エクアドルの食べ物、伝統的な料理＆レシピ

エクアドルのアンデス山脈では、探検する多くの美しいものがあります–風景、人々、そしてインカ時代

あなたはまた、あなたを驚かせるでしょう心のこもったシチューやスープと快適な食べ物の豊富を見つけるでしょう。

エクアドルは、美しい地理的地域からカラフルな伝統的な料理を提供しています：アマゾン、太平洋沿岸に山岳アンデス。, ローストモルモット、ヤギ、牛肉、鶏肉、豚肉：”サイドサーブ”のほとんどを構成するジャガイモ、トウモロコシ、および米のような炭水化物が豊富な成分から人気のあるストリートフードに。

エクアドルの食べ物は多様で過小評価されています。 国の三つの地理的地域は、地元の料理の配列を備えています。

このガイドでは、エクアドルへの旅行で試してみる必要があります三必見のエクアドルの伝統的な料理を探索します。 ここでは私のお気に入りの一部です！

エクアドルの食文化：歴史

エクアドルには、沿岸、高地、熱帯雨林の三つの中央地域があります。, 伝統的な料理は、あなたがどこにいるかによって異なりますが、人気のある地元の特産品が含まれます。

どこに行っても、ジャガイモ、オオバコ、ユカなどの塊茎は、ほとんどのプレートで一般的な伴奏を作ります。

高地では、キュイ（モルモット）は有名な珍味ですが、最も冒険的な胃のためだけかもしれません。

その他の典型的な料理には、シーフード、鶏肉、牛肉、豚肉が含まれます。 エンセボラード–魚のスープは、また、国民の料理として人気を得ています。,

逆に、湿気の多い熱帯気候と肥沃な土壌は、新鮮な果物や野菜の素晴らしい品種を生産するための優れた条件です。

これらの果物や野菜の中で最も注目すべきは、グアバ、メロン、バナナ、パッションフルーツ、オコティロ、スターフルーツ、いくつかの名前に含まれています。

エクアドルは、その新鮮な食材で有名です。 果物は素晴らしいです、それ故に素晴らしいフレッシュジュースの生産。 トウモロコシベース、バナナベース、またはジャガイモベース。 子供たちはそれらを愛する！,

