タイグリーンカレーペーストレシピ
これは、ゼロから作られたタイグリーンカレーペーストレシピです！ 自家製のグリーンカレーペーストの美しさは、美しい香りの風味と署名の緑の色のいずれかを損なうことなく、辛さを制御することができるということ
タイのグリーンカレーを作るために今それを使用してください–または後でそれを保つ！
タイのグリーンカレーペーストレシピ！
通常、カレーペーストを自分で作る主な理由は、瓶の中で同じ強烈で新鮮な味を得ることができないからです。, そしてそれが緑のカレーののりのために当てはまる間、他の非常に大きい利点は妥協の味か署名の緑色なしで辛さを制御できることである。
あなたは瓶にカレーを購入する場合は、それを行うことはできません。 あなたはあなたが得るもので行う–あなたは辛さを減らすために少ないを使用する場合、それはカレーの味を希釈することを意味します。
タイのレッドカレーペーストとマッサマンカレーペーストと同様に、実際にこのグリーンカレーペーストのレシピを作ることは非常にまっすぐ進む–ちょうどplonkと,
最も長くかかる部分は、食材を集めている–それはあなたが近くにアジアの食料品店を持っているけれども、それは簡単になります！
私は通常、レシピのすべての成分を調べる習慣を作っていませんが、これにはメインストリームではないものがいくつかあることを考えると、役に立つかもしれないと思いました！ だからここで私たちは行く–のは、最も重要なものから始めましょう：
グリーンチリー
グリーンカレーの色はグリーンカイエンペッパー（左、大）から来ており、辛さは小さなタイのグリーンチリー（右）から来ている。, 彼らは小さいかもしれないが、彼らは深刻な熱を詰める！
非常にマイルドなカレーのために、完全にタイの唐辛子をスキップします。
マイルドなカレーには、1つのタイの唐辛子を使用するだけです。
かなりスパイシーではなく、”あなたの頭を吹き飛ばす”（別名デビッド*トンプソンのロングチム）のために、レシピごとに6タイの唐辛子を使用しています。 私は誓うことなく、それを楽しむと私はスパイスwussです！ （私は私が唐辛子タフだと思うのが好きですが、私はまったくではありません。,)
乾燥エビペースト（Belachan/Belacan）
発酵魚とエビの味は東南アジア料理のバックボーンであり、タイのグリーンカレーも例外ではありません。
タイのレッドカレーペーストのために、私たちはoilierであり、いくつかのより多くの風味が追加された瓶にエビペーストを使用するのが好きです。 しかし、グリーンカレーにエビペーストを使用すると、茶色になります！
したがって、私たちは乾燥したエビを使用します。 それは小さなブロックで来て、それは臭い、それはそれがタイのグリーンカレーの秘密の成分だと信じるのは難しいです。
しかしそれはそうです。, あなたがそれをスキップした場合、あなたは最終結果に失望するでしょう。
アジアの食料品店でそれを見つけて、あなたがオーストラリアにいるなら、あなたはこれを信じないだろうが、それはウールワースで販売されています！ そして、ここにAmazon USのものがあります。
乾燥したエビのための最高の代替？
エビペースト（瓶に入っています、ここの写真）は最高のサブですが、それはカレーが少し緑が少なくなります注意してください。 他の選択肢（私は試していないが、私は非常に良いだろうと思う）油でアンチョビを使用することです（チョップとレシピあたりの量を測定）+1小さじ魚,
Galangal
赤い肌の生姜のように見えますが、それはずっと難しいです。 それは一種のあまりにも生姜のような味がしますが、それはより柑橘類です。
今日ではオーストラリアではHarris Farmsのような大きな生鮮食料品店で、時にはWoolworthsでも販売されています。 それ以外の場合は、アジアの食料品店で容易に入手できます。
最後の手段として、それはレシピノートの生姜とライムの皮の方向で置き換えることができます。
レモングラス
ここでより身近な領域に移動します！, レモングラスは緑のカレーののりの主味であり、新しいレモングラスののりを代わりにするか、または乾燥することができない。
準備するには、白い茎を明らかにするために外側の葦の層を剥がし、最低の10cm/4″程度を使用するだけです。 Reedy部分は切り刻むことができないのでどの部分が使用されるべきであるか知っている。
エシャロット（赤ちゃん玉ねぎ！)
これの名前はとても混乱しているので、私は非常に明確になるように写真を表示したかったのです！ オーストラリアでは、これらのエシャロットまたはフランスのエシャロットまたはフランス アメリカでは、彼らはエシャロットとして知られています。, オーストラリア,shallotsうアメリカ人として知らトマトや葱、そしています。
それは非常に混乱しています。
したがって–写真。 グリーンカレーペースト!
