ドリッピングから古典的な七面鳥のグレービーを作る方法
ローストターキーのドリッピングから作られた自家製の七面鳥のグレービーは、私の感謝祭のテーブルで絶対必要です。 それはわずか15分で古典的な七面鳥の肉汁のバッチをかき立てるのは簡単です、そしてそれは店で買ったよりもはるかに良い味がします！,
私は感謝祭の食事のすべての部分を肉汁を食べる乗り物と考えるのが好きです。 私は私の七面鳥、マッシュポテト、およびそれと詰め物を窒息させ、私は常に各かみ傷の少しクランベリーソースを余りに混合することを確かめる。
そしてもちろん、私はマッシュポテトの中に中央に穴を開けて肉汁で満たすことによって”肉汁の湖”を作ります。 それはそれなしで感謝祭ではないでしょう！
あなたは本当に唯一の七面鳥の肉汁のための二つの成分が必要です：小麦粉と七面鳥の滴り。,
調味料のために、いくつかの塩とコショウ。
私はいつも私は七面鳥を調理した後、私の焙煎パンの底に滴りの少なくとも二から三カップを持っていることがわかります。 このレシピは肉汁の2カップのためのものですが、深刻にしましょう：あなたはそれ以上のものが必要になるでしょう。
だから、このレシピを倍増させるために、いくつかのバターと自家製の七面鳥の在庫を補う必要があるかもしれません。,
感謝祭のために七面鳥を焙煎する予定の場合は、ドリッピングから肉汁を作る必要があります。
あなたがそれらの豪華な滴りを捨てて、代わりに店で買ったものを選ぶなら、あなたと私はもう友達ではありません。
焙煎パンの底にある液体にはたくさんの風味があり、七面鳥の肉汁に最適なベースになります。
まず、液体を固体から分離する必要があります。 私は通常、メッシュふるいを通して滴りを注ぐだけです。, あなたがドリッピングを余分にきれいにしたい場合は、本当にすべてをキャッチするためにメッシュふるいにチーズクロスの層を追加することがで
私は脂肪分離器に滴りを注ぎます–自家製の肉汁を作るための超便利なツールです。 それはあなたが脂肪が上に浮かんだ後、容器の底から脂肪ではない滴りを注ぐことができます。
ドリッピングを注いだ後、私は通常、彼らが少し冷やされ、脂肪が本当に分離して上に浮かぶのを約10分待ちます。, それから、スプーンを使用して肉汁の基盤のための脂肪を離れてすくい取ることは容易である。
肉汁を作るには、まず大きなフライパンで七面鳥の脂肪を加熱します。 あなたが十分に持っていない場合は、バターで補うことができます。
次に、小麦粉を加えます。 脂肪と小麦粉の混合物を連続的に泡立て、中強火で2-4分間加熱し続けてルウを作る。 テクスチャは濡れた砂のようになり、色はより多くの日焼けに変わるはずです。
あなたが好きなら、あなたは長く料理を続けることができます-色はより暗くなり、味はより豊かになります。, しかし、ルウの濃厚力は濃い色になるほど低下するので、比率を調整する必要があるかもしれません。
比率といえば、あなたが作っている肉汁の量を増減するのは本当に簡単です。 一般的に、肉汁の比率は、液体1カップごとに、小麦粉2杯と脂肪2杯を使用します。
あなたのルウが行われた後、ちょうど（必要に応じて自家製の七面鳥のストックを補う）しずくの残りの部分に注ぎ、沸騰させ、泡立て、それが厚くなるま 塩とコショウで味付けし、あなたは終わりです！,
私は七面鳥が焙煎されている間、七面鳥の株式を作ります。 それは超簡単です、そして再び、店で買った在庫よりもはるかにおいしいです（あなたは確かに店で買った鶏肉や七面鳥の在庫をこれに使うことが
あなたは肉汁の2カップ以上を作ることを計画している場合は、滴りから十分な液体がないので、あなたはほぼ確実に、在庫を補う必要があります。
七面鳥を調理する前に、パッケージから首と臓物を取り除きます。, ただ、中鍋にそれらを置きます(マイナス肝臓-それは味が強すぎます)片にカットニンジンとセロリの肋骨のカップルと一緒に,そしてタマネギ,四分配. 何でも皮をむく必要はありません！
少し塩で味付けし、あまりにも、そこにいくつかのコショウを投げます。 その後、沸騰させ、カバーし、二時間低い上で煮る、または限り、あなたの七面鳥のローストとして。 メッシュふるいを通してひずみ、あなたはあなたの自家製の肉汁に追加する（または後でスープやシチューで使用する）美味しい自家製の七面鳥のストッ,
最後に、小麦粉の代わりにコーンスターチから七面鳥の肉汁を作ることができます。 これはグルテンフリーオプションを提供します。 ここではそれを行う方法を紹介します素晴らしいレシピです！
野菜と肉汁のオプション、キノコの肉汁.