あなたがエクアドルで試してみなければならない食べ物について興味があるなら、この記事のように、このビデオは最高のものをお勧めします：

伝統的なエクアドル料理

あなたが初めてエクアドルを訪問するとき、あなたは多くの新しい料理が表示されます。

あなたは冒険心を持っている場合は、アンデス、アマゾン、または沿岸地域に行くかどうか、あなたは驚異的なごちそうを保証しています。,

最も重要なのは、すべての地域の食文化が何らかの種類の肉を中心に展開していることです。

しかし、あなたがベジタリアンなら、あなたはまた、特にバノスで、新鮮な農産物や穀物とビーガン料理をお楽しみいただけます。

エクアドルの料理は多様で豊富で、スープ、メインディッシュ、デザートが含まれています。

あなたがエクアドルを訪問したときに遭遇するいくつかの人気のある伝統的な料理をサンプリングしましょう。

• Cuy Asado–これは、主にアンデス地域で消費されるモルモットを含む美味しい食事です。, それはジャガイモ、ホットソースの伴奏が付属しています。 外国人はこの料理を試してみることに警戒するかもしれませんが、それは美味しく、失望しません。
• Llapingachos-これらは、チーズで満たされたゆでたジャガイモを含む揚げたトルティーヤです。 食事はピーナッツソース、目玉焼き、チョリソ、サラダ、アボカドの伴奏で構成されています。 旅行者や外国人がこの食事を最も楽しんでいるので、エクアドルを訪れたときにも試してみることをお勧めします。
• モテピロ–モテは成熟したトウモロコシを調理されています。, この伝統的な料理は、アズアイ州とカニャール州の珍味です。 それにはモテと卵が含まれています。
• セビチェ–これはエクアドルの沿岸地域で有名な生のエビのカクテルです。 セビチェはまた、魚、巻貝などの様々な他の魚介類を含むことができる。 それはあなたが朝または一日のいつでも食べることができる軽い料理です。
• Bolon de Verde-彼らは生地を形成するまで調理され、つぶした緑のオオバコの餃子を詰めています。, Bolones de Verdeは冷やしたり、焼いたり、揚げたり、朝食に食べたり、他の食事と一緒におかずとして食べたりすることができます。
• Encebolladoは、ユッカ、トマト、タマネギ、チリ、および他の新鮮な食材を含む魚ベースのアルバコアスープです。 この食事と一緒に行く主な伴奏には、揚げた緑のオオバコ、パン、トスタードが含まれます。 あなたはエクアドルでのご滞在でこの伝統的な料理を見逃したくありません。
• Churrasco Ecuatoriano–これはエクアドルの揚げた肉で、様々なお祭りで国の料理とみなされています。, 主な伴奏には、米、フライドポテト、目玉焼き、サラダ、アボカドなどがあります。
• Chugchucaras-国の周辺地域で人気のある地元の珍味です。 食事には、揚げた豚肉、ジャガイモ、揚げたオオバコ、豚の皮、エンパナーダが含まれています。 主な添え物は、唐辛子、コリアンダー、トマト、タマネギで作られたスパイシーなソースであるアジです。
• Fritada de Chancho–これはあなたがほぼすべての街角で遭遇する料理です。 Fritadaは、豚の肩をゆでて揚げたもので、スパイシーな赤いソースを添えています。, また、おかずとしてジャガイモ、ファバ豆、トウモロコシ、ホミニーが付属しています。 それはブランチの定番と人気のある週末の家族の食事です。
• Bizcochos de Cayambe–これはあなたがスペインの植民地化時代にさかのぼる光、フレーク状のビスケットであるCayambe全体で見つける食事です。
• Bizcochos-スティックに分割された平らな生地は、チーズやキャラメルDulceデlecheディッピングソースを添えてバターのようなウェハです。 それは甘くて香ばしく、エクアドルで人気のあるブランチになっています。,
• Humitaは、タマレス、蒸しマサ、バナナの葉にトウモロコシを含む本格的な伝統的な食べ物です。 皿はタマネギ、チーズ、または卵を含むことができ、また非常に現実的である。
• ファンセカは聖週間の間に食べられる伝統的なエクアドルのイースタースープです。 十二の異なる種類の豆と穀物で作られ、十二使徒を象徴し、イエスご自身を象徴するbacalao。
• エンパナーダ-デ-ビエントは、典型的にはグラニュー糖を振りかけた伝統的なチーズ満たされたエンパナーダです。,