コリアンダー/コリアンダー、ライム、ニンニク
伝統的なタイのカレーペーストは、主にコリアンダー/コリアンダーの根で作られています。 根は土のようなものだ強烈なコリアンダーの風味を持っています。
根は非常にタイ料理で珍重されているので、コリアンダーはタイの食料品店で長い根で販売されています。, 残念ながら、西洋の食料品店では、根はかなり短くて陰気である傾向があります。
彼らはまた、徹底的に洗うために大きな痛みです–誰も彼らのカレーに汚れのグリットを望んでいません！
だから、この問題を回避するために、私たちは得ることができるどんな根、茎、いくつかの葉の組み合わせを使用します（これは素敵な緑色に追加する)
グリーンカレースパイス
グリーンカレーは主に強烈な新鮮な香料に関するもので、乾燥したスパイスはあまりありません。 白コショウがない場合は、細かく挽いた黒コショウで切り替えてください。, タメリックをスキップしないでください–味を加えるだけでなく、グリーンカレーペーストに美しい暖かい輝きを与える成分です！
グリーンカレーペーストを作る
成分が行く準備ができたら、ブレンダーや強力なフードプロセッサーでちょうど電撃。
あなたはペーストをより良くすることができますスムーズ–誰も彼らのそうでなければ絹のようなカレーソースでガランガルやレモングラスのザラザラビット
これは私が混合機を使用することを選ぶ理由である–私はそれが滑らかなのりにすべての原料をblitzingのよりよい仕事をすることを見つけるので。, 私は調理ショーのアジアのシェフがまた混合機を使用することに気づいた。
カレーペーストの保存方法
このような芳香のあるハーブで作られた新鮮なカレーペーストは、すぐに使用するのが最善です。 それ以外の場合は、気密容器に冷蔵庫で2日間保管するか、冷凍庫で1ヶ月まで保管してください。 食品の安全性の観点から見ると、3ヶ月でも大丈夫ですが、約1ヶ月後に味が失われ始めることを誓います（私は物事を想像することができます！).,
グリーンカレーペーストを使用するには
グリーンカレーペーストの最も明白な使用は、私が今日共有しているタイのグリーンカレーを作ることです。 あなたは今までタイの外のいずれか本当に素晴らしいタイのグリーンカレーを持っていた場合,あるいはより良い,タイ自体で,私はあなたが本当にこれ
ここではグリーンカレーペーストを使用するいくつかのいずれかの方法があります：
- チャーハン–油で少しペーストを炒め、お気に入りのチャーハンのレシピ タイグリーンカレーチャーハン！!
