なぜあなたは冷蔵庫にジャガイモを置くべきではありません

ジャガイモの大きな袋は、個々のスパッドに比べて掘り出し物であることが多いので、それらの多くを購入し、いくつかを手に入れる方が良いと判断するかもしれません—– もちろん、じゃがいもをたっぷりの美味しいお料理を含む、クリーミィマッシュポテトポテトグラタン., 食料貯蔵室で少数の余分な物を保つことは決して悪い考えではない。

悪い考えは何ですか？ ジャガイモを冷蔵庫に入れて

なぜあなたはジャガイモを冷蔵すべきではありません

ジャガイモを冷蔵する決定は、二つの重要な方法であなたを要することができます。

まず、冷たい冷蔵庫に保存されているジャガイモは、スパッドの糖度の変化により不自然な風味と食感を発症する。 冷ジャガイモがあり甘味を感じ砂.,

ジャガイモの食感と味が変化していると同時に、別の変化が起こっており、これはあなたの健康に有害である可能性があります。 冷たいポテトの糖はアクリルアミドと呼ばれる危ない化学薬品にspudの部分がベーキング、揚がるか、または焼けることのような高い臨時雇用者で、調理されるとき成長できます。

ジャガイモは、スクロースと呼ばれる天然の砂糖を含んでいます。 ジャガイモを冷やすとき、spudの酵素はブドウ糖およびフルクトースにそのショ糖を回す。, それらの砂糖が調理の間に高い臨時雇用者に露出されるとき、アスパラギンと呼出されるアミノ酸と結合し、化学アクリルアミドを作り出します。

アクリルアミドは天然化学物質ですが、通常、紙、接着剤、建設資材、タバコの煙など、食べたり摂取したりする可能性が低いものに含まれています。

しかし、いくつかの食品では糖が危険な化学物質に変換されるため、アクリルアミドはフライドポテト、ポテトチップス、コーヒー、トーストやクッキーなどの穀物から作られた食品にも含まれています。,

研究は、アクリルアミドが癌、特に腎臓、子宮内膜、および卵巣癌を引き起こす可能性があることを示唆している。 そうは言っても、最も強い証拠が動物実験にあったことに注意することが重要です。 ヒトの研究は決定的ではなかった、と米国癌協会は述べています。

それでも、環境保護庁（EPA）は、化学物質が”ヒトに発癌性である可能性が高い”と述べています。”

ジャガイモを保存するのに最適な場所

ジャガイモとあなたの健康のために、あなたはよく換気の涼しい、乾燥した場所にジャガイモを保存, 根セラーを持たなかったら、紙袋で包まれるあなたの食料貯蔵室でspudsを保つことを考慮しなさい。 袋はジャガイモが呼吸するようにし、湿気が成長するのを防ぐのを助ける。

アクリルアミドを減らす方法

イギリスの食品規格庁（米国食品医薬品局に似ています）によると、”アクリルアミドの生産を停止したり、生産された後に食品から取り除くことは可能ではありません。”金融庁と米国, 組織も続けて研究アクリルアミドかがで発行うことができるものとし、これを低減するためなどが発生します。

この研究は、いくつかの重要な理解につながっています。 国立環境衛生科学研究所からのこれらのヒントは、あなたが化学物質への暴露を制限するのに役立つかもしれません：

• 338°F以下の温度で食品を揚 既にものを所有しなかったら、あなたの台所で手の固体食糧温度計があることを確かめなさい。,
• 揚げ物、焼き物、またはロースト食品を調理し過ぎないでください。 金色の茶色ではなく、金色の黄色に調理する。
• 冷蔵庫にジャガイモを保管しないでください。 涼しく、乾燥した、十分換気されたスペースでそれらを保って下さい。
• 水に30分間冷蔵されたジャガイモを浸します。 糖のいくつかは水に浸出します。 揚げる前にジャガイモとパットドライを排出してください。
• アクリルアミドを最低点まで発達させる可能性のある他の食品を調理する。 トーストは軽くトーストされるべきである例えば。,

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