グレイストーンのアメリカ料理研究所
グレイストーンセラーの設立
greystoneキャンパスは、william bowers bourn iiがビジネスコンセプトとして考案したgreystone cellars buildingとその周辺に位置しています。 父はウィリアム-バワーズ-ボーン-シニア。,、帝国鉱山金鉱山の所有権から裕福だっただけでなく、海運会社の共同所有。 ボーン二世はカリフォルニア州周辺のビジネスに興味を持ち、住居を持っていたが、両親が町の不動産であるマドローニョを購入する前に、セントヘレナのホワイトサルファースプリングスリゾートで若い頃の夏を過ごしていた。
1880年代頃、サンフランシスコのワインディーラーはナパバレーのワイン生産者から低価格（時にはガロンあたり15-18セント前後）でワインを購入していた。, ディーラーは、ほとんどのナパバレーのヴィントナーが欠けていたワインを保管し、熟成させるための設備を持っていたので、低価格でワインを購入することができました。 このため、ボーンは協同組合ワイナリーを建設するためのキャンペーンを開始しました;彼は当時30代前半でした.:96彼は同じ年齢の別のビジネスマン、E.Everett Wiseとビジネスパートナーシップを作成しました。 ボーンはその後、ナパ郡のワイン産業の支援を求めた。 ボーンはセントヘレナ-ブドウ栽培クラブの会長であるヘンリー-ペレットと会い、このアイデアを支持し、仲間に同じことをするよう奨励した。, ボーンとワイズは地元のワイン産業から十分な支援を集め、サンフランシスコの建築事務所Percy&Hamiltonを雇ってグレイストーンセラーを設計し、ファサードを建設するイタリアの石工、コンクリート作業を処理するアーネスト-L-ランソム会社を雇った。:98比較的新しいポルトランドセメントを含む当時の新しい材料や技術の使用が計画されていました。, セメントはモルタルとして使用され、一階と二階の高さに建てられた鉄の補強棒の上にも注がれました。 三階の重い木材の建設は、その床の樽、バレル、ボトルの老化スペースだけでなく、上の床にある重力流破砕領域のための構造的なサポートを提供しました。 建築家は、セラーが一度に二百万ガロンのワインを保持することを計画し、建物の後ろの丘の中腹に十三のトンネルがあり、別の百万ガロンを保持する,:97これらのトンネルは、水の浸透と1906年のサンフランシスコ地震の影響により崩壊しました。
建物の建設のために多数の男性が雇われ、地元の労働者は非地元の人よりも選ばれました。 工事中、労働者の多くは作業現場の横にあるテントに住んでおり、働いていないときは食事を調理してそこに滞在していました。98年（明治15年）1888年に礎石が置かれ、その下にはワインのいくつかのボトル、セントヘレナ-スターとサンフランシスコの新聞のコピー、外国の珍しい硬貨が置かれた。, ボーン&ワイズワインセラーと呼ばれる建物は、建物の北に蒸留所と南に監督の家とともに、1889年ごろに完成しました。同年8月27日、エヴェレット-ワイズは病気になり、ワイナリーの株式をボーンに売却し、1890年からワイナリー-グレイストーン-セラーズと名付けた。：103,115
建物の費用は250,000ドル（7.11の2019百万ドル）です。 完成時、建築家ジョージ-パーシーはグレイストーン-セラーをカリフォルニア州最大のワインセラーとして説明した。,:825グレイストーンはまた、建物の中央フロントウイングの下の機械室にあるボイラーとガス発電機によって生産された、電気によって運営され、照らされた最初のカリフォルニアワイナリーでもあった。:826 1894年の春、長期にわたるフィロキセラの惨劇により、ボーンはワイナリーがもはや利益を上げないと判断しました。,:115-6
かつてのカーピーレジデンス
その後の使用編集
チャールズ-クリュッグ-ワイナリーの農場からのグレイストーン
彼はその年、建物を低価格でチャールズ-カーピーに売却し、カリフォルニア-ワイン協会にその財産を譲渡した。 協会はグレイストーン-セラーズ-ワイン-ラベルを使用し続けた。, 一年後、サンノゼのビスケリア兄弟はグレイストーンを購入し、1930年まで同じラベルでサクラメンタルワインを生産し、1933年に再び始まった。 カーピー家はワイナリーの南にアルバート-ヴィラと呼ばれるビクトリア朝の家を含む土地の一部を維持していた。 この家は1929年頃に焼失し、現在は学校が所有しているスペイン風の家に置き換えられました。
1940年、キリスト教学校の兄弟（クリスチャン-ブラザーズ）が不動産をリースし、1945年に購入し、1950年から1989年までスパークリングワインの生産に使用しました。, 1978年にアメリカ合衆国国家歴史登録財に登録された。 クリスチャン-ブラザーズは、市場シェアとブドウ畑の収量の減少、および地震によるグレイストーンの改修のコストのために、1989年にこの不動産を売却した。 カナダのホイブライン-カンパニーは1990年にクリスチャン-ブラザーズのブランドに不動産とマーケティング権を購入し、1989年のロマ-プリータ地震が発生した直後に この地震によりグレイストーン-セラーズ-ビルが損傷し、建物の北部部分が使用できなくなった。,
Culinary Institute campusEdit
1993年、Heubleinは10万ドル（14.8万ドル、2019年）、1.68万ドル（2.97万ドル、2019年）の約パーセントでこの物件をCulinary Institute of Americaに売却し、15万ドル（26.5万ドル、2019年）を使用して建物を改装し、耐震補強を行った。 1995年に完成した後、分校として敷地を設立した。 当初は修了証コースを提供した後、2006年秋にキャンパスは準学位を提供し始めました。, 2015年、大学は2001年から2008年まで運営されていたナパのダウンタウンにある博物館Copiaの一部を購入する計画を立てた。 大学は、CIAの新しい食品ビジネススクールを収容するCopiaのキャンパス、Culinary Institute of Americaを開く予定です。 グレイストーンキャンパスを上回っていた学校は、$12.5百万（それは最近$21.3百万評価された）のためにプロパティの北部を購入しました。