そして、あなたが何らかのあいまいな理由で残りの肉汁を持っている場合、それは気密容器で6ヶ月まで凍結することができます。,
あなたは、古典的な全体のロースト七面鳥、遅い炊飯器骨なし七面鳥の胸肉からの滴りを使用するか、または全体のローストチキンからの滴りから同じ
ここでは、ドリッピングから古典的な七面鳥の肉汁を作る方法のレシピです！
ドリッピングからクラシック七面鳥の肉汁
評価するために星をクリックしてください！,
1/4カップ万能粉
指示
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メッシュふるいの上に脂肪分離器（またはガラス計量カップ）にドリッピングを注ぎ、固形物を除去します。, ドリッピングが冷却され、脂肪が残りのドリッピングと分離して上に浮かぶのを約10分間待ちます（冷蔵庫に置くことでこれをスピードアップできます）。
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上から脂肪の1/4カップを測定し、必要に応じてバターを補充し、それをすくい取るためにスプーンを使用して、それをオフに測定します。
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必要に応じて鶏肉や七面鳥のストックを補う、ドリッピングの底から液体の2カップを測定します。,
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中強火で大きなフライパンで脂肪を加熱します。
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上に小麦粉（1/4カップ）を振りかけ、一緒にかき混ぜるために泡立て器を使用します。 小麦粉/脂肪混mixture（ルー）が濃くなるように、燃えないように絶えず泡立て続けてください。 テクスチャが濡れた砂に似ていて、少しだけ色が暗くなるまで、2-4分間煮る。,
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ゆっくりと塊がないので、常に泡立て、滴り/株式の二つのカップに注ぎます。 泡立て続け、沸騰させ、熱を低くして煮る、時折whis拌/泡立てる、濃くなるまで（約5分）。
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塩とコショウで味わう季節。
注意事項
- このレシピは、肉汁の約2カップを作ります。 できるダブル、トリプル、ダブにこのレシピによって肉汁あります。, 基本的な比率は次のとおりです：ドリッピング/ストックの1カップごとに、脂肪大さじ2杯と小麦粉大さじ2杯を使用してください。
- 私はそれに付属の臓物から私の七面鳥のローストしながら、七面鳥の株式を作るのが好きです。 セロリと二つのニンジンの二つの肋骨と中型の鍋に首と臓物（マイナス肝臓）を置き、2-3インチの部分にカットし、一つのタマネギは、四分配（これらのいずれかを剥離する必要はありません）。 ほんの少しの塩といくつかのコショウで味付けし、水（約8カップ）でカバーしています。 沸騰に持って来、カバーし、2時間、またはあなたの七面鳥のローストとしてのための低速で煮なさい。, 液体をメッシュふるいに注ぐことによって固形物を除去する。 あなたの肉汁のための滴りを補うために七面鳥の株式を使用するか、残り物と七面鳥の麺のスープを作るためにそれを保存します。
- 人工的な色を加えずに濃い色の肉汁の場合は、ルウを長く調理します。 あなたがそれを調理する時間が長いほど、それは暗くなります。 しかし心に留めておいて下さい-rouxの厚化力はより長くそれを調理すれば減る、従って液体に脂肪/小麦粉のあなたの比率を高める必要がある場合もあ
- 私は肉汁が滑らかで好きですが、一部の人々はそれに臓物を追加したいと思っています。, あなたは、ストックを作るためにそれらを煮た後、七面鳥の首から調理された肉と一緒に、臓物（マイナス肝臓-味が強すぎる）を加えることができます。 ちょうどそれらを小片に切り刻み、完成した肉汁にかき混ぜる。
- 提供される栄養情報には、調味料から味までの添加ナトリウム、任意の成分は含まれておらず、ブランドは考慮されていません。 この電卓を使用して、またはYummlyにレシピを追加して、それを自分で計算すること自由に感じます。,