ポークロースとポークロースの違い
ポークロースとポークロースの違い
あなたのレシピはポークロースを求めていますが、市場に行くとポークロースとポークロースの両方が見つかります。 どれが必要ですか？ サイズの違いは明らかに極端です。
要するに、大きな豚ロースは通常、ローストとして準備され、豚ロースは熱くて速く調理されます。 これらの写真と追加情報は、レシピに適したカットを選択するのに役立ちます。,
ポークロース
ポークロースは、脂肪キャップ以外の肉のかなり痩せたカットです。 それが”他の白身肉”として販売されている理由があります。”調理すると、肉は確かに白くなります。 それは低脂肪の食事療法のそれらのためのよい選択です。 脂肪キャップは簡単にオフにトリミングすることができます,私はジュースを保持するために調理プロセス中にそれを残して、あなたが必要な場合は、実
豚のロースは、豚の骨格骨格の上部から切断されます。 複数のカットからの豚ロース、保存でき金切削によるこの作品。, それは長い円筒形の骨のない肉で、一方の端が大きく、他方の端が小さい。 三分の一に全体のロースを切断想像してみてください。 ロースの中央三分の一は、ステーキや骨なしチョップにカットすることができます。 大きな端は豚のサーロインロースとして販売されています。 小さな端はカントリースタイルの肋骨として販売されます。 全体のロースは約20ポンドの平均し、長さが30インチの上向きにすることができます。
これは豚ロースの半分で、通常はローストとして用意されています。,
ほとんどの食料品チェーンでは、センターカットロースロースまたはエンドカットサーロインロースロースを見つけることができます。
それは痩せた筋肉であるため、豚のロースは厳しいことができます。 繊維が分解して柔らかくなる時間を与えるために、ゆっくり焙煎することをお勧めします。 しかし、過剰調理はローストをさらに厳しくすることができます。 死に豚肉を調理についての古い妻の物語を忘れてください。 今日の市販の豚肉は、旋毛虫症のリスクはほとんどありません。 それは、中央の約160F.の中donのdoneness以下に調理する必要があります。, ポークロースは、推奨される10-15分の休息期間中に調理し続けるので、155Fでオーブンからそれを削除することができます
私は通常、全体または半分のポークロースを購入し、ポークロースステーキにそれをカットすることを覚えておいてください。 確かにそれらはグリルまたはstovetopの速い調理方法の下で素晴らしく、柔らかいであるためには、私は私の好みの肉tenderizerとのそれらを打ち、ステーキに再形づける。 私はそれから気密のジッパートップ袋で凍るためにプラスチック覆いでそれらをそれから包む。 (お好きな豚ロースステーキレシピは豚ロースステーキとラズベリークランベリーパンソースでいただきます。,)
これは私がステーキに切っている豚肉のロースロースです。
左側の豚ロースステーキは、打ち砕かれ、再形成されました。 右側のものは、入札されるためにその順番を待っています。
豚肉のロースを選択するときは、牛肉のような色と霜降りを探します。 肉が赤くなればなるほど、それは痩せます。 それがスリムであればあるほど、それは厳しいです。, 最も柔らかいポークロースのために、白いの小さい縞が付いている薄く、バラ色の色を、うまく行けば捜しなさい。
豚ロースと豚テンダーロインの両方が肉を囲むタフな銀の皮を持っています。 これは普通販売するために包む前に整えられます。 そうでなかったら、鋭い皮をむくナイフとのそれを取除きたいと思う。
ポークテンダーロイン
ポークテンダーロインは、バックボーンの上部の下にあります。 これは豚のフィレミニョンです。 それは小さく、通常重量の約1ポンドおよび長さ10から12インチである。,
この全体の豚肉テンダーロインは約12インチの長さと直径3インチです。 計量カップは、サイズ比較のためにあります。
牛のフィレミニョンが牛の最も柔らかい部分であるのと同じように、豚のテンダーロインは豚の最も柔らかい部分です。 これは、ロースのように運動しないからです。 そのように、あなたはそれを速くて熱く調理する必要があります。 このグルメのカットをおかけしますが、予めご了承文字通りお口の中でとろけない場合overcooked.,
このバルサミコザクロポークテンダーロインレシピを試してみてください迅速かつ簡単にグルメ前菜のために。
豚肉のテンダーロインを145-150Fの最適内部温度に調理し、中rareの希少性を有する。 それは行われたときに中央でわずかにバラ色になるはずです。
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