Wasabi does more than simply add heat to sushi
Wasabiには、日本の寿司食べる人を長年にわたって守ってきた抗菌特性があります。 具体的には、”6-メチルスルフィニルヘキシルイソチオシアネート”は、大腸菌や黄色ブドウ球菌などの細菌に対して有効な抗菌薬としてわさびに同定されている。 この有用な特性は日本の弁当袋の防腐剤としてわさびのエキスを使用する独創的な開発をもたらしました。,
西部戦線では、研究者は、おそらく病原性サルモネラを標的として、特にイソチオシアネートを見ています。 Wasabiの抗菌効果はまだ別の惨劇、即ち、虫歯に対して指示されるかもしれません。 増田秀樹博士によると、イソチオシアネートは、細菌細胞が歯に付着する能力を妨げることによって、連鎖球菌ミュータンス細胞の増殖を阻害するのに 他の健康上の利点はwasabiの抗癌性の特性を含むかもしれません。, 研究者らは、多くのヒト胃癌細胞が形態学的に変化し、その後わさび抽出物の培地中で細胞死が起こることを見出した。 いくつかの個人はアレルギー反応を経験することがありますが、涙腺の感覚と副鼻腔のクリアに加えて、わさびの消費に起因する既知の副作用はありません。 しかし、”本物の”わさびは栽培が困難であるため、今日の市場に出回っている緑色のペーストの多くは緑色に染まったワサビです。 その結果、アレルギー反応はしばしば染料または西洋ワサビのいずれかによるものである。, 最後に、わさびはマスタード科の一員ですが、その辛味は化学兵器であるマスタードガスとは何の関係もありません。 さらなる研究が行われる必要があるが、わさびの薬効は非常に有望であるようである。 おそらく将来的には、空洞コントロールの手段としてフッ化物を濃縮した歯磨き粉の代わりに、わさびたっぷりの刺身を食べるよう促されるかもしれま そしてそれを信じるかどうかわさびはまだ木製の防腐剤として別の出現を、作るかもしれない! 木材に一般的に使用されている防腐剤はかなり毒性があるので、わさびエキスは確かに魅力があります。, 今では”グリーンケミストリー”の興味深い例になります。”
@JoeSchwarcz