卵を凍らせることはできますか？

あなたがそれらを購入してから数週間以内に使用できるよりも多くの卵を持っている場合は、それらを殻から壊して凍らせることができます。 きれいで新鮮な卵だけを凍らせる。

白人

卵黄が白人に入らないことを確認して、卵を一つずつ壊して分離します。 冷凍庫の容器に白を注ぎ、しっかりとシールし、卵白の数と日付でラベルを付け、凍結します。 より速い分解およびより容易な測定のために、最初に標準的な角氷の皿の各白を凍らせて下さい。 その後、冷凍容器に移します。,

卵黄

卵黄のゲル化特性は、凍結時に濃くなったりゲル化したりするので、卵黄に特別な処理を与える必要があります。 そのまま凍らせると、卵黄は最終的にゼラチン状になり、レシピではほとんど使用できません。 このゲル化を遅らせるのを助けるために、塩小さじ1/8または1/2小さじ砂糖またはコーンシロップ1/4カップの卵黄（約4卵黄）のいずれかで打ちます。 容器に卵黄の数、日付、塩（メインディッシュ用）または甘味料（ベーキングまたはデザート用）を追加したかどうかをラベル付けします。 動くな！.,

全卵

ブレンドされるまで叩き、冷凍容器に注ぎ、しっかりと密封し、卵の数と日付でラベルを付け、凍結する。

固ゆで卵

固ゆで卵の黄身を凍らせて、後でトッピングやガーニッシュに使うことができます。 慎重に鍋の中の単層に卵黄を置き、少なくとも来るのに十分な水を追加1卵黄の上インチ. カバーし、すぐに沸騰させるだけです。 熱から鍋を取り出し、卵黄を約12分のお湯で覆い、立たせる。, スロット付きのスプーンで卵黄を取り除き、よく排水し、凍結のためにパッケージ化します。
固ゆでた全卵や固ゆでた白身は、冷凍すると硬くて水っぽくなるので、凍らないことが最善です。

冷凍卵を使用するには

米国農務省の食品安全検査サービス（FSIS）によると、あなたは一年まで卵を凍結することができます。 冷凍卵を使用する準備ができたら、冷蔵庫または冷たい水の下で一晩解凍してください。 解凍するとすぐに卵黄または全卵を使用してください。, 解凍した卵白は、室温で約30分間座ることができれば、より良いボリュームに打ち負かされます。 解凍した冷凍卵は、徹底的に調理された料理にのみ使用してください。

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