グルテンフリーとトウモロコシフリー：一度に二つのトリッキーな食事制限を管理する方法

あなたはグルテンフリーに住んでいる場合、あなたはあなた 暮らしの追加食品アレルギーや不寛容できることのないようtrickier. これは、問題の追加の食品がトップエイトアレルゲンではなく、食品ラベルに宣言する必要がない場合に特に当てはまります。

これはトウモロコシの場合です。

トウモロコシを含まない食事を維持するには、トウモロコシが食品ラベルにさまざまな名前で偽装するので、多大な勤勉が必要です。, を避けるトウモロコシに最も顕著な形態—コーンスターチ、トウモロコシお食事、トウモロコシシロップおよびトウモロコシ油は比較的容易です。 トウモロコシの他の可能な源を根絶するために探偵の仕事をすることははるかに挑戦的、混乱である場合もある。 その気持ちと戦うための最良の方法は、信頼できる情報で自分自身を教育することです。

なぜトウモロコシを避けるのですか？

トウモロコシは、通常、アレルギーまたは不耐性のために避けなければならない。 食物アレルギーは、食物タンパク質に対する免疫応答であり、皮膚発疹および胃腸の不調から生命を脅かす呼吸困難までの一連の反応を伴うことが, 食物アレルギーは医師によって診断されなければならず、スクリーニングには通常、皮膚の刺す検査、血液検査、およびおそらく問題の食品との経口挑戦が 食物アレルギーは生命を脅かす可能性があり、少量の食物によって引き起こされる可能性があるため、正しい診断が重要です。

食物不耐症は免疫系を伴わず、生命を脅かすものではありませんが、多くの症状は健康と生活の質を著しく低下させる可能性があります。 不寛容は、特定の食品を完全に消化できないことに起因する可能性があります。, 症状は大きく異なり、皮膚、気道および胃腸機能に影響を及ぼす可能性があります。 現在、従来の医師によって信頼できるか正確なものとして受け入れられている食物不耐性検査はない。 あなたの医者と働き、食糧日記を保つか、または除去の食事療法を完了することはトウモロコ 食物不耐症はまた、不耐性を有するものが少量の標的食品を許容することができるという点でアレルギーとは異なる。, 例えば、人が身に着いたトウモロコシ油、トウモロコシに基づく甘味料を別な症状.

トウモロコシとその派生物は私たちの食糧供給に非常に一般的であるため、トウモロコシを無料で食べながら栄養バランスの取れた食事を維持することは困難である可能性があります。 このため、正確な診断を受けることが重要です。

現在、セリアック病とトウモロコシアレルギーとの関連を示す公開された研究はないので、両方を持つことは偶然であるように見えます。,

ラベルの解読

あなたは常にラベルを読む必要がありますが、あなたはまた、成分のどれもトウモロコシから派生していないことを確認するために、食品メーカーを呼び出す必要があります。

いわゆるトップ8アレルゲンは、食品アレルゲンラベルおよび消費者保護法の下で食品医薬品局によって規制されている食品のラベルに必ず明確な言語で含まれなければならない。 トウモロコシはトップ8にないので、企業は成分リストにトウモロコシを呼び出す必要はありません。 時には確かめる唯一の方法は、食品会社に尋ねることです。 ほとんどの食糧に包装の通話料無料数がある。, ウェブサイトはまた原料のトウモロコシの使用についての質問に答える クエン酸、右旋糖、maltodextrin、フルクトース、ショ糖、ブドウ糖および自然な味は普通トウモロコシの存在を示す”コードネーム”のほんの一部である。 何百ものプロダクトのトウモロコシの存在を示すかもしれない従って相談のオンラインリストは知らせられる残りのための最もよい作戦であ

ウェブサイトcornallergens.com 豊富なリストを持っています。 すべてまかなえるわけではないが、リストは常にトウモロコシを含む可能性もあいまいチェック。, 多くのトウモロコシ由来の成分はトウモロコシタンパク質を含まないはずですが、個々の感度は異なるため、反応の監視が最も重要です。

合併症を追加しました

過去十年間、グルテンフリー食品業界では大きな進歩がありました。 穀物、パン、軽食およびベーキング組合せは主流の食料雑貨品店に達していて多くのプロダクトがより広く利用できるように トウモロコシとグルテンフリーの食事を管理するユニークな課題の一つは、これらの包装済み製品の大部分がトウモロコシを含んでいることです。,

クッキー、パンおよびパスタはグルテンなしの小麦粉の代わりとしてより軽い質、かトウモロコシ食事を、加えるためにコーンスターチを含むかもしれない。 これらの穀物だけから作られた米とキノアのパスタは安全であるべきですが、グルテンフリーのパスタの中には、これらの他のグルテンフリーの穀物と Xanthanのゴムはトウモロコシから作ることができるグルテンなしの食事療法のもう一つの流行する原料である。 小麦、大豆またはトウモロコシ糖の発酵のこの副産物は、最も一般的にトウモロコシから製造される。, Xanthanのゴムが精製されたプロダクトで、トウモロコシ蛋白質がないべきであるがあるトウモロコシアレルギーの個人はxanthanのゴムに反作用を報告します。 トウモロコシの不耐性や感受性の低いアレルギーの人は、症状になることなくキサンタンガムを含む製品を消費することができるかもしれないので、

xanthanのゴムを容認できない人のためにxanthanのゴムが”グルテンの代理の提供によってグルテンなしのベーキングに革命化したのでこれは小さい問題ではない。,”これは、焼き菓子に柔軟性と構造を追加するのに紛れもなく役立ち、家庭のパン屋や製造業者が小麦の対応を連想させる食品を生産することを可能

