ラズベリージャム{いいえペクチンレシピ}
それはこの周りに強大な忙しい夏 しかし、良い忙しいです。
より大きな庭を持ち、ファーマーズマーケットで販売することに加えて、私たちは私たちがしようとしている新しい教会を見つけ、私はエッセンシャルオイル,
私はこの他のすべてのものの間に冬のために我慢して庭からすべてを取得しようとしています,そして、私は彼らが私たちのテールライトが最終的に熟
一方、これは本当に使用するのに十分なラズベリーを得るために私たちの最初の年でした、そして彼らはちょうど信じられないほどでした！ まったりして毎日やっ、鶏の結得します。 それは鶏を幸せにしましたが、ラズベリーは私たちが本当に共有したくないものの一つであるため、私たちは起こらないようにしました。,
私はいつもブルーベリージャムを作るので、私はラズベリージャムのためのレシピの同じ種類を思い付くしたかった–ノーペクチンレシピ。 私たちは、ペクチンを使用してジャムやゼリーの質感の特に好きではない、とあなたはほとんどのペクチンと方法より多くの砂糖を使用する必要があ
私はまた、私はファーマーズマーケットで特定の自家製のアイテムを販売することができるように、私は、NYSのホームプロデューサーとして認定を取得したい, 多くの人々は商業的に作り出されたスーパーマーケットのブランドの代りに手製の込み合いおよびジャムを、好み、よい手製の原料の少数の木びき台をより 私は私が求めていた価格に値する保存を望んでいました。
私は私が満足しているレシピを思い付くまで、いくつかのバッチに取り組んでいました：
それは市場でかなり人気があることが証明されており、常に私たちのベストセラーです。
だから、もちろん、私は私の努力のために二重の義務を取得する必要があり、今日、私はあなたとレシピを共有しています！, それは私の他のペクチンジャムと同じくらい簡単です。
- 2&新鮮なラズベリーの½ポンド
- 3&½カップグラニュー糖
- ½ティースプーンコーシャ塩
- 1レモンのジュース
- あなたはこれらのジャムを凍結することができ、彼らはかなりしばらくの間冷蔵庫に保つことができますが、あなたがそれらをすることができるように計画している場合は、あなたの缶詰業者を準備するだけでなく、あなたの瓶や蓋を取得します。,
- これは、ジャムの約5または6ハーフパイント瓶を作るので、洗った空の瓶を缶詰屋に浸し、少なくとも10分間沸騰させます。 それは、彼らが瓶によって周りにノックされないように、沸騰したお湯の別の小さな鍋に蓋とリングを持っていることをお勧めします。 それが行われることに近いほど、あなたは混合物中の水分を沸騰させているので、より多くのあなたがかき混ぜる必要があり、そのプロセスが進むにつれて、より厚くなり、より固執しやすくなります。,
- 約20分後、インスタント読み取り温度計で確認できます-あなたは約210℉から215℉の温度を探しています。 それは通常完全な沸騰でおよそ25から30分かかります。
- あなたの温度計が210ºを読んだら、版テストを試みなさい:フリーザーから版を取り、詰まりの軽打をテストしなさい-セットアップし、よい一貫性のよう レモン汁をかき混ぜ、さらに2分間調理する。
- 一度に一つずつ、沸騰したお湯の鍋からそれぞれを除去することにより、瓶を埋める、ヘッドスペースの½インチを残して、慎重に記入してください。, 缶詰屋の沸騰水で浸されたきれいなタオルときれいな瓶の縁を拭いて下さい-あなたの指を燃やさないように注意して下さい。 瓶の蓋とリングを瓶の上に置き、リングを回して蓋を下にぴったりとさせます。 締め過ぎないでください。
- 満たされた瓶を缶詰工場に戻し、それを覆います。 瓶は水のインチによって覆われるべきである。
- フルローリング沸騰に戻し、10分間処理します。
- 熱をオフにし、5分間覆われた缶詰工場に瓶を残す-これ以上または水は、彼らが冷却するように瓶に吸引することができます。,
- 瓶を取り外し、24時間妨げられずに座ることができます。 一年までの正常な室温の店-開くことの後で冷やして下さい。
私はジャムの異なる種類の多くを作るが、何らかの理由で、ラズベリーは最も退廃的なように思える–それはちょうどとても豊かでおいしいです。 朝のあなたのトーストに最適！
あなたが前に缶詰にしていないなら、私はあなたの最初の試みの前にそれを読むことをお勧めします。, ここに役立つかもしれないビデオがあります：水浴缶詰のためのヒント、そして私はブルーベリージャムのポストにもう少し入ります。
以下はAmazonで入手可能な私のお気に入りの消耗品のいくつかです：
安いgranitewear cannerの代わりに、私は他の多くのものにも使うことができる大きな重いステンレススチール製のストックポットが好きです。 でのレビューを見つける合、さらにお得な価格でのご提供.
また、瓶を底から保持するためのラックが必要です–寸法を確認して、在庫のポットに収まることを確認してください。,
これらの缶詰ツールは、私はステンレス製の缶詰ファンネルを好む以外は、本当に便利です。
ついに———–
とにかく決まりましたが、これらのラズベリー保存をするのもいます。
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