アイルランドの飢饉への前奏曲：ジャガイモ
前のセクションで示されたように、ジャガイモは飢饉までの期間にアイルランドの作物として しかし、ジャガイモはアイルランドの原産ではなかった。 それは1500年代に南米のスペインの征服者によって発見され、ヨーロッパに出荷され、1590年頃にアイルランドに達しました。 その後の80年間、それは主にミュンスターで、庭の作物またはスタンバイとして、少数で栽培されました。 農夫はジャガイモが同じ土地の食糧を倍増できることを見つけた。, 彼らはまた、彼らがジャガイモで自分の土地のいくつかを植えた場合、彼らは食べるのに十分であり、まだオート麦を栽培したり、酪農に従事するための この余剰は、農民がお金を稼ぐことができ、売却することができます。 1750年までに、ジャガイモはアイルランドの気候に順応し、コノート（怠惰なベッドが発明された場所）とレニンスターに広がり、農場労働者の主な食糧となった。,
発見された二つの主な問題は、（a）ジャガイモを9ヶ月以上も保存できなかったことであり、新しい作物が収穫される前に夏に痩せた期間があったこ これは、少数の緑の作物を栽培し、夏に食べたり売ったりできる豚にスクラップを与えることによって解決されました。 (b)ジャガイモは輸送が困難であったため、ダブリンのような大きな市場に近い地域を除いて自給自足の作物として発展した。,
東部では、農家は耕作（オート麦、穀物）に転換していたが、アルスターの土地はアイリッシュリネン産業のために亜麻を栽培することに変わった。 都市の中心地としてのダブリンの成長と相まって、ジャガイモ経済は急増し、すぐに多くの農家がそれらの食糧赤字地域に余分なジャガイモを売っていた。 より良い収穫をもたらした新しいジャガイモ品種が導入されました：1760年頃のリンゴジャガイモと1800年頃のカップジャガイモ。, レンスターのオート麦主導の現金作物経済が発展するにつれて、オート麦はコノートとレンスターの最も貧しい人々のために手の届かなくなり、ジャガイモにますます依存するようになった。
1800年代初頭までに、人口は飢饉の始まりまでに8万人を超えるレベルに達し、多くの農家や農場労働者がジャガイモにほぼ完全に依存するように 1830年代までに、アイルランド人の30％から35％がジャガイモを主な食料源として依存していた。 1810年以降、南西部の農家によって別の新しい品種のジャガイモが導入されました。, というのLumper芋、必要で少し肥や侵貧しい土壌. それはミュンスターからコンノートに広がった。 飢饉の前夜、ランパーはレンスター西部に進出したが、まだレンスター東部やアルスターには広がっていなかった。
栄養的には、ジャガイモは優れていました。 ミルクを加えれば、釣り合った、健康食を導く十分な蛋白質、炭水化物、エネルギーおよび鉱物を提供した。 1700年、コンノートの農家は、おそらく一日にジャガイモと一緒に一食を食べていたでしょう。 1800年までにはこれは二つに増加していた。, ジャガイモが広がるにつれて、農家が牛乳やオート麦を得る能力が低下し、多くの人がジャガイモを食べませんでした。 1840年までに、コノートの農家は一日に5-6kg（12-14ポンド）のジャガイモを食べていた。
結論として、アイルランドの人々の三分の一の周りの飢饉の前夜に、ミュンスターとコノートに集中し、ほぼ独占的にジャガイモに依存していました。 できないことの保管-輸送したという人もいるかもしれな新しい作物が栽培されるようになると共に。,
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このセクションは、主に”アイルランドの農村景観のアトラス”、コーク大学出版社、1997年に発表されたケビン-ウィーラン教授の研究に基づいていた。 また、socに関するアイルランドのFAQに基づいていた。カルチャー。アイルランド人