ジャムとゼリーを作る
どうすればいいですか？ …ジャムを作る&ゼリー
粉末ペクチンとブラックベリージャム
- 6カップ砕いたブラックベリー（約3クォートボックスベリー）
- 1パッケージ粉末ペクチン
- 8½カップ砂糖
収量：約11または12ハーフパイントジャー
始める前に沸騰水缶詰を使用してお読みください。 これが初めての缶詰の場合は、家庭用缶詰の原則を読むことをお勧めします。,
プロシージャ:缶詰になる瓶を殺菌し、製造業者に従って二つの部分から成った缶詰になるふたを”sの指示を準備して下さい。
果物を準備する。 ソートし、完全に熟した果実を洗う;任意の茎やキャップを削除します。 クラッシュベリー。 それらが非常に怪しい場合は、それらの一部またはすべてをふるいまたは食品工場に入れてください。
ジャムを作る。 粉砕された果実をやかんに測定する。 ペクチンを加えてよくかき混ぜる。 高熱に置き、絶えずかき混ぜて、表面全体に泡ですばやく完全に沸騰させます。 砂糖を加え、かき混ぜ続け、再び完全な泡立つ沸騰に加熱する。, 絶えずかき混ぜながら、1分間硬く沸騰させる。 熱から削除します。
½インチのヘッドスペースを残して、ホット、滅菌ジャーにすぐにホットジャムを埋めます。 湿らせたきれいなペーパータオルで瓶の縁を拭いてください。 沸騰水の缶詰屋のプロセス。
| テーブル1. おすすめ処理時間ブラックベリーのジャムに沸騰したお湯canner., | ||||
| 高度でのプロセス時間 | ||||
| パックのスタイル | Jarサイズ | 0-1,000ft | 1,001-6,000ft | 6,000ft以上 |
| ホット | ハーフパイント またはパイント |
5分 | 10 | 15 |
このドキュメントは、”自宅でゼリー、ジャム、ジャムを作る方法”から適応されました。”家庭と庭の紀要no.56。 アメリカ合衆国農務省、農務省。 1982年復刻版。, 国立家庭食品保存センター、June2005。
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