ペルー人とこれらの伝統的な料理のいくつかを発明したエクアドル人の間で熱く争われた戦いの範囲が、一つのことは確かに残っている–エクアド

しかし、それはユニークで、文化の違いを反映するために地元の食材を統合しています。

のは、食べ物のための情熱を持っている好奇心の旅行者のための国の三つの地域で多様な歴史的なエクアドルの料理を見てみましょう。,

沿岸地域

牛肉、鶏肉、魚介類は、エクアドルの沿岸地域に沿って最も一般的な料理です。

これらの料理に付属する伴奏には、オオバコ、米、パスタ、pitayaやnaranjillaなどのさまざまな新鮮な果物が含まれます。

シーフードはまた、人気の伝統的なスープやシチューを構成する太平洋沿岸に沿って豊富です。,

セビチェとエビセビチェは、あなたが作るか、エクアドルのレストランで楽しむことができるシーフードの多くの従来の種類の一つです。

あなたはモンタナ州のサーフタウンのビーチやグアヤキルの多くのレストランの一つでセビチェを食べることができます。

シーフードを構成する他の典型的な成分は、白身魚、アサリ、カニ、イカが含まれています。

いいえ食べ物は、アジ、ホットチリペッパーソースとスパイシーな調味料なしではありません。

沿岸料理は常に新鮮で、厳選された地元の食材がいっぱいです。,

山岳地帯

エクアドルの山岳地帯は、地理的に他の地域から隔離されています。

したがって、この地域に住む人々は、ジャガイモやトウモロコシが豊富な食事を含む伝統的な食品植物を食べます。

食べ物は健康的になる傾向があり、農場からの新鮮な農産物や穀物がたくさんあります。 料理は古代インカの人々が何百年も前に準備したものに似ています。,

この地域の肉の源は、モルモットやアルパカのような先住民族の動物から来ています。

マスは漁業で育てられた淡水魚であるこの地域でも広く普及しています。

この地域で栽培されている様々なハーブや野菜もあり、ユニークな料理の一部を作っています。

ヤギ、豚肉、牛肉、cuy（モルモット）のような様々な肉は、エクアドルの山岳地帯で人気のある食品です。

Hornadoの通りでは、オオバコ、サラダ、またはおいしい伝統的なフライドポテトケーキを添えてジャガイモとロースト豚を見つけるでしょう。,

あなたはビーガンでない限り、cuyはインカの古代にさかのぼるその歴史的意義を考えると、試してみる必要があります料理です。 大きいでき事、家族の集まり、食糧市場およびレストランのこの食糧を見つけることができる。

アマゾン熱帯雨林地域

アマゾン地域の先住民族の村を旅行している場合は、朝食オプションとしてチチャが提供される可能性があります。,

朝、熱帯雨林のコミュニティは、発酵したチチャと穏やかに酸性のユカの大きなカップを消費します。

飲み物は早朝に準備され、コミュニティを代表して訪問者に意味のある象徴的なジェスチャーです–あなたのホストを怒らせないように飲むこと

この地域の主食はユカ（キャッサバ）であり、皮をむき、茹で、揚げたでんぷん質の根は他の様々な料理と一緒に添えられています。

ピラニアを含む様々な肉や魚がこの食事の主な伴奏です。 ユカはまた、ヨーグルトと一緒にパンを作る。,

バナナ、木のトマト、木のブドウ、桃のヤシなど、アマゾンの熱帯雨林で栽培されているさまざまな新鮮な果物があります。

ほとんどの部分については、エクアドルの伝統的な食事は、様々な肉、澱粉のようなジャガイモ、ユッカ、米、パンが含まれています。 彼らはまた、colada-morada、pinol、machichaのようなノンアルコール飲料を持っています。

ほとんどの食品は、スープまたはシチューの形で、おかずを伴奏としています。 食事はスパイシーですが、あなたは常に赤玉ねぎとトマトを混ぜたアジソースのサイドサーブを得るでしょう。,

今、あなたはエクアドルの料理の概要を持っていることを、それはあなたがエクアドルにいるときに見逃すべきではない三つの食品を探索する時

地元の食を楽しむための最良の方法の一つは、その日のメニューである”メニューデルディア”を求めることです。

エクアドルのほとんどの地元の飲食店は、常に新鮮で美味しいメニューデルディアを宣伝しています。 スープ、メインコース、新鮮なフルーツをジャムで煮込んだデザートで構成される三つのコースの食事が含まれています。

エクアドル料理を試してみる必要があります

エクアドルは、多くのおいしいとユニークな食品に家です。, これら三つは間違いなく最も人気のあるエクアドルの料理です。

Ceviche

エクアドルエビセビチェは、ライムジュース、チリ、タマネギでマリネしたおいしい魚やエビを含むエクアドルで人気のある料理である。

セビチェを提供するための最良の方法は、それが地域からの伝統的なスパイシーなソースを伴うスープのように食べているようにボウルにあります。

シェルは味を高めるために含まれており、フライドグリーンオオバコのスライスやポップコーンの一部が付属しています。,

ライムジュースの酸味は生の魚を部分的に調理するので、結果はおいしそうな半調理されたカルパッチョです。

食べ物は作るのに一時間もかからず、大胆でピリッとした味がいっぱいです。,エンオオバコチップ

キャノーラまたはヒマワリ油の大さじ

その他の成分：

• エビを調理するための短い株式
• 一つの全体の新鮮な赤い唐辛子
• 一つのベイリーフ
• 二つの大さじ塩
• レモン汁の二オンス
• 二つのニンニククローブ
• 四つのトマト
• 一つの赤タマネギ、四分割二つの赤タマネギを薄くスライスしました。,
• 大さじ黒コショウ

