チョコレートの甘い歴史：エリートトリートから大衆のための食べ物へ

人類のチョコレートとの恋愛は五千年以上前にまでさかのぼります。 中南米の熱帯雨林に自生する熱帯のカカオの木の種子から生産されたチョコレートは、長い間”神々の食べ物”と考えられ、後にエリートのための繊細さと考えられていました。 しかし、その歴史のほとんどのために、それは実際にそれが世界的になっている甘い、食用の御馳走ではなく、苦い飲料として消費されました。,

チョコレートの発祥の地は何ですか？

考古学者は、エクアドルの上部アマゾン地域で5,300年前に古代のマヨ-チンチペ文化によって使用された陶器でカカオの最も初期の痕跡を発見した。, チョコレートは古代メソアメリカ文明において重要な政治的、精神的、経済的な役割を果たし、焙煎したカカオ豆をペースト状に粉砕し、水、バニラ、唐辛子、その他のスパイスと混合して泡状のチョコレートドリンクを醸造した。

古代メソアメリカ人は、チョコレートは神秘的で薬効のある性質を持つエネルギーブースターと媚薬であると信じていました。 カカオを神々からの贈り物と考えたマヤ人は、神聖な儀式や葬儀の供物にチョコレートを使用しました。, 裕福なマヤ人は発泡するチョコレート飲料を飲み、庶民は冷たいお粥のような皿でチョコレートを消費した。

1400年代にアステカ帝国の人々がメソアメリカに広がるにつれて、彼らもカカオを賞し始めました。 彼らは中央メキシコの乾燥した高地でそれを育てることができなかったので、彼らは通貨として使用される豆のためにマヤと取引しました。 （1500年代には、アステカは100豆のために七面鳥の鶏やウサギを購入することができました。）あるアカウントによって、16世紀のアステカの支配者Moctezuma IIは、彼の性欲を高めるために黄金の杯から一日50カップのチョコレートを飲んだ。,

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スペイン人はヨーロッパのエリートにチョコレートを紹介する

チョコレートは1500年代にヨーロッパに到着し、おそらくアメリカに旅したスペインの修道士と征服者の両方によってもたらされた。 スペイン人はサトウキビとシナモンで苦い飲み物を甘くしたが、一つのことは変わらなかった：チョコレートは贅沢、富と権力のおいしいシンボルとして君臨した—王室の唇によってすすら高価な輸入、そしてスペインのエリートだけに手頃な価格。,

チョコレートの人気は、最終的に貴族が健康上の利点を持つ魔法のエリキシルとしてそれを消費した他のヨーロッパの裁判所に広がりました。 チョコレートのための彼らの成長の渇きをスレイクするために、ヨーロッパの列強は、カカオと砂糖を栽培するために、世界中の赤道地域に植民地農園 ヨーロッパ人によってもたらされた病気は、ネイティブのメソアメリカの労働プールを枯渇させたとき、アフリカの奴隷は、プランテーションで動作し、チョコレート,

チョコレートは、1828年のココアプレスの発明がその生産に革命をもたらすまで、貴族の蜜のままでした。 オランダの化学者Coenraad Johannes van Houtenまたは彼の父Casparusのいずれかにさまざまな説明で起因し、ココアプレスはローストされたカカオ豆から脂肪バターを絞り、液体や他の成分と混合することができる細かい粉末に粉砕することができる乾燥したケーキを残し、金型に注ぎ、食用で消化しやすいチョコレートに凝固させた。, ココアプレスは、菓子の原料として使用することを可能にすることによって、チョコレートの現代の時代を迎え、生産コストの低下は、チョコレートをはるかに手頃な価格にしました。

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チョコレートは大衆のための御馳走になります

1847年、イギリスのチョコレート会社J.S.フライ&息子たちはココアバター、ココアパウダー、砂糖から最初の食用チョコレートバーを作った。, ライバルのショコラティエCadburyの座を開拓してバレンタインチョコレートボックスやチョコレートイースターの卵を合わせていければ、その後、1854得王御用達としてのチョコレートクイーンビクトリア.

チョコレート生産が最大の飛躍の一つになったのはスイスでした。 1870年代、スイスのショコラティエ、ダニエル-ペーターは、数年前に隣人のアンリ-ネスレが開発した粉末ミルクを利用して最初のミルクチョコレートバーを作り、最終的にネスレ-カンパニーを結成した。, スイスのショコラティエ—ロドルフ—リントが1879年に発明したコンチングマシンは、大きな石のローラーを使ってチョコレートを混合して通気し、ビロードのような質感と優れた味を与えることで、滑らかでクリーミーなミルクチョコレートの大量生産を可能にした。

米国では、ミルトン-ハーシーはミルクチョコレートの組立ライン生産を開拓しました。 販売した後の彼のキャラメルお菓子会社$1百万円およびその製造彼の最初のミルクチョコレートのバーは、1900年のハーシースポーツゾーンが買った農地の近くの発祥の地農村ペンシルバニアや全体の町工場にてチョコレート。, 周辺の酪農場にある草を食べたホルスタインが同社の牛乳を供給し、キューバの会社町が砂糖を供給した。

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チョコレートバーは轟音二十代の間に人気が急上昇しました。 十年の終わりまでに、40,000以上の異なったキャンディ棒は罪として甘いのスーザン-ベンジャミン、キャンディの歴史家そして著者に従って米国で、なされていた:キャンディがアメリカの好みの喜びにいかにのなったか開かれた物語。 フランク-C-マーズとフォレスト-マーズ-シニアの父と息子のデュオ。, ミルキーウェイ-バーのアイデアに協力し、1923年にハーシーズから供給されたコーティング用のチョコレートで市場に出回り、家族経営のビジネスはハーシーズに匹敵し、フォレスト-マーズ-シニアは後にハーシーズの幹部の息子と提携して、1941年にM&Mキャンディーの生産を開始した。

h.B.リースは、ハーシーズの酪農家と出荷の職長として働いていたが、1923年に彼自身のキャンディー会社を立ち上げ、五年後にリースのピーナッツバターカップを導入した。, 彼らは後にハーシーズによって生産されるようになりました—そして、米国で最も売れているキャンディーの一つです。

そのルーツから5,000年以上前、チョコレートは大企業になっています。 Statistaによる調査によると、2016年の世界中のチョコレートの小売売上高は、米国だけで100億ドル近くを含む25億ドル近くになりました。 カカオの植物がアメリカ大陸に原産である間、耕作は今世界的なココア生産の三分の二以上のもとであるアフリカに今移りました。,

ウォッチ：アメリカを建てた食品の新しいシーズンは、日曜日、February14で9/8cを初演します。 火曜日にスニークプレビューエピソードをキャッチ,February9at10/9c.以下のプレビューを見ます:

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