野菜の餃子

大学の私のシニア年は、私は人生を変える餃子の経験を持っていました。

私の子供の頃の多くのために、私は肉だけを満たすような人でした-私は肉食動物でした。 私の家族では、豚肉は通常、私たちが使用する唯一の充填物であり、唯一のバリエーションは、一般的に、それが中国のチャイブ、キャベツ、または他の緑豊かな緑であったかどうか、それに沿って行った野菜の種類から来ました。

その後、怠惰な春の土曜日に、すべてが変わりました。

土曜日のランチタイムに行うにはほとんど他にありません（ああ、大学。,）、私のハウスメイトの二人と私は餃子レストランに行くの明白な目的のためにキャンパスの外に半時間を運転しました。 言ったレストランに座って、私はメニューを二秒一目を取って、私のいつものに落ち着いた-豚肉とニラ。 それから私のハウスメイトの一人は、彼女が野菜の餃子を注文すると発表しました。

私の応答は、”何ですか？ どうして？”

主な問題は、私は前にまともな野菜の餃子を持っていたことがなかった、でした。 私はそれらが通常かなり無味であることがわかった。

もちろん、餃子が出てきたとき、私たちはすべてお互いの注文を試してみなければなりませんでした。 知ってるだろ?, 野菜の餃子はテーブルの上で最高でした。 私たちは第二ラウンドを注文したとき（そして第三…私はそれを誇りに思っていません）、私たちは野菜の餃子を注文しました。

それ以来、私はそれらの栄光の野菜の餃子を再現しようとしてきました。 私は最終的にこのレシピに出くわし、それにいくつかの変更を加えました。 それは元にかなり近いです！,

野菜の餃子：レシピの手順

餃子のラッパーの生地を作ることから始めます（あるいは、あなただけの事前に作られた餃子のラッパーのパッケージを購入することができます）。 小麦粉を大きなミキシングボウルに入れます。 徐々に小麦粉に水を加え、滑らかな生地に混練する。 このプロセスには約10分かかります。 湿った布で覆い、生地を一時間休ませます。

その間に、充填を行います。 中華鍋または大きなフライパンで中highの強火で、大さじ3油を加え、生姜を加える。 香りがよくなるまで30秒間煮る。, 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。

刻んだ椎茸を加え、きのこが柔らかくなり、きのこによって放出された液体が調理されるまでさらに3-5分間stirめる。

キャベツとニンジンを加え、野菜が柔らかくなり、放出されたすべての液体が調理されるまで、さらに2分間stirめる。 野菜混mixtureを大きなミキシングボウルに移し、冷ます。

ボウルに、中国のチャイブ、白コショウ、ごま油、紹興酒、醤油、砂糖を加えます。, 味に塩で味付けし（醤油は通常充填に十分な塩を追加しますが）、最後の1/4カップの油でかき混ぜます。

野菜の餃子を組み立てるには、生地を大さじサイズの小さな部分に切ります。 麺棒を使ってそれぞれを円に巻き、餃子をプリーツします（初心者から上級者まで、4つのテクニックを使用して餃子を折る方法についてのステップバイステップの写真については、餃子の折り方チュートリアルを参照してください）。

充填および/または生地が不足するまで組み立てを続けます。,

餃子を調理するには、それらを蒸したり、パンフライにします。 蒸すには、竹のマット、キャベツの葉、またはチーズクロスを並べた蒸し器に餃子を入れ、15-20分間蒸します。

パンフライには、焦げ付き防止または鋳鉄鍋に大さじ2の油を中強火で加熱します。 餃子を鍋に入れ、2分間fryめる。,

鍋に薄い水の層を注ぎ、カバーし、熱を中低に減らします。 水が蒸発するまで餃子を蒸気にします。 カバーを取り外し、中highの高さに熱を上げ、餃子の底が金色の茶色で鮮明になるまで数分間fryめることができます。

餃子を茹でることもできます。 餃子の三つの方法（蒸し、パンフライ、沸騰）を調理する方法についての完全なチュートリアルのために、この記事をチェックしてください。

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しかし、あなたが好む場合は、私たちの伝統的な餃子のソースのレシピをチェックして、両方のサイドバイサイドを提供しています！