なぜホップがスーパーフードとみなされるべきか
ホップを構成する化合物は、ビールに独特の感覚的属性を与えるだけでなく、人間の健康
Photo by Paul Rusnak
ホップとクラフトビールは同義です。, したがって、ブリーダー、研究者、栽培者の多くの焦点は、主に醸造業界のための生産における新しい品種の開発、収量の増加、および耐病性にありました。 但し、ホップの多様性はあなたの平均冷ややかなマグより大いに深く動く。
苦味と香りのほかに、ホップはグラム陽性菌に対する抗菌性も提供し、ビールの貯蔵、安定性、滅菌を高めるのに役立ちます。, ホップの残余はまたビール泡を富ませ、安定させ、泡が嗅覚の感覚のより近接した相互作用のための表面にビール解決から揮発混theを持って来ると同時にビール芳香および審美的な質を与える泡の綴じひもを励ます—あなたの最初の一口の前にすべて!,
泡の中で
ホップアルファ酸、ベータ酸、および精油は主に醸造業者、栽培者および研究者のための興味の主化合物である;しかし、ビールの中でxanthohumolとして知られている薬学的に重要な混合物の微量であり、lupulin腺(1)で現在の最も豊富なprenylatedカルコン。
キサントヒューモールは1913年にホップから最初に単離され、天然に存在する唯一のメチル化ホップ樹脂である。 キサントヒューモールはルプリン腺において最も豊富なプレニル化カルコンであるが、0から計算される。,乾燥した円錐形の重量の1%まで1%、それはflavonesおよびなるisoxanthohumolに熱異性化による醸造プロセスの間に相当な量で失われます。
ビール中のキサントヒューモール含有量は、ビールのスタイル、レシピデザイン、およびホッピング率によって異なります。 インディアペールエールのようなホップフォワードビールの方がホップの使用量が多いため、ピルスナーやラガービールよりもキサントヒューモールの含有量が多い。
ルプリン腺によるキサントヒューモールの分泌は、雌の円錐bracおよび葉の濃度が低い場合に起こる。, Xanthohumolの前駆物質はdesmethylxanthohumolであり、醸造プロセスで8prenylnaringeninの潜在的な健康関連利点の広い範囲が付いている非常に有効なphytoestrogenの分子に変えられます。 胃腸管では、イソキサントヒューモールは微生物によって8-プレニルナリゲニンに変換される。 しかし、小さな割合の人々は、変換を行う能力を持つ腸の生物相を含んでいます。 その結果、8-プレニルナリンゲニン含有量は、キサントヒューモール、イソキサントヒューモール、およびデスメチルキサントモール濃度に依存している。,
キサントヒューモールの本来の生物学的活性についてはほとんど知られていないが、多くのフラボノイドと同様に、この化合物の生産は、ストレスに対する酸化剤として、昆虫による草食からホップ植物と雌のコーンを保護することであり、植物の成長と発達における役割であると考えられている（2）。
ホップは、実際には伝統的な医学で使用されている長い歴史を持っています。
写真提供：カルーサホップ株式会社
健康用量
ホップとその植物性食品の特性は、不安、ストレス、不眠症の治療として伝統的な医学で長い間使用されてきました。, Xanthohumolの興味は抗癌性、chemoprevention、心血管の保護、反発火、antiobesity、antioxidation、抗ウイルス性を含んでいる、そして月経閉止期およびosteoporosisしょう症のための処置としてその多くの病理学の特性のために育ちました。 これらの医療補助はxanthohumolが肯定的な健康の属性のために知られている混合物であるカルコノイドであるので本当らしいようです。 今日、ホップの粉、エキスおよび茶はこれらの利点を促進する健康および栄養物の店に世界中である。,
実験室の調査は食餌療法の補足としてxanthohumolからのプラスの結果を示しました。 一つは、年齢関連のメタボリックシンドロームと記憶喪失を軽減するための可能な方法として、老齢マウスの認知能力に対するキサントヒューモールの効果を評価した（3）。 キサントヒューモールで処理された若いマウスは、認知の柔軟性と空間学習の増加を示したが、有意にマウスの両方のセットは、脳の脂肪酸の減少を示したものの、古いマウスでは改善しませんでした。,
最近、同様の研究は、キサントヒューモールがマウスの血流中の体重増加、インスリン抵抗性、および脂質を減少させることができたことを見出した（4）。 キサントヒューモールのより重要なアプリケーションの一つは、プロカルシノゲンおよび初期段階の腫瘍増殖（の代謝活性を阻害する広い範囲の癌化学予防剤としての使用である5）。,
残念ながら、キサントヒューモールはビール中に非常に少量で存在し、肯定的な健康関連の利益を達成するためには、大量のビールを消費しなければならず、アルコール消費量が高いという負の属性のために個人の健康を危険にさらしている。 しかし、ホップにおけるキサントヒューモール産生の生合成経路の研究が研究されている。, これらの調査は、異なるホップ品種のキサントヒューモール含量の理解、様々な生産方法の影響、収穫後の貯蔵、抽出、およびキサントヒューモール濃度に対するレシピデザインなど、依然として達成する必要がある作業の多くを強調している。