指示

1. エビを½インチの部分に切り、大きなミキシングボウルに入れます。
2. 沸騰させるために水の八カップを持参し、味にニンニク、コリアンダー、ベイリーフ、四分割玉ねぎ、唐辛子、レモン汁、塩、コショウを追加します。
3. エビを5分間調理します。
4. エビを削除し、調理プロセスを停止するために氷と冷たい水に入れてください。 スープを保存する。,
5. タマネギのスライスをライムジュースに入れて、五分間浸し、すすぎ、排水します。
6. 四つのトマトをカットし、小さな立方体に、エビに赤タマネギ、ライム、レモン、オレンジジュースを追加します。
7. 味に塩を加え、混合物をコートに投げます。 カバーし、エビがピンクと不透明になるまで30分間冷蔵します。
8. セビチェをスプーンのようにすくうための緑のオオバコのチップを添えてください。 また加えられた塩味および質のための焼かれたトウモロコシかポップコーンを加えることがで,

ローカルのようなセビチェを食べるには、ホットソースの滴のカップルを追加します。 セビチェは軽食や前菜として提供され、その日にぴったりの料理になります。

あなたがレストランでこの食事を注文すると、それは高価な側にすることができますが、自家製のバージョンはあなたに価格のほんの一部の費用が プエルトロペスに旅行しているのであれば、あなたは注文するものを知っている。

エビセビチェのバリエーションのためのヒント

それはあなたの好みに合わせてエビセビチェの味をカスタマイズするのは簡単です。, でも代用できますので、海老と新鮮な削減を白色固魚、イタコは、湾のホタテ貝.

あなたは赤いピーマンやネギのような様々な野菜を含めることができます。

エビセビチェはまた、マンゴーやパイナップルのようなトロピカルフルーツとよくペアが、あなたは果物を使用することを選択した場合は、トマトを省略

あなたは事前にあなたのセビチェを準備している場合は、アボカドを省略し、最後の最後でそれをかき混ぜることを確認してください。 アボカドは容易に分解し、延長貯蔵を用いる茶色を回すことができる。,

Encebollado

Encebolladoは、新鮮なマグロ、ユカ、タマネギ、コリアンダー、トマト、クミンで作られた伝統的なエクアドルの魚のスープです、唐辛子は漬け玉ねぎをトッピングしました。 食事はこの国のナショナリストの真の象徴です。

yucaを購入している間は、茶色の線や斑点の兆候を確認する必要があります。,

新鮮なユカは完全に白であり、あなたがエクアドルにいないときにそれを見つけるために運が良ければ、薄い外層層が有毒であるので、それを正しく剥がすように注意してください。

Encebolladoは漬けたマリネされたタマネギからその名前を派生し、エクアドルの沿岸地域で人気のある食事であり、国民の料理です。

その起源は先住民族のバスク人から来ている可能性があります。

あなたは朝食、ブランチ、ランチ、または夕食としてこの汎用性の高い食事を提供することができます。 エクアドルのほとんどのレストランでは、早朝にencebolladoを提供しています。, オオバコ、バナナチップス、パンは、この料理を提供するときの主な伴奏です。

あなたはグアヤキル、エクアドル最大の都市に立ち寄ることが起こる場合は、ほぼすべての街角や壁の穴のレストランでこの食べ物を見つけるで 私はこの伝統的な料理がいかにおいしいか、それが作るのがいかに簡単かが大好きです。,d9e748″>小さじパプリカ