あなたのパントリーでトウモロコシを見つける場所

グルテンフリーダイエットでトウモロコシの最も一般的なソースは、穀物、パン、焼き菓子です。 グルテンフリーのスープ、ブイヨン、ソースには、トウモロコシ由来の”天然香料”または甘味料も含まれています。 これらの化合物を使用するメーカーの強い味がありますだからクッキーの地鶏。, そのような添加物がトウモロコシ由来であるかどうかを製造業者に確認してください。

飲料、乳製品、パッケージ化された昼食肉などの予期しないソースも問題になる可能性があります。 これらの製品が含まれトウモロコシ由来の天然香料、コーンスターチ、トウモロコシに基づく甘味料や味です。 豆、野菜、果物などの缶詰には、貯蔵寿命を延ばすためにトウモロコシ由来のクエン酸または他の防腐剤が添加されることが多い。, グルテンフリーの醤油とバニラエキスは、通常、トウモロコシから作られたアルコールを含んでいるため、個々の感度に応じて、避ける必要があるかもしれま

ベーキングパウダーと粉末糖は通常グルテンフリーですが、ほとんどのブランドはその準備にコーンスターチを含みます。 別の驚きのソースでトウモロコシの塩、デキストロース（砂糖一般的に由来トウモロコシ)を安定させるヨウ素.

トウモロコシの追加源には、市販薬、処方薬およびビタミンが含まれる。, デンプン、デキストリン、微結晶セルロースなどの様々なトウモロコシ製品は、医薬品製造に広く使用されている。 あなたの医者および知識がある混合の薬学と働くことはトウモロコシなしの食事療法のこの面を管理するために必要である。

グルテンフリー、トウモロコシフリーのベーキングと料理

適切な店で買った食品の不足は、家庭料理が正常にグルテンフリー、トウモロコシフリーの食事を管理するために必要であることを意味します。

焼けることのために、グアーガムはxanthanのゴムの有効な代理です。, ベーキングパウダーとバニラエキスは自宅で作ることができ、海塩はヨウ素添加塩中のデキストロースに反応する人々にとって良い選択肢です。 葛、タピオカおよびジャガイモ澱粉は焼かれた商品のコーンスターチのよい代理を作る。 ハチミツ、タバーバラ、メープルシロップやLyleゴールデンシロップ作業としての代替コーンシロップ.

これらの液体甘味料のいずれかを選択するときは、選択したブランドが”純粋”であり、最終製品に香料やコーンシロップを追加しないようにラベル, トウモロコシの無粉砂糖できるから作ったタピオカデンプンまたは購入した一部の雑貨の専門店です。 ほとんどの黒糖は安全ですが、個々のブランドラベルをチェックして、香料やカラメル色が存在しないことを確認してください。

調理するときは、香料や添加物を含まない純粋な油を探してください。 植物油は、通常、トウモロコシ油を含む油のブレンドであるので、避けるべきである。 オリーブ、ベニバナおよびココナッツ油はよい選択である。 自家製のチキンストックや水でさえ、スープやソースの店で買ったスープの有用な代替品になることがあります。, ココナッツアミノなどのグルテンフリー、トウモロコシフリーの醤油の代替品もあります。 魚や鶏肉のための鮮明な”パン粉”を再現するには、キノアフレークまたは細かく粉砕されたグルテンフリー認定オート麦を使用することができます。

それは困難に聞こえるかもしれませんが、あなたはこのユビキタス成分を避けることのすべてのインとアウトを学ぶと、グルテンフリー、トウモロコシ

基本

以下は、ほとんどの人が購入する基本的なものを作るためのレシピのリストです。,

• ベーキングパウダー
  レシピでベーキングパウダー小さじ1を置き換えるために酒石の½小さじ重曹と½小さじクリームを混ぜます。
• バニラエッセンス
  縦に4バニラビーンズをスライスし、純粋なジャガイモやブドウのウォッカの12オンスで満たされた瓶にそれらを浸します。 最適な風味のために使用する前に6週間座ることを許可する。
• 粉砂糖
  フードプロセッサーまたはヘビーデューティブレンダーで、粒状の砂糖1カップと葛またはタピオカデンプン1杯を細かく粉状になるまで処理します（2-3分）。,

グルテンフリー、トウモロコシフリー製品

グルテンフリーだけでなく

トウモロコシフリーキヌアキビトルティーヤ

Terris Clearyは、グルテンフリー、アレルギーに優しいレシピの作成を専門とするカリフォルニア料理アカデミーの卒業生です。 管理人の腹腔疾患、彼女の息子の複数の食品アレルギーが彼女の食品ブログfreeeatsfood.com.

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