サツマイモのレシピ

アルトンブラウンは、栄養人類学者Deb Duchonとサツマイモと山芋の違いを議論します。 サツマイモは、たまたま甘いジャガイモだけではないことが判明しました。 彼らは実際には朝顔の家族のブドウの根です。 Debは、クリストファー-コロンブスが1493年にスペインに持ち帰ったルーツが、大アンティル諸島に住んでいたインディアンによって”batatas”と呼ばれていたことを説明し スペインでは、彼らは彼らを”patatas”と呼んだ。,”スペイン人は、彼らが”ジャガイモ”に名前をマングルイングランドに戻ってそれを取ったので、感謝していた王ヘンリー八世にサツマイモパイを提供する”アイルランドの移民が白いポテトと一緒にボストンに到着し始めた200年以上の間、”甘い”wasn”tは追加されました。 1930年代、ルイジアナ州の農家の中には、市場を支配していた黄色の品種と区別したいと考えていたサツマイモのオレンジ品種を開発した者もいた。, 当時、”ヤム”はすでに西アフリカから来た奴隷が彼らが家に戻って成長したヤムと比較したため、サツマイモの南部の俗語でした。 サツマイモは一年中入手可能ですが、その味は秋と冬にピークを迎えます。 Altonはサイズのために重く、柔らかい点か芽がない標本を選ぶことを推薦する。 サツマイモは本当に湿ったときに収穫されるので、皮を強くし、貯蔵の可能性を高めるために窯で硬化させるか、部分的に乾燥させます。, それらは乾燥した、涼しく十分換気された区域で保たれ、10から15日以内に使用されるべきです。 それらはまた容易に傷つく、従ってそれらと穏やかであること確実がある。

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