- スープをスパイスアップ–油で少しペーストを炒め、お気に入りのスープを作るために進みます。, 想像–グリーンカレースパイスカリフラワースープやブロッコリースープ！
- 炒め物-油で少しペーストを炒め、お気に入りの炒め物を作るために進みます。
- スープ–スープスープを作るために、より多くの鶏肉や野菜のスープとより多くのココナッツミルクとタイのグリーンカレーでカレーソースを希釈！
私がサインオフする前に、私はちょうど瓶の中のカレーは自家製の同じ新鮮さを欠いているが、あなたはまだ新鮮なニンニク、生姜、レモングラスとカレーペーストを買った店を売春することによって素晴らしいグリーンカレーを作ることができると言いたい。, あなたは瓶の中で最高のカレーのための私の推薦と一緒に、タイのグリーンカレーのレシピの方向を見つけることができます（そしてそれはあまりにも安)-Nagi x
自家製タイグリーンカレー PasteWatchそれを作る方法
ビデオはまもなく来ます！ それは文字通りplonkとblitzです。 カレーを作るビデオは、タイのグリーンカレーのレシピです。
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Homemade Thai Green Curry Paste
材料
- ▢4グリーンカイエンペッパー chilis,deseededと刻み(注1)
- ▢6タイの緑chilis刻み(注1)
- ▢2赤shallots/eschallots, チョップ
- ▢2レモングラス茎、整えとみじん切り(約2.5-3缶)(注2)
- ▢2缶galangal、おろし(注3の場合)
- ▢5クローブニンニク、 チョップ
- ▢2.,地上コリアンダー
- ▢1tsp地クミン
- ▢1/4tsp白胡椒
- ▢1/4tspウコン
- ▢2缶チョップスクリーン/香菜の根、幹細胞（注5）
- ▢1/4コリアンダーカップ/香菜の紅葉、緩やかに包
- ▢2-3缶水 必要に応じて
指示
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をすべての食材を除く水に強力なブレンダーや食品プロセッサー, 私はVitamixを使用しています。
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あなたが行くように側面をこすり、細かいペーストにブレンドします。 の水を加えて必要などさまざまですが、それらをブレンド(必要ないかもしれませんが、他のハーブやchilisて水).
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タイのグリーンカレーを作るために使用します！
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すぐに使用するのが最善です。 それ以外の場合は、最大2日間冷蔵するか、1ヶ月間凍結してください。,
レシピノート：
1. スパイシーさ-グリーンカレーの緑色は、そのスパイシーではないカイエンペッパーから来ています。 辛さはタイのグリーンチリーから来ています。 あなたは非常にマイルドなカレーをしたい場合は、完全にタイの唐辛子をスキップ。 マイルドなカレーには、1つだけ使います。 6唐辛子を使用すると、これはかなりスパイシーになりますが、傍若無人ではありません。 それはあなたの頭を吹き飛ばさないで勝った-私は誓うことなくそれを楽しむと私はスパイスwussをm！
2., レモングラス-堅い緑の外の層の皮をむき、白くより柔らかい部分を使用しなさい。 あなたは知っているでしょう-葦の層は細かく切り刻むことはできません。
3. ガランガルはショウガのように見えますが、よりcitr系で硬いです。 がおもしろいと感じてくださり、一部の雑貨店オーストラリア(ハリス農場や一部のWoolworths販売を行います。 あなたがそれを見つけることができない場合は、同じ量の生姜+1ライムの皮（レシピに既にあるものに加えて）を使用してください。
4. 干しエビ（ベランカン）は、小さなブロックで来ます。 ちょうど一種の測定するためにそれを砕く、（いくつかのレシピごとに）水分補給する必要はありません。, アジアの食料品店で販売され、オーストラリアのウーリーで、それを信じるかどうか。 ここでは、Amazonの一つです。
瓶にエビペーストを使用しないでください。 グリーンカレーが茶色になります！!
5. コリアンダー/コリアンダーの根は、一般的にカレーで素晴らしい素朴なコリアンダーの味のためにタイ料理で使用されています。 タイの食料品店では、コリアンダーはこの理由のために長い根で販売されています。 西洋の店では、根は通常、ちっぽけです-また、非常に汚れて、きれいにするのは難しいです。, H3>栄養情報：
ドーザーの人生
青い舌のトカゲを拷問する（その存在そのものが私を拷問する！)
