ロブスタービスク

通常、ロブスタービスクはロブスターの殻の株式で作られています。 私たちのバージョンははるかに合理化されています（参照：より簡単で安価です）、本当に豊かで美味しいです。

その結果、すべての一口にロブスターの大きな塊とビロードのような滑らかなビスクです。 それは退廃的でとても満足です、そしてそれはわずか1時間で一緒に来ます！ ここでは、それを釘付けする方法です。

あなたの味を構築

このスープは、超複雑な味が、実際にはかなり基本的な主食成分から始まります。 ここで重要なのはフレーバーの構築です。, バターを溶かすことによって開始（塩かどうか、あなたの選択！）、その後、あなたのmirepoixを追加—細かく刻んだタマネギ、ニンジン、セロリの謙虚ではあるが香りの良い混合物。 次に、香ばしいトマトペーストと刻みたてのニンニクをかき混ぜ、軽くキャラメル化されるまで簡単に調理して、甘くて香ばしい味を深く満足させます。 質の高い白ワインと新鮮なシーフードストックは、ビスクに旨味のベースラインと洗練さのヒントを与え、タイムとベイリーフは完全にゆっくりと煮るミックスに注入されます。

テクスチャが重要です

ここで二つの主要なプレーヤーは、小麦粉とクリームです。, 私たちは野菜の混合物に小麦粉を振りかけるとき、私たちは基本的に質感のあるルーを作成しています。 塊を避けるために小麦粉を均等に振りかけ、乾燥したポケットを除去するためにそれに少数の健康で、活発なかき混ぜを与えなさい。 小麦粉が鍋で既にパーティーをしている味のいくつかを吸収するように分のためにそれを調理し、そして先に行き、ゆっくりあなたの在庫およびワインに1/4の時間にカップをかき混ぜ続けながら注ぐ。 私たちはここで大さじ2の小麦粉を使用していますが、少しは厚くなった（しかしglueyではない！）マウスフィールド。, 重いクリームは私達の最終的な輝いた星の原料である:適切なbisqueを作るためには、より低脂肪代用品を選択しないで下さい! クリームは、その古典的な豊かさをビスクを貸すのに不可欠です。

株式アップ

株式といえば、”sはそれに入りましょう。 ここでは、使用魚介類の株式にアンプの伊勢海老の風味がまったく使用野菜や鶏肉。 いつものように低ナトリウムのものを選んでください。

酒をつかむ

このレシピは、乾燥した白ワインの1 1/4カップを持っています。, 但し、手のいくつかがあることを起こればシェリー酒とワインの1/4のコップを取り替えなさい。 シェリー酒はあなたのスープに絶対においしく、風味がよい蹴りを加える強化されたワインである。 味はマルサラに似ています。

最後の仕上げ

あなたのスープが煮て味が溶けたら、使い切ったハーブを選んで捨てて、それをピューレにしてください。 胸のお浸漬ブレンダー以降り注ぐ、ミキサーにかけて出来上がり。 あなたはスープが完全に滑らかになりたいです。 その後すぐに突入したと言われていお鍋、攪拌を重いクリームや海老。, 基本的にちょうどそれらの事を暖めたいと思う従って煮ることに持って来、次に新しいチャイブと添えられてすぐに役立つ。

ロブスタービスクオプション

ビスクに取りつかれていますが、ロブスターを手に持っていませんか？ あなたはその特徴的なロブスターの質感を逃しているでしょうが、あなたは完全にエビやティラピアやタラのような柔らかい白身魚に置き換えるこ ば幸を味でクリーミーなスープ、おすすめの蟹ビスク、ぜひ使ってみてください。

---