オリーブオイルで揚げるのをやめます。 ここでは、代わりに使用すべきものです

油を買うことは混乱する可能性があり、それで調理することはさらに難しくなる可能性があります。 オプションのトンがあり、多くの場合、あなたが台所でやっていることに最適な情報はほとんどありません。

トップシェフカナダのヘッドジャッジであるMark McEwanにとって、品質は重要です。,

“どんな油を使っても、特にサラダやディップとして使用するときには、良質の油を手に入れようとしてください”とMcEwan氏はGlobal Newsに語った。 “質の高い食材は常に自分自身のために話します。”

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それは味に来るとき、仕事のための最高のオイルは、あなたが調理してい McEwanによると、精製油は非常に高い温度（揚げ物のような）での調理に最適であり、未精製油はサラダや軽いソテーに最適です。,

これは、精製油がより高い喫煙点を有するためであり、これは油が燃焼して喫煙を開始する温度である。

“例えば、野菜、精製されたヒマワリ、キャノーラ、グレープシード、精製されたピーナッツ、トウモロコシ、アボカド油は、未精製のエキストラバージンオリーブオイルやココナッツオイルよりも高い煙点を持っている”とMcEwanは述べた。

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未精製オイルは非常に低い喫煙ポイントを持っており、その栄養素のほとんどを保持し、より香り高く、堅牢な味

精製された油—例えば、野菜、キャノーラ、アボカド油のような—より高い喫煙点とより中立的な風味を持っています。 これらは焼け付きや揚げ物に最適です。,

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ごま油、エキストラバージンオリーブオイルとトーストナッツ

“私は炒め物にゴマ油を愛し、スープのための最後の仕上げとして、特定のサラダドレッシングに追加するナッツ油をトーストしました。 これらのオイルは、非加熱のための最良の選択肢でもあります”とMcEwan氏は述べています。

“ココナッツオイルは室温で固体であるため、ビネグレットや仕上げオイルとしては理想的ではありません。 それは適度な熱の焙焼のために良く、穏やかなココナッツにおいがある。, 私は実際に非乳製品の焼き菓子にココナッツオイルを使用するのが好きです。”

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それはあなたの健康に来るとき、油で調理することは、（バターやラードのような）他の脂肪を使用するよりも優れていますが、彼らはまだ注意して扱われるべきである、とローレンベイカーは述べています。 彼女はLoblawの店舗登録栄養士として働いています。,

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飽和脂肪と不飽和脂肪の違い

ベイカーによると、オイルは”中心健康な脂肪として知られている。”

オイルは、脂肪の二つの異なる種類で構成することができます：飽和および不飽和。, 不飽和脂肪—さらに一価不飽和と多価不飽和脂肪に分けることができます—あなたはまだ適度に飽和脂肪を持つことができますが、全体的に健康です。

ほとんどのオイルは不飽和脂肪分でより高いです。 “これらの不飽和脂肪は私達のコレステロールを点検で保つのを助け、それによりよい選択を…バターまたは短縮またはラードのような事と比較されてする(飽和脂肪でより高い)。”

高血圧や高コレステロールの危険にさらされている場合は、他の飽和脂肪（バターなど）の代わりに油を使用することを検討することをお勧めします。, 油は他の種類の脂肪よりも健康的ですが、それでも脂肪であり、あなたはあまりにも多くを持つことができます。

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喫煙ポイントは味だけでなく影響します

“油が煙点を超えることを望んでいないのは、その時点でフリーラジカルを作り始め、細胞損傷を引き起こす可能性があり、私たちの体の炎症を管理するために見るとそれは大きくないからです”とベイカー氏はGlobal Newsに語った。,

油が煙点を超えると、重合と呼ばれるプロセスを経て、油の構造が変化する可能性があります。 これは、摂取された場合、炎症を促進することができるフリーラジカルが作成されるときです。

だからこそ、オリーブオイル—非常に低い喫煙ポイントを持つ未精製オイル—はあなたの鍋に使用すべきではありません！ 代わりに野菜やキャノーラ油のために到達します。

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部分制御が重要です

脂肪のすべてのソースは”等しい”、ベイカー氏は述べています。, それらはあなたの体があなたの新陳代謝に燃料を供給するのに使用することすべての収穫グラムごとの九カロリーを意味するエネルギーの同じ量

“あなたの体は、そのエネルギー源として炭水化物、タンパク質、および脂肪を代謝します。 考えるとき…健康的な脂肪…それは一価不飽和および多価不飽和脂肪でより高いオプションを選択することになります”とベイカーは言いました。 “これらは抗酸化物質が高いと考えられています…そしてオメガ3（多価不飽和脂肪content有量が高い油から得られます）。,”

体重管理に関しては、オイルはバターやラードよりも良い選択肢ですが、それでも控えめに使用する必要があります。 旧カナダの食ガイドの推奨につ杯のため、ベーカー氏はこのままだとまれてきました。

“現在のフードガイドではサービングサイズを使用していないので、食べ物の味や味を得るため、または食べ物が燃えないようにするために必要なものを使うだけです”とベイカーは言いました。

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油はオメガ脂肪酸の偉大な源です

“ヒマワリ油はオメガ6のより高い源であり、キャノーラ油はオメガ3のより高い源である”とベイカーは述べた。 “両方のオイルは、パンフライパンなら使用しても安全です。”