セルフライジングと万能粉の違いは何ですか？

レシピに頭から飛び込むよりも悪いことはありませんが、間違った小麦粉が手元にあることを見つけるだけです。 代わりに持っているものを使うだけですか？ そうとは限らない 私達はベーキング通路が混乱することができることを知っているが袋を暗礁に乗せる前にあなたの小麦粉を知ることは必要である。, そうすれば、あなたの調理法がのために呼び、最良の結果を得るものを使用する。

最もよく混同される小麦粉の二つは、万能粉と自己上昇の小麦粉です。 万能小麦粉は小麦から作られています。 胚乳とふすまは、貯蔵寿命を延ばすために胚乳を残して（全粒小麦粉に存在するもの）除去されます。 袋は堅いムギ（より多くのグルテンと）および柔らかいムギの混合物を含んでいる。, この種類の小麦粉はほとんどのベーキング適用、厚化のソースおよびコーティング肉およびシーフードのため 万能粉は10-12パーセントのタンパク質を含んでおり、多くの焼き菓子の構造に不可欠なグルテンを形成することができます。

比較的、自己上昇の小麦粉は付加的なleavenersなしで焼かれた商品が上がることを可能にする万能粉、ベーキングパウダーおよび塩の混合物ですが、イーストと組み合わせられたとき特に大部ベーキングをもたらします。 小麦粉のこの品種は、パンケーキ、マフィン、またはビスケットを作るのに理想的で、約8が含まれています。,5%のタンパク質を低グルテン以外の全ての用途粉ることで、一般的に収量より本商品です。

レシピで呼び出される万能粉の量に同じ量の自立粉を置き換えることができる場合があります。 レシピが½ティースプーンを1杯のベーキングパウダーに1杯の万能小麦粉を必要とする場合は、自己上昇する小麦粉を交換することは安全です。, ただ、それは小麦粉のカップあたりの塩の½ティースプーンだ場合は、レシピからベーキングパウダーと塩を省略することに注意してください;しかし、あなたは 例えば、このブルーベリー-桃逆さまにケーキを求具体的には1カップ汎用小麦粉とベーキングパウダー小さじ1. この場合、小麦粉とベーキングパウダーを自己上昇する小麦粉に安全に置き換えることができます。 あなたは同様に塩をカットする必要がありますので、自己上昇の小麦粉のカップあたりの塩の½ティースプーンについては、すでにあることに注意して,

これは他の方向にも行くことができます。 これらの国の揚げられたビーフビスケットのスライダーのような調理法が、とりわけ自己上昇の小麦粉を求めれば、右の種類を使用していることを確かめたいと思う。 あなたが手に自己上昇を持っていない場合は、万能小麦粉の1カップと1½ティースプーンのベーキングパウダーとわずか1/2テーブル塩の小さじを組み合わせることによって、独自の自己上昇の小麦粉を作ることができます。 ちょうど一緒に泡立て器と料理に取得します。

ドン”Tは私たちのトップクラスのレシピを欠場

あなたの受信トレイでMyRecipesのベストを取得します。,

---