カルダモン

21世紀初頭までに、グアテマラは25,000から29,000トンの間の平均年間収量で、世界最大のカルダモン生産国となった。 この植物は1914年にドイツのコーヒープランターであるOscar Majus Kloefferによってそこに導入されました。 かつて最大の生産国であったインドは、2000年以来、年間15,000トン前後を生産しています。

1980年代以降、主に中国からの需要が増加し、A.villosumとA.の両方に対して需要が増加しました。, tsao-koは、中国、ラオス、ベトナムのローカライズされた地域で、より高い高度に住む農家によって満たされており、通常、他の多くの市場から隔離された人々。

HistoryEdit

カルダモンの生産は古代に始まり、古代のサンスクリット語のテキストではelaと呼ばれていました。, バビロニア人とアッシリア人は早くから香辛料の健康上の利点を認識し、カルダモンの貿易は陸路に沿って開かれ、紀元前第三千年紀の青銅器時代には早くもディルムンから西アジアと地中海世界に至るペルシャ湾ルートによって開かれた。

古代ギリシャ人はカルダモンを高く評価し、ギリシャの医師DioscoridesとHippocratesはその治療特性について書き、それを消化補助剤として識別しました。, 古代ギリシャやローマでの需要により、カルダモン貿易はハンサムな高級ビジネスに発展し、カルダモンは126年にアレクサンドリアで輸入税の対象となるスパイスの一つであった。 中世には、ヴェネツィアは、塩や肉製品とレバントから商人と取引された唐辛子、クローブ、シナモンと一緒に、西へのカルダモンの主要な輸入国となった。

中国では、Amomumは宋王朝（960-1279）の間に経済の重要な部分でした。, 1150年、アラブの地理学者ムハンマド-アル＝イドリーシーは、カルダモンがインドと中国からイエメンのアデンに輸入されていることを指摘した。

その後、16世紀にポルトガル人がインドの西海岸を征服したときに貿易に関与するようになったが、産業は19世紀までヨーロッパ人にとってより広い規模で大きな関心を集めることはなかった。

生産慣行編集

Nair(2011)によると、インドが良好な作物を達成した年では、グアテマラよりも生産性が低い。, 他の著名な生産者には、コスタリカ、エルサルバドル、ホンジュラス、パプアニューギニア、スリランカ、タンザニア、タイ、ベトナムがある。

インドのカルダモンの多くの生産は、私有財産または政府が所有し、農家にリースしている地域で栽培されています。 伝統的に、野生または順化植物が存在していた森林内の土地の小さなプロット（eld-kandiesと呼ばれる）は、月と月の間にクリアされます。, ブラッシュウッドは切り倒されて焼かれ、強力な雑草の根は土壌を解放するために引き裂かれます。 すぐにクリアした後、カルダモンの植物は、すべての準備されたプロットの上に春、その後、数年のために放置した場合、その時までにカルダモンの植物は八から十葉を持っており、高さが1フィート（0.30メートル）に達することができます。 三年目には、彼らは高さ4フィート（1.2メートル）であってもよいです。 次の月-月には地面が再び刈り取られ、月から月にかけて軽い作物が得られる。 四年目には、除草が再び発生し、カルダモンが6フィート（1よりも近く成長していることが判明した場合。,8メートル）離れて、いくつかは新しい位置に移植されます。 植物は三、四年間耐え、歴史的に各プランテーションの寿命は約八、九年でした。 マラバルの季節はマイソールよりも少し遅く、いくつかの報告によると、完全な作物は三年目に得られるかもしれません。 また、2,000フィート(610m)を超えると、栽培されたカルダモンはその高度以下よりも優れた品質であると考えられていました。

植物は、種子から、または根茎の分裂によって育てられ得る。 約一年で、苗は約1フィートに達する（0。,長さが30m）、移植の準備ができています。 開花期は月から月であり、月と月に腫れた後、月の前半までに、通常、熟成の所望の程度を達成する。 それに応じて作物は月と月に集められ、非常に湿った天候では、収穫は月に長引く。 収穫時に、果実の塊を持つ茎や芽は、茎の近くで壊れ、新鮮な葉が並んだバスケットに入れられます。, 果物は慎重に準備された床に広げられ、時にはマットで覆われ、太陽にさらされます。 通常、太陽の下で慎重に乾燥し、漂白の四、五日は十分ですが、雨天では、人工熱乾燥が必要ですが、このコースに頼っているときに果物の色が非常に大きく苦しみ、その結果、時には蒸気と硫黄の蒸気またはリタナッツで漂白されます。

業界は非常に労働集約的であり、各ヘクタールは年間を通じて高度なメンテナンスを必要とします。, 言及されている生産上の制約は、定期的な気候の変化、定期的な再植林の欠如、および森林破壊に関連する生態学的条件である。,

CultivationEdit

In 1873 and 1874, Ceylon (now Sri Lanka) exported about 9,000 lb. each year. In 1877, Ceylon exported 11,108 lb, in 1879, 17,732 lb, and in the 1881–2 season, 23,127 lb., 1903年、4,000エーカーのカルダモン栽培地域がヨーロッパのプランターによって所有された。 トラヴァンコア-プランテーションの生産は650,000ポンドとして与えられた。 またはセイロンのそれの下でほんの少し。 マイソールのプランテーションの収穫はおよそ200,000lbだった。 栽培は主にKadur地区で行われました。 1903年4月の生産量では輸出されたカルダモンの価値がルピーであることが示されている。 ルピーと比較して3,37,000。 前年の416,000人。 世界の生産で二番目にランク付けするインドは、6の減少を記録しました。,カルダモンの生産で7パーセント2012-13,との生産減少を予測しています30-40%で2013-14,不利な天候のために前年と比較して. インドでは、ケララ州ははるかに最も生産的な生産者であり、Idukki、Palakkad、Wynadの地区が主要な生産地域です。 多くの官僚が業界に個人的な利益を持っていることを考えると、インドでは、カルダモン栽培者協会（est）のようなカルダモン生産者を保護するためにいくつかの組織が設立されている。 1992年）とケララカルダモン栽培者協会（est。 1974)., インドのカルダモンプランテーションでの研究は1970年代に始まり、キジェケチル-チャンディはカルダモン委員会の会長を務めた。 ケララ州土地改革法は、カルダモン生産者の利益のために、一世帯あたりの特定の農業保有量の大きさに制限を課した。

1979年から1980年にかけて、グアテマラは世界的な生産でインドを上回った。 グアテマラは、インドのマラバール海岸に自生するElettaria cardamomumを栽培しています。 アルタ-ベラパス県はグアテマラのカルダモンの70%を生産している。, カルダモンは第一次世界大戦前にドイツのコーヒープランター Oscar Majus Kloefferによってグアテマラに導入されました。 第二次世界大戦後、生産量は年間13,000トンから14,000トンに増加した。