タキート

タキートまたは小さなタコスは、1917年のニューメキシコ州のスペイン語予備用語集で言及され、ニューメキシコ州では”メキシコ主義”という言葉が使われていた。 ロールトルティーヤ料理としてのタキートの現代的な定義は、1929年にアメリカ合衆国のメキシコ人の物語の本で若者の聴衆を対象として与えられ、そこでこの料理は鉄道駅の売り手の特に人気のある提供として注目された。 “ロサンゼルス-スクール-ジャーナル”（Los Angeles School Journal）の1932年号で、タキトスは定義なしに言及された。,

二つの南カリフォルニアのレストランは、多くの場合、タキートの初期の開発における役割のための信用を与えられています。 Cielito Lindoは1934年にAurora Guerreroによって設立され、ロサンゼルスのOlvera Streetに位置しています。 ゲレロの娘は、ロサンゼルスでチェーンレストランを開く際に彼女のタキートのレシピを使用し、すぐに競合他社が同様の料理を販売していました。 サンディエゴでは、エル-インディオ-メキシコン-レストランとなるものは、第二次世界大戦中にタキトスを販売し始めました。, 通りの向かい側の連結航空機会社の工場の労働者から、携帯用昼食アイテムを求められました。 彼のメキシコの祖母によって開発されたレシピを使用したPesqueriaは、料理のために”タキート”という言葉を導入したための信用を主張しています。

タキトスは冷凍食品として開発された初期のメキシコの食品の一つであり、ヴァン-デ-カンプは1976年までに成功した冷凍タキトを導入した。 米国政府は、タキトスには少なくとも15％の肉が含まれていなければならないと判断しました。

メキシコで販売されているクリスピーフライドタキトスは、しばしばタコスドラドス（”ゴールデンタコス”）またはフラウタスと呼ばれる。, 典型的なトッピングと側面には、キャベツ、クレマ（メキシコのサワークリーム）、ワカモレ、グリーンチリまたはレッドチリサルサ、ケソフレスコなどの砕いたメキシコチーズが含まれる。ティフアナとメヒカリのメキシコ国境の都市の”タキトス”は、ロールタコス料理ではなく、スタンドで販売されている小さなタコスを指します。

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