二つの大さじオリーブオイル

タマネギとトマトレリッシュトッピングのための成分：

• 薄くスライスした一つの赤タマネギ
• 細かく刻んだ
• コリアンダーの一握り、細かく刻んだ
• 味に塩
• 大さじオリーブオイル

命令

1. 中火で大きな備蓄を置き、オリーブオイルを追加します。, みじん切り玉ねぎを追加し、二分間かき混ぜます。
2. タマネギの香りがするときは、さいの目に切ったトマトと残留トマトの液体を加え、さらに二分間かき混ぜます。
3. カイエン、コリアンダー、クミン、パプリカ、および水の四つのカップを追加します。 材料をかき混ぜ、ブロスのためのベースを作成するために五分間煮ることができます
4. ブロスに新鮮なマグロを追加し、それが完全に水没しているかどうかをチェックし、少なくとも十分備蓄をカバーしています。,
5. 十分後、鍋からマグロを取り出し、プレートの上に取っておきます。
6. 今マグロが密猟されていることを、ブロスでencebolladosの残りの成分を調理します。
7. ブロスを強火で沸騰させます。
8. 沸騰したスープにジャガイモとトウモロコシを加えます。 中火で、ジャガイモが柔らかくなるまで十五分のための備蓄をカバーしています。
9. 一方、あなたがトッピングを作っているなら、これはそうするのに良い時間でしょう。, 小さなボウルに玉ねぎとトマトを混ぜる。
10. 混合物に霧雨レモン汁とオリーブ。
11. 混合物中の味にコリアンダーと塩を加え、よくかき混ぜる。 それは時間を提供するまでしばらくの間座ってみましょう。
12. 備蓄を明らかにし、分間煮るために熱を減らし、それが提供する準備ができています。
13. マグロを取り、ジャガイモとトウモロコシの混合物で小片に細断処理します。,

あなたは今encebolladoを提供し、必要に応じてオオバコのチップ、アボカドのスライス、および余分なライムスライスとそれを同行することができます。

注：あなたは魚やシーフードの異なるタイプでencebolladoを作ることができます。 コリアンダーはこの料理の主なハーブですが、他のさまざまなハーブを使用することができます。,

Cuy Asado

Cuyは、エクアドルの伝統的な料理の主食であり、特に食料源として、アンデス先住民族の民俗文化において重要な役割を果たしている。

それはまた、地域の宗教儀式における民間療法として重要な役割を果たしています。

しかし、世界の他の地域では、モルモットはペットとして見られています。 彼らはまた、映画やテレビ番組を特集し、プロットで小さな役割を果たしています。,

外国人はこの料理を試してみることに警戒するかもしれませんが、美味しくて失望しません。

繁殖にスペースと時間を要する伝統的な家畜とは異なり、モルモットは飼育が容易であり、繁殖率が高いため、より少ない部屋を必要とするため、飼育が容易である。

彼らはまた、特にシエラとコロンビアで、消費のために社会的に受け入れられています。

Cuyはタンパク質が高く、コレステロールが低い。 揚げたり、茹でたり、ローストしたりすることができ、都市部のエクアドルのレストランではキャセロールで提供されます。, 主にアンデス地域で消費されるモルモットは、ジャガイモ、ホットソースの伴奏が付属しています。

エクアドル中部のTungurahuaとCotopaxiの州で開催される多くのモルモットの祭りがあります。

例えば、エンサヨの一部であるコーパスクリスティのお祝いでは、モルモットはコミュニティの食事として提供されます。 では、毎年正月二日に行う祭典に掛け数cuysに建てられが封入さ柱がることが期待されます。

キュイは、焼き、ロースト、またはバーベキューし、全体を提供しています。 甘くてジューシーな味わいで、ウサギのそれに似ていると言われています。, 肉は少し油っぽいですが、美味しく、熱心な旅行者が試してみたい繊細さです。

キュイは非常に肉の動物ではないので、あなたは地元の人々が小さな足を含めて、それを全体を食べているのを見つけるでしょう。 美味しいジャガイモ、トマト、アボカド、ピーナッツソースは、この伝統的な料理の主な伴奏を作ります。

