職人のパンのレシピ
あなたが自宅でこの職人のパンのレシピを作ることができるときに派手なパン屋を訪問する必要! 生地は5分で一緒に来て、14日間冷蔵することができるので、毎晩焼きたてのパンを簡単に食べることができます！
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写真Updated November2014
私たちは毎日多くの異なる”トレンド”に囲まれています。 ファッションは大きなものです。 そして、金融動向、天気動向、そして間違いなく食べ物動向があります。, また食品ブログに思ったがない。 私の周りの世界が何をしているのか気づかずに、私が望むものを作っただけです。 しかし、私の目は良い方法で開かれています。 私が最近食糧blogging世界で気づいた2つの大きい傾向がある。 最初はドリー-グリーンスパンです。 私は彼女の最も新しい本がblogging世界を引き継いだことを考える。 私は彼女について聞いたことがない、または本を持っていない一握りの食べ物のブロガーよりも多くを見つけるために驚くでしょう。, 最近私たちを襲っている第二の傾向は、ジェフ-ハーツバーグとゾーイ-フランソワによる本の職人のパンです。 それはしばらく前に嵐によって世界を取った無混練のパンのようなものですが、誰もがこれがさらに良いと主張しています。 だから私はしばらく戻って高温多湿のキッチンからこの本のコピーを獲得するのに十分な幸運だったとき、私は恍惚だった。 私が本を受け取ったとき、私は最初の指示のすべてを何度も読みました。 私は最終的にそれを試してみることにしたまでしかし、私は先延ばしであること、それは私に数週間かかりました。
私はパンが大好きです。 毎日の食事と一緒に食べることができました。, しかし、残念ながら、私は毎日の食事でパンを扱うことができる代謝を持っていないので、私は全く新しいワードローブを購入する必要があります！ だから私はパンを作るのが大好きですが、私はそれをたくさんしません。 そして、私たちの2人しかいないので、私はこの職人のパンのレシピの半分のバッチを作ることは安全だと思った。 私はすべてを混合し、別の日に作られるために冷蔵庫にそれを貼り付けました。
私は半分のレシピのうち、2パンを得ました。 私は私たちのバレンタインデーの夕食に役立つために作られた最初のパン。 それで何を知ってる?, それは本当に時間に手の5分以下かかりません、と私は仕事の後にこれを作り、夕食のためにテーブルの上に熱いパンを持つことができました。 しかし、私はその最初のパンに少し問題がありました。 正面から見ると、本当にきれいに見えました。 しかし、後ろから？ 私は何が起こったのか分からないが、下側の一部はファンキーな何かをして、底を吹き飛ばした！! 私はそれについて良い笑いを持っていたが、それは全く味に影響を与えませんでした。 私の夫と私はその夜夕食時に全体のパンを食べました。 また下でもオリーブオイルでほとんどのようにした食べる！,
第二の塊は、周りのすべての方法より良い判明しました。 同じくらい私は最初のパンを楽しんだように、第二のものはさらに良かったです！! 私はそれを少し良く形作り、スラッシュすることができました（私はこれで毎回良くなっています！）そして、私はさらにそれの味を愛しました。 それは長い生地が冷蔵庫に座っていることを本の中で言います,それがかかるサワー種の味の多く,そしてそれは本当にありません.
だから、この職人のパンのレシピは本当にそれの周りの誇大宣伝のすべての価値がありますか？? あなたはそれが賭けます！, だけでなく、それは伝統的なパン作りよりも簡単ですが、それは方法が速く、一日中働いている間、私は夕食のためにテーブルの上に新鮮なパンを持つことができる唯一の方法です！!
この本から作られたこれらの他のパンをチェックしてください。 そして、これらの投稿があなたを使い果たして本を買いたくないなら、私は何をするのか分かりません！p>
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説明
あなたが自宅でこの職人のパンのレシピを作ることができるときに派手なパン屋を訪問する必要はありません！! 生地は5分で一緒に来て、14日間冷蔵することができるので、毎晩焼きたてのパンを簡単に食べることができます！,
成分
- 3カップぬるま湯、約100ºF
- 1 1/2大さじ粒状酵母
- 1 1/2大さじコーシャまたはその他の粗塩
- 6 1/2カップ未分化無漂白、万能白粉
指示
生地を作る：
- 大きなボウル（5クォート）または再密封可能な蓋付きの容器に酵母と塩を水に加えます。 小麦粉をすべて一度に加えます。 混合物が均一になるまで木製のスプーンで混ぜる。 （また頑丈な立場のミキサーのそれを混合できます。,）混ぜるのが難しくなったら、すべてが一緒になるまで濡れた手で混ぜることができます。 それは乾燥したパッチがなく、すべてが均一であるときに終了します–混練は必要ありません。
- 容器を非気密蓋で覆う。 生地が上に平らになるか崩壊し始めるまで、約2時間（温度と水温に応じて）室温で生地を上昇させます。あなたはこの時点で生地を使用するか、すぐに使用していない場合は生地を冷蔵することができます。
パンを焼くには：
- 生地の表面に小麦粉を振りかけます。, 生地を引き上げ、鋸歯状のナイフを使用して、生地の1ポンドの部分（グレープフルーツの大きさ）を切断します。 生地を手に持ち、必要に応じて小麦粉をもう少し加えて、手にくっつかないようにします。 あなたがそうであるように生地を回転させ、すべての側面の底に周りの生地を伸ばします。 （ボールの底は束ねられた端の束のように見えます。）ボールが滑らかになるまでこれを行います。
- 生地のボールをコーンミールを振りかけたり、羊皮紙で裏打ちしたりするピザの皮の上に置きます。 生地を40分間休ませる。,
- 休息時間が終わる数分前に、450ºFに設定されたオーブンでベーキング石を予熱します。
- 小麦粉で生地の上をほこりにし、鋸歯状のナイフで上を切り、約1/4″深くします。 （本の中で異なるデザインのより多くの指示。）ベーキング石の下の棚に空の焼く鍋を置きなさい。
- ピザの皮の生地をベーキングストーンの上にスライドさせます。 すぐに約1カップの水を焼く鍋に注ぎ、蒸気を引っ掛けるためにオーブンのドアをすぐに閉めなさい。
- 地殻が茶色になるまで、パンを約30分間焼く。, 一塊が最もよい味および質のためのワイヤー棚で、できれば完全に冷却するようにしなさい。
- 残りの生地を冷蔵庫に最大14日間保管します。 味および質はそのうちに改良します。
レシピノート：
*生地は冷たいときに粘着性が低いので、少なくとも3時間（できれば一晩）冷蔵することをお勧めします。
合計時間には冷凍時間は含まれません。,/div>ディナータイムに最適なより多くのパンのレシピ：
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