白パンまたは全粒小麦？ それはあなたの腸に依存する可能性があります
（CNN）人気のある主食として、パンは世界中の何十億人もの人々によって消費されます。
しかし、ほとんどの栄養士は白パンの上に全粒小麦のパンをお勧めしますが、一つの新しい研究は、あなたのために最適ですパンの種類は、パン自体よりも、あなた自身の体と関係があるかもしれないことを示唆しています。
細胞代謝に掲載された研究では、20人は一週間サワー種全粒粉パンまたは洗練された白パンのいずれかを食べました。, 二週間の休憩の後、各参加者は別の週のためにパンを切り替えました。 両方のパンは、炭水化物の同じ量を持っていました。
研究者は体重と血圧を測定し、各パンの種類が消費される前と後に他の血液検査を行いましたが、研究されたパンのこれらの指標
言い換えれば、健康成果の面では、白または全粒小麦のパンが消費されたかどうかは問題ではありませんでした。,
“私たちはもともと（白と全粒小麦のパン）を健康上の利点の面で根本的な反対と見なしました。 しかし、驚いたことに、これら二つのパンが測定したさまざまなエンドポイントに及ぼす影響の間に違いは見つかりませんでした”と、イスラエルのWeizmann科学研究所の教授であるEran Segalは述べています。
パンを消費することは、コレステロールレベルの改善、ならびに炎症のマーカーと関連していた。 それはまたある鉱物の低レベルと関連付けられました。 しかし、効果は両方のパンタイプで同様であった。,
さらに、全粒小麦のパンは繊維content有量が高いため、理論的には白パンよりも遅い速度で血流に入るという事実にもかかわらず、これは研究のすべての人にとってのケースではありませんでした。 参加者の半分は予想通り、白パンに対する血糖応答が高かったが、残りの半分は全粒小麦パンに対する応答が高かった。 実際、血糖応答は、パンそのものではなく、腸内の細菌の組成とより密接に結びついていました。,
“我々は、かなり良い精度で、breadが各被験者に対して低血糖反応を個人的に誘導することを予測でき、（私たちは）彼らの最初のmicrobiome構成に基づいてそれを行うことができることを示した”とSegal氏は述べた。
すべてのバイオームのためのパン？
研究者らは、二つの細菌種の存在が、より高い血糖応答を誘導するパンを予測するのに役立つことを見出した。,
“このアプローチを検証するには、より多くの研究とより大きな研究が必要ですが、私たち一人ひとりがマイクロバイオームのプロファイリングを行い、個人的な栄養アドバイスを受ける未来を想像しています”とSegal氏は述べました。
言い換えれば、パン関連の栄養勧告は、必ずしもパンの客観的な栄養価ではなく、あなたの主観的な微生物叢に基づいて行うことができます。
“私たちはどのパンが優れているかを言うことはできません、そして実際には、より良いパンがないかもしれないという証拠を提示します”とシーガル, “おそらく、私たちが尋ねるべき質問は、”どちらが良い”ではなく、むしろ”あなたにとってより良い”です。””
シーガルと研究の別の著者は、文字通り、これらのpremlinary調査結果に銀行しています。 支払われるコンサルタント企業のためには、個別の栄養の勧告に基づきDNA配列の大阪大学総長平野俊夫から.
彼らは彼らの調査結果について自信を持っていますが、彼らは新しい研究を見る方法で一人ではありません。, 腸内微生物叢とデンプンを研究するコーネル大学の栄養科学部門の助教授であるAngela Poole氏は、栄養がほとんどの人が信じているよりも主観的であるという証拠が増えていると考えています。
“これらの興味深い知見は、個々の腸内微生物叢のメンバーが、その人の特定の食品に対する血糖応答を予測するバイオマーカーとして役立つことを示唆,
全粒小麦まだ勝者は、多くの専門家が言う
これらの知見にもかかわらず、一部の専門家は、全粒小麦は、ほとんどの人のための選択のパンでなければならないことを確信しています。
“栄養組成に関しては、全粒小麦のパンがその日に勝つ”と、栄養栄養学アカデミーの登録栄養士でスポークスマンであるAngel C.Planellsは述べている。 “（白の）処理によって、全小麦は葉酸、B6およびEのような繊維、ビタミン、およびクロム、マグネシウムおよび亜鉛を含む鉱物のためによりよい選択である。,”
この研究には限界がありました：それは小さく、短期間で行われました。 各パンタイプへの曝露の長期的な影響は、異なる結果をもたらしたかもしれないが、対処されなかった。
“全粒穀物の健康上の利点は、特に腸の健康と腸がんのような状態の予防に関連して、一週間の研究が示すことができるよりもはるかに長いかもしれないことを忘れてはならない。
したがって、この研究は、人々がこれらの結果に基づいて全粒粉食品を食べることをあきらめるべきであることを意味するものではない”と博士, Elizabeth Lund、栄養物および胃腸の健康の独立したコンサルタントは前にイギリスの食糧研究の協会に研究のリーダーだった。
“これらの結果は、満腹感を含む繊維摂increasedの増加の潜在的な多数かつ長期的な利益に対して必ずしも主張するものではない”とPooleは付け加えた。 “食品を”良い”または”悪い”とラベル付けする前に考慮すべき、短期的および長期的に複数の生理学的効果があります。”パーソナライズされた栄養は確かに達成可能で価値のある目標ですが、学ぶべきことはまだたくさんあります。,”