Lemon Zest–レモンをZestする方法

レモンの皮とは何ですか：

オレンジ、レモン、または他の柑橘類の皮の豊かな最も外側の部分香料として使用することができる果物。 炊きおろし、オレンジ、ライム、レモンゼストパック風味wallopないボトルで乾燥しzestできます。 あなたの焼き菓子に柑橘類の味を注入する最も簡単な方法の一つは、料理にレモン、ライム、またはオレンジの皮を追加することです。, レモンの皮は非常に少ない苦味と強烈なレモン/柑橘類の味を持っています。 苦味は主にレモンの白い部分（白い髄）に見られます。

1中型レモン=レモンの皮の約1杯=レモン汁の2-3杯。

柑橘類の皮には、2つのトップレイヤーが含まれています。

皮の最も外側の部分）。 レモンでは、皮はレモンの外側の皮（皮）の黄色い部分です。, 皮は光沢があり、明るく着色され、織り目加工である;それは消費者が直接見ることができるフルーツの外面である。

髄（内部の果実を保護するのに役立ちます皮の真下の内側の白い繊維状の膜）。

ヒント：あなたがちょうどゼストしたレモンをジュースにするつもりはない場合は、ゼストしたレモンをラップで包み、使用する準備が

新鮮なレモンからジュースを絞る前に、まずそれらをゼスティングするのはどうですか？,

レモンを焼く方法：レモンとジュースの両方にレモンを使用している場合は、最初に皮をすりおろしてからジュースを絞ります。

最初にレモンを洗う：レモンをゼストする前に、スポンジと暖かい石鹸水で果物をスクラブします。 それをよくすすぎ、ペーパータオルで乾燥させます。

ゼスティングと格子のヒント：レモンや他の柑橘類から皮膚を取り除くときは、薄い外側の皮または着色された部分（果実に髄を残す）のみを取り除くようにしてください。 白い髄はあなたの料理に味の下で苦いものを与えるでしょう。,

レモンの皮を格子するときは、この迅速かつ簡単なトリックを使用してください。 あなたのおろし金の皮の側面をプラスチック覆いで覆い、プラスチック覆い上のレモンをすりおろしなさい(皮の下にある苦く白い髄をすりおろさないことを覚えなさい)。 ほとんどの熱意はプラスチック製のラップに残り、したがって、おろし金の穴に固執することはできません。 ちょうどプラスチック包みを引っ張り、版に皮を揺すりなさい。,

レモンの皮を保存する：ちょうど冷凍庫の袋にレモンの皮を置き、使用する準備ができるまで凍結します。 これはとても簡単でとても素晴らしいです！ またマイヤーのレモン、オレンジ、ライム、およびグレープフルーツの皮とのこれをすることができる。 使用するには、あなたの皿にそれを追加する前に、カウンターの上で一瞬か二つのために解凍してみましょう。 これは凍った塊にならないようにするためです。,

しっかりとゼストレモンをラップ：レモンの皮膚の油が乾燥から果物を保つので、皮膚のないレモンは保護を必要とします。 このため、しっかりと冷凍または凍結する前に、ラップでゼストレモンをラップします。

レモンZester（写真の上）–伝統的なzester、長くて細い撚り線の皮、またはナイフを作ります。 細かくナイフでストランドを切るようにしてください。 レモンの皮を取り除くためのツール。 レモンゼスターは、長いストリップで皮（そして皮のみ）を取り除くことができます。, Zesterに皮の糸状のストリップを作成する小さい切断の穴があります。

レモンおろし金（マイクロプレーンバージョン–写真の下など）–あなたはまた、多くのレシピはすりおろした皮や皮を求めることに注意してください。 この場合、皮を取り除くために細かいおろし金を使用してください。 マイクロプレーンで熱意を持つために、ちょうど小さな刃に対して一方向にレモンをこすります。 あなたが行くようにレモンを回すので、黄色の部分だけを削除します。

野菜ピーラーまたはナイフ–ゼスターまたはおろし金がない場合は、野菜ピーラーまたは小さくて鋭いナイフを使用してください。, 慎重にレモンの皮のストリップを剥がし、上から下に作業します。 皮膚の最上層のみを剥がします。 下側（髄）に白い表示がある場合は、あまりにも深く剥がしています。

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