Cuysは、皮膚ときれいな、地元の市場で利用可能です。 彼らは小さいので、それは小さな部分にない限り、一人のcuyは一人のための食事を作ります。 ここでは、家庭で伝統的なcuyのレシピを作る方法です。,

準備時間：2時間-cuyを準備するプロセスには数時間かかることがあります。 屠殺されると、モルモットは脱毛され、全焼され、唾を吐き、調理され、次にテーブルの上の大皿に置かれる。 地元の人々が火の上でcuyを焼くとき、彼らはゆっくりと長いプロセスになることができ、この繊細な肉を燃やしたり、調理不足を避けます。

調理時間：一時間

人前：四人

成分

• 四モルモット
• 1.7オンス（48。,2グラム)コーンミールの
• ニンニクの八クローブ,皮をむいて粉砕
• 六つのホット赤や黄色のピーマン
• サツマイモやジャガイモの四ポンドスライスにカット
• 塩と味にクミン
• 一つまたは二つの赤タマネギ
• 1オンス（28。,3グラム)アジパンカ
• オレガノのティースプーン
• ½カップオイル
• 水の½カップ

命令

1. 味にニンニク、クミン、コショウ、塩を組み合わせることによって調味料を準備します。
2. 混合物にモルモットをマリネし、二時間それを残します。
3. cuyを火の中に置きます（バーベキュー、グリル、または時間のためにそれを焼くことができます）。, グリルに入れる場合は、繊細な肉がゆっくりと徹底的に調理されていることを確認してください。
4. 一方、少し塩で水でジャガイモを沸騰させ、オレガノのティースプーンを追加します。 それは十分間調理し、準備ができたら熱からそれを削除してみましょう。
5. ローストcuyと一緒にジャガイモのスープを提供しています。

ソースを準備するには：

1. フライパンで、新鮮な赤と黄色のピーマンをマッシュアップします。
2. アジパンカ、ニンニク、コーンミール、少量の油を追加します。,
3. それがあまりにも多くを乾燥させる場合は、スープのビットを追加します。li>

モルモットを揚げている場合は、次の手順に従います。

1. cuyをコーンミールで覆います。
2. 鍋に油の三カップを熱し、それがカリカリになるまで十分間両側にモルモットを炒めます。
3. タマネギを中火で約五分間茶色にします。 アジパンカを追加し、それがさらに五分間調理することができます。,
4. ホットペッパーソース、ジャガイモ、サラダと一緒に揚げたモルモットの部分を提供しています。

あなたのモルモットを準備する方法が何であれ、あなたはこの地元のエクアドルの珍味を非常に楽しむことができます。

結論

どこに行っても、ジャガイモ、オオバコ、ユカなどの塊茎は、ほとんどのプレートで一般的な伴奏を作る。,

高地では、キュイ（モルモット）とマスは有名な料理ですが、最も冒険的な胃のためだけかもしれません。

熱帯雨林では、主食はユカであり、皮をむき、茹で、揚げたでんぷん質の根は、様々な他の料理と一緒に添えられ、ピラニアを含む複数の種類の肉や魚を伴う。

味わうために新鮮な果物の広い範囲もあります。

あなたが沿岸地域に移動すると、あなたは人気の伝説的なスープやシチューを構成する太平洋沿岸に沿って魚介類が豊富であることがわかります。,

セビチェとエビセビチェは、あなたが見逃したくない多くの伝統的な種類のシーフードの一つです。

私たちは、エクアドルの美味しい香ばしい料理の多くをカバーしてきましたが、あまりにも彼らの甘いものを試してみてください！,

ソース

• ウィキペディア：エクアドル料理
• ワンダーバスエクアドル：エクアドルの食文化
• ウィキペディア：Encebollado
• ウィキペディア：Encebollado
• ウィキペディア：モルモット
• ウィキペディア：セビチェ
• スプルース食べる：セビチェ101：レシピ、バリエーションと歴史

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