IBUとはどういう意味ですか？ クラフトビール用語説明
クラフトビールの隣にIBUが記載されているのを聞いたことがありますか？
IBUの略を知ることは、ビールメニューを見て、苦味のレベルに基づいて好きではないかもしれないものをすばやく取り除くのに最適な方法です。
またはおそらくその逆–あなたが好むことを知っているビールの味を簡単に特定することができます。
IBUを理解することは、クラフトビール愛好家が特定のスタイルやタイプのビールをなぜ楽しむのかを理解するための素晴らしい指標です。,
IBUはどういう意味ですか？
IBUという用語は、国際ビタリングユニットの頭字語に由来します。
IBUsは、ビールの苦味の程度を測定するために使用される単位ですが、味覚芽を通してではなく、飲み物中に見られるアルファ酸の数です。
ホップは一般的にビールの苦味を与える役割を果たしているので、IBUは麦汁調理中に放出されるアルファ酸化合物を介してホップがビールに与える苦味を測定すると言える。,
沸騰して変換された後、これらのアルファ酸はビールに特徴的な風味の一つを与える。
IBUスケール
このIBUスケールの範囲は0IBUから100を超えることができます。
100をはるかに超えるIBUを持つことは可能ですが、ほとんどの醸造家は100が人間が味わうことができる苦味のトップレベルであることに同意します。 したがって、100以上の違いは舌に知覚できないため、無意味である可能性があります。,
一般的な経験則として、あなたは期待することができます：
- 20歳未満IBUs：典型的にはライトラガーまたは小麦ビールスタイルのビール
- 20-40IBUs：ピルスナー、ポーターなど
- 50以上：IPAスタイルのビール
お気に入りのビールがどこに落ちるかを知ることを試し始めると、クラフトビール愛好家として楽しみが始まります。
たとえば、witbier恋人として、私は下の37のIBUを持つビールが好きな傾向があることを知っています。 しかし、私がそれを発見した唯一の方法は、多くの種類を味わい、自分の好みを学ぶことです。,
そして、すべてのルールには常に例外があることを理解することが重要です。 ビールは37以下、名無しにかわりまして
IBUsを知ることは、ビールメニューで何を注文するかを絞り込むための素晴らしいツールですが、あなたがそれを好き保証するものではありません。
IBUインジケータの例外
私は多くの醸造業者が参照として使用するコーヒーの類推が大好きです。
あなたは苦いコーヒーを飲んだことがありますか？ クリームか砂糖を加えるとすぐ、コーヒーはより少なく苦い味がする。,
苦味の成分はまだコーヒーのカップに存在しますが、私たちは他の味でそれをマスクしました。
同じことがビールにも当てはまります。 ビールの中には、苦味が強いものもありますが、味はバランスがとれているので、苦みが少なくなります。
または、おそらくそれはあなたが好きではない苦味ではなく、特定のタイプのホップ（一般的に最も苦い成分）の味です。 たとえば、コロンブスホップのパイニーの味を楽しむことはできませんが、他の人と大丈夫です。,
あなたはクラフトビールの世界に深く飛び込むように、あなたはあなたが何をすべきか、好きではないかを理解し始めるでしょう。
ビールの苦味はどのように測定されますか？
ビールの中で最も苦い成分はホップであるため、IBUを計算する上で不可欠な成分です。
すべてのホップが苦味を加えるわけではないことも理解しなければなりません。 これは、ホップ植物に含まれるアルファ酸によって苦味が与えられ、これらの酸の少し量のホップがあるためです。,したがって、この段階で添加されたホップは苦味を与えるが、沸騰の終わりまたは乾燥後に添加されると、ベータ酸はこの段階で作用するので、苦味ではなく香りおよび風味を提供するが、苦味を与える。
使用されるホップ中のアルファ酸に応じて、ビールは多かれ少なかれ苦味を持つでしょう。 ビールのこの特徴的な苦味は、IBUインジケータで測定されます。
したがって、ビールのIBU指標が高いほど、その苦い味が大きくなります。
このインジケータはどのように機能しますか？,
ビールの苦味が高いほど、IBUインジケータは成長し、両方の特性の間に直接的な関係があります。
ビールのIBUインジケータを取得するには、科学的な公式と方程式の複雑な手順を実行し、特定の機器を使用して研究する必要があります。
これらの式は、調理に使用されるホップの種類、調理時間、ホップの取り込み時間、ビール調製プロセスの開始または終了などのデータを考慮に入れて、ビールのIBUインジケータを見つけることができます。,
これらのアカウントの結果は次のとおりです：α-酸の一ミリグラムのために、それはIBUです。
このプロセスを終了するには、IBUインジケータを元の密度から最終密度を差し引いたものに分割する必要があります。値が0に近い場合、このビールは麦芽で滑らかになります。 1に近づくと、苦くてしっかりしたビールになります。
現在、多くのブランドはすでにラベルにIBUsの数を示しているので、消費者自身が多かれ少なかれ苦いビールを扱っているかどうかを知っています。,
分光光度計:ビールのIBUを測定する装置
IBUは必要な装置を、分光光度計のような持っていなければ測定し易くないですまたビールの色の調査
これは、ビールに含まれる苦味と、その中の苦味化合物の濃度から生じる値との相関を得るのに役立ちます。
結論
国際ビタリングユニット（IBUs）を理解することは、あなたのクラフトビールの旅に沿って重要なレッスンです。, それはあなたの個人的な好みを知るための素晴らしいガイドラインになることができますが、味がバランスがとれているかもしれないので、特定の
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