揚げ油を再利用できますか？

揚げ物はそれに対してすべてを持っています。 それは厄介です。 それは臭いです。 ちょっと危険です。 それは高価で少し威圧することができます。

あなたは何を知っていますか？ フライドチキンのそのバッチ—パチパチとジューシーなインテリア地殻と—手間の価値があります。

しかし、あなたはそれを揚げるために油のクォート全体を使用している可能性があります—そして、それはピーナッツ油だ場合、それはあなたにかなりペニー 投げるのはもったいないようです。 これからも、よろしくお願いいたします！！！！！！！！！！！

はい、再利用できます。, ですがルールに嬉しい油のリサイクルします。

ステップワン：賢明にあなたの油を選択してください

私たちも、それを再利用について話を開始する前に、しかし、我々は最初の場所で油を揚げることについてチャットする必要があります。 ご揚げの技術は、油のがんする再利用が可能です。 ここでは”あなたが知る必要があるものです。

油の選択は、揚げ物の仕事を作るために重要です。 すべてのオイルには特定の喫煙ポイントがあり、オイルが分解し始めて喫煙を始める温度があります。, 揚げることは高温で起こるので、容易に破壊しない勝った高い煙るポイントのオイルを使用しなさい。 これらには、菜種、ピーナッツ、または植物油が含まれる。 私達はオリーブ油を使用することを推薦しません—高い費用、低い煙るポイントおよび支配的な味はそれに最初の場所で揚げることのための悪い選択

ステップ二：右フライ

温度制御はちょうどほとんどの揚げ物災害の原因となる可能性があります。, 注意深く温度を維持することは食糧が余りに水浸しになることを防ぐ(オイルが余りに冷たいとき)または外側で電撃を与えられ、内部で未加工(オイルが余りに熱いとき)、しかしまたあなたのオイルの長寿を維持する。 油が熱くなりすぎると、それは分解し始めるでしょう。 “壊れた”オイルは不安定であり、それを調理する前にあなたの食糧を油が多く、厄介な長く回す。

あなたはどのように良い温度制御を練習しますか？ 高熱を扱うことができる温度計を購入してください（私は400°Fまで上がる素敵なモデルを持っています）。 あなたのオイルを熱すると同時に、範囲のダイヤルの手を保って下さい。, 温度は食糧の新しいバッチが加えられると同時に落ちる、意味することは揚げ物のバッチ間のオイルの温度を休止し、上げなければならない。 温度計を見続けろ

ステップスリー：脂肪をフィルタリング

最初の（そしてそれに続く）揚げ物の後、油を排水してろ過する必要があります。, 不純物および不必要な余分な物は(ねり粉の緩いパン粉かビットのような)熱を回す次の時間を燃やすオイルの完全性を台無しにしようとしている。

厄介なビットを見つけてフィルタリングする際に自分自身を探偵にしてください。 最小のパン粉をフィルタリングするために、金属ストレーナーまたはシノワにチーズクロスのいくつかの層をドレープ。 オイルを室温に持ってきてから、気密な容器に冷蔵しておきます（私は2クォートのCambroで私を保ちます）。,

ステップ四：あなたのオイルを分離

フレーバーレベルでは、オイルを再利用する際にいくつかの裁量 揚げ油はあなたがそれで調理した食糧の味で取ろうとしている;エビのための揚げられていた魚油のキラーを作るが、ドーナツかオニオンリングのため 当社のキッチンのチーム”sアドバイス別途お油防止の悪い味と重なる,

ステップ五：オイルを何度も再利用しないでください

オイルを再利用するたびに、分解するまでますます不安定になります。 オイルが分解し始めるときに見え始める方法は非常に異なっています。 アインシュタインが彼のコックに言ったものをの科学者そして著者ロバートWolke、書く:”ホットオイルは重合しがちである—分子はオイルに厚く、粘着性の”

あなたのリサイクルされたオイルが曇っているか、または上で形作られる泡があれば、それは行くそれの時間です。, 悪い揚げ油はあなたの目でゲージにトリッキーかもしれませんが、それは微妙な臭いを持っていません。 それはあなたが悪評のテイクアウトレストランの前で拾うでしょうその鋭い、重い香りです。 あなたの容器を開け、あなたが周期的に保っているオイ 酸敗や何かのヒントさえあれば”オフ”、それはそれを投げ出す時間です。

あなたがここに入れているケアの量にかかわらず、1-2ヶ月以上のオイルを使用すべきではありません。,

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ゴマベビーボックチョイ炒め