古典的な夕食:完全な鍋フライドチキンの足

湿った、柔らかい鍋フライドチキンの足を作ることは芸術 乾燥させないで調理される柔らかく、湿った肉を維持している間いかに地球上でその完全にシャキッとした皮を達成するか。

完全に準備されたパンフライドチキンの脚の秘密を明らかにするために読んでください。

特に指定のない限り、CakeSpy経由の写真

肉の右のカットを選択してください：理想的には骨で、肌で。,

鶏の脚の上に皮膚を残すことによって、鶏自身の脂肪をレンダリングし、脚全体に風味を注入することができます。 骨は足を調理している間水分のシールを助けます、従って事実上骨から落ちる風味豊かな鶏を有することを意味します。

このレシピは美味しいシンプルさの研究です。 最低の供給と作られて、この技術は最初の試みのそれを習得するほど簡単である。 それはあなたのweeknightの夕食メニューの規則的な回転に置くことができること十分に容易であるが会社が来ることを持っているとき役立つには確かに,

Craftsyインストラクターマージ-ペリーによるチキンカット

レシピノート：

• このレシピは、脚の四半期全体ではなく、鶏の太ももだけ、またはドラムスティックだけで作ることができます。 同じ手順に従ってくださいが、これらのカットの表面積が小さいため、調理時間が大幅に短縮されることに注意してください。
• このレシピのために、12インチのフライパンは、快適に（限り、あなたはドラムスティックを取得する人に同意することができますように）二つを提供し,
• あなたは完璧に調理された鶏肉と一緒に何を提供すべきですか？ ローストされた野菜、側面の調理された穀物、またはマッシュポテトは歓迎された付加常にである。 パーカーハウスロールや自家製のパンは、シンプルで居心地の良い伴奏です。
• スパッタスクリーンは、最小限の混乱でこのレシピを作るための資産です。 あなたは少なくとも途中まで調理鶏肉をカバーしたくない;これはあまりにも柔らかくなることからそれを維持します。,

完璧なパンフライドチキンの脚のためのレシピ：

4人前を作ります

成分：

• 2骨インチキンレッグクォータースキン
• 3大さじマイルドな風味のオイル、野菜やキャノーラ油など
• 塩、コショウ、味に調味料

ステップ1：

鶏肉をきれいにし、それを乾燥させます徹底的に。 鶏が鍋に当ればどの水でもはねます、そしてあなたはそれを望んでいません—それはあなたを燃やす可能性があり、それはきれいにするのは大きな痛 鶏の皮側を寛大に塩と胡椒で味付けする。,

ステップ2：

12インチの鉄のフライパンまたは重底非スティックフライパンで油を加熱します。 オイルを素晴らしく、熱くしなさい、しかし煙らさせてはいけない。

表面の水の低下か二つを弾くことによって熱をテストして下さい;踊ったら、媒体に熱を減らして下さい。 鍋に鶏、皮の側面を、置きなさい。 今上向きになっている下側を味付けします。 クック、明らかに、30分。 皮は次第に金を回し、脂肪は鍋の底で滴り落ちる。,

あなたが鶏の角を持ち上げようとすると、それは金色に見えるはずで、肌は鍋の底にくっついてはいけません。 この時点でそうでない場合は、さらに5分（最大35分）を与えてください。

ステップ3：

鶏肉をひっくり返して（油があなたに飛び散らないように静かに）、カバーします。 25-30分以上のために、またはきれいの骨のスライスに最も近い鶏まで調理します。 ペーパータオルの上に鶏肉を置き、冷やして約五分間ブロットしてから提供します。,

あなたはすぐに鶏肉を提供していない場合は、提供する前に約五分のために475度Fでオーブンでそれを再加熱します。 これは、肌が素敵でサクサクとトーストを取得します。

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