なぜアーティチョークはあなたのために良いです
アザミ家族のこのとがったメンバーは、様々な 早春にイタリア市場をグラッデン小さな紫色の頭は少しトリミングを必要とし、かみそりを薄くスライスし、生で提供したときに優れた食 の以上のご利用で英作物の生産の大き、グリーンヘッドを必要とする積極的にトリミング:鋭いナイフの重が不可欠である。, しかし、準備作業は、クリーミーな柔らかい心と穏やかな苦味の心地よい基盤を持つ低い葉に噛むときに価値があります。
なぜグローブアーティチョークは私にとって良いのですか？
それらには、アピゲニン、シナリン、シリマリン、ルテオリンなどの多くの植物栄養素が含まれており、利尿作用、肝臓の解毒、胆嚢機能の向上、胆汁の流れの改善などがあると考えられている。, 水保持およびレバー病気のための治療として伝統医学で広く利用された、地球のアーティチョークは消化力を助け、胃酸味を経験する人々を助けると考えら 地球のアーティチョークはまた多くの溶ける繊維を含んでいる、従って”tは血糖レベルを不安定化させる勝った。 一連の研究成果はアーティチョーク葉エキスも容易に過敏性腸症候群の症状です。
どこで購入し、何を支払うために
スーパーマーケットクラス”エキゾチック”として大きな緑のグローブアーティチョーク–”高価な”のためのコード–ので、特権のために£2, インディーズ八百屋や市場の屋台は、春にはそれぞれ£1.20から、はるかに合理的な金額を請求し、夏のシーズンが大きくなるにつれて89pと低くなります。 イタリア料理エンポリア ガイド価格：£10-12/kg。
Joanna Blythmanは何を食べるか（Fourth Estate、£9.99）の著者です。 無料の英国で£7.99のコピーを注文するにはp&p、に行くguardianbookshop.co.uk
ヤギのチーズで焼いたグローブアーティチョーク
アーティチョークは、多くの準備なしで、おいしい食事を作ります。 彼らは食べるために少し仕事を取るが、それはそれだけの価値があります。,
サーブ4
4グローブアーティチョーク、洗浄、茎とタフな外側の葉を削除
3ニンニククローブ、大まかに粉砕
2タイム小枝、茎から削除された葉（茎を保持）
新鮮なパセリ、タラゴンとスイバの一握り、茎から削除された葉と細かく刻んだ（茎を保持）
100gパン粉
300gソフトヤギのチーズ
白ワイン大さじ2またはサイダービネガー
大さじ4オリーブオイル
塩と塩と塩とオリーブオイル
塩とオリーブオイルとオリーブオイルとオリーブオイルとオリーブオイルとオリーブオイルとオリーブオイルとオリーブオイルブラックペッパー
1アーティチョークの葉の先端をトリミングし、鍋に一つの層にアーティチョークを置きます。 ニンニクとハーブの茎を加え、塩と酢で味付けします。, 蓋をしてチを水および追加2缶オリーブオイルです。 蓋を交換し、45分間煮る。
2アーティチョークの準備ができたら。 ザルでそれらを逆さまに排水する。
3処理するのに十分なクールなときに、戻って葉を押すので、アーティチョークは花のように見えます。 小さな中央の葉を引き出し、チョークをこすります。
4オーブンを190c/375F/ガスマーク5に予熱する。 100gのヤギのチーズ、ハーブおよび残りのオイルおよび味がする季節とパン粉を混合しなさい。
5それぞれのアーティチョークの中に50gのヤギのチーズを入れ、葉を閉じ、その中にパンくずミックスを詰める。, 黄金になるまで25分間焼く。
6食べるには、アーティチョークを開けて葉を抜き、ヤギのチーズに浸し、葉の柔らかい基部を歯でこすり落とす。 その後、心臓を食べる。
ロージー-サイクスはフィッツビリーズのヘッドシェフです（fitzbillies.com）とキッチン革命の共著者（Ebury Press、£27.50）。 コピーを注文するには、無料の英国で£19.99のためにp&p、に行きますguardianbookshop.co—–,
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