スモークブリスケット

胸肉を吸うことは芸術です。 スーパー科学的とマスターすることは多分不可能と思われる芸術。 それでは、それを変更し、あなたが今日作ることができ、それはあなたが今まで味わった最高の胸肉であることができる超簡単なものにそれを打破し

胸肉を吸うことができることは、偉大なバーベキューに感謝するすべての人によって尊敬されるスキルです。 それは教授であるようなものです。 実際には、それのための適切な名前は”ピットマスターである。,”

私たちは自分自身を考えることはありませんが、”ピットマスター”ピットマスター品質のスモーク胸肉を調理することができることは、私はあなたが式に従

私たちは素晴らしいテキサスバーベキューの場所を持っていますグランドオーレバーベキュー y Asadoと呼ばれる私たちの近所によって本当に近 あなたが数ブロック以内に入ると、彼らのトレーラーサイズの喫煙者からの匂いは紛れもないです。 彼らはサンディエゴで最高のバーベキューのいくつかを持っており、彼らの胸肉は一流です。, それは偉大なバーベキューを得るために出かけているように楽しいように、それははるかに良い味になります労働自分自身に置くことについてだけ

完全な胸肉のための方式:完全な胸肉を作ることは秘密の原料か技術を要求しない。 それは本当に5つのものの組み合わせです。 それらの一つまたは二つがわずかにオフになっているとき、あなたの胸肉はまだ偉大な出てくるので、あまりにも多くのストレス

高品質の肉+基本的な調味料+品質の煙+一定温度+長い休息。 それはそれが必要なすべてです。,

最高のスモーク胸肉への鍵

• 最高品質の肉を使用してください（USDAプライム推奨）。
• 固まりの木炭および木の固まりを含む良質の燃料を、使用して下さい。li>
• 一定の温度を維持するために火を管理します。 高品質の燃料+火は、あなたの肉に最高の煙を与えるのに役立ちます。 2チャンネル温度計（アフィリエイト）を使用すると、これがはるかに簡単になります。
• 低いと遅いです。 この胸肉は調理するのに長い時間を取るつもりですので、準備され、今までそれを急いではいけません。
• 休息時間はとても重要です。, すべてのジュースを完全に再吸収するには、少なくとも1時間、好ましくは2時間休まなければなりません。

あなたがTraeger、大きな緑の卵、または箱の喫煙者を使用しているかどうか;それは本当に同じ概念です。 適切な温度を維持できる限り質の煙を提供し、少なくとも1時間あなたの胸肉の残りを許可しなさい;あなたの胸肉は大きい出て来る行っている。,

空腹の群衆を一人あたり2ドル未満で食べる

これにあなたの時給を計算しないでください、しかし、あなたは約25人に14ポンドの胸肉を食べることができます。 ポンドあたり$3.50で、それは彼らが今まで味わう最高のバーベキュー肉のいくつかのための一人あたり$2未満です。 かなり素晴らしい、右？
**14ポンドの胸肉はまたちょうど4つの極度の空腹の人々に与えることができる。, √

不可欠なツール&喫煙胸肉のために必要な機器

あなたが最も素晴らしい胸肉を作るために必要としようとしているもの。

あなたに追加費用なしで購入をすれば私が任務を、受け取る関係団体リンクを含んでいる。

• 喫煙者/バーベキュー（私は大きな緑の卵カマドバーベキューを使用しています）しかし、Traegerやキャンプシェフのようなペレットグリル喫煙者も素晴らしいです。
• 塊炭（炭グリルを使用している場合）。 私は大きな緑の卵オールナチュラル塊炭（エースハードウェアでも利用可能）をお勧めします。,
• 長い煙のための木の塊：私は胸肉のためのポストオークとリンゴの木の塊の組み合わせをお勧めします。 この長いコックのために余りにすぐに燃えるので小さい木片を使用してはいけない。
• 吸う環境を湿った保つために脂肪質の滴りをつかまえるそして水浴のための使い捨て可能なアルミニウム滴り鍋。 これらはコストコで一括で購入できます。
• Thermoworks Two zone温度計は、肉の内部温度と一緒にあなたの喫煙者の温度を監視する喫煙のための不可欠なツールです。, それは遠隔にどちらかの温度があなたが置いた変数の外に行けば驚かします。
• Thermapenインスタント読み取り温度計は、胸肉の正確な内部温度を読み取ることができます。
• スモーカーとの間で胸肉を転送するためのロングトング。
• ブーイングは、胸肉を準備し、スライスするためのまな板をブロックします。
• シートパンは、胸肉を味付けし、喫煙者にそれを引き出すためのものです。
• 調理を終えるために165度に達した後、胸肉を包むための肉屋紙。
• 胸肉から脂肪と銀の皮をトリミングするための骨抜きナイフ。,
• 煙の後に絶縁された環境で胸肉を休ませるためのクーラー。
• ビクトリノックス12インチグラントンブレードやこのデクスター12インチスカラップローストスライサーナイフのようなスライスナイフ

どのような

私はいつもUSDAプライムグレードの胸肉と一緒に行くことをお勧めします。 それは通常、ポンドあたりわずか数ドル以上であり、それだけの価値があります。 内部の霜降りは、低グレードの牛肉よりもはるかに優れています。 霜降りは脂肪およびより多くの味および大いによりおいしく、柔らかい胸肉を意味する。,

プライムグレードが見つからない場合は、最低でもchoice gradeを選択してください。
牧草牛を使用している場合、これらの牛はしばしば痩せているので、あなたの調理時間は少なくなります。

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ビーフの胸肉を吸う方法のための基本的なステップ

それはあなたが始める前にレシピを事前に読むことをお勧めします。 ここでは、最高のスモーク胸肉を作るための基本的な高レベルの手順があります。, 完全なレシピは、この記事の下部に向かっています。

1. 余分な脂肪を1/4″にトリミングし、コーシャ塩と挽きたての黒コショウの50/50混合物で胸肉を味付けします。 それを室温で1時間放置する。
2. 間接熱を使用し、煙を開始するためにポストオークとリンゴの喫煙チャンク（またはお好みのタイプの木材）の組み合わせで250°Fに温度をもたらすためにあなたの喫煙者を準備してください。
3. 熱源に最も近い先端（肉の厚い部分）で間接的な熱で喫煙者に胸肉を置きます。, 内部温度が165°Fに達するまで煙
4. コーティングされていない肉屋紙でしっかりと胸肉を包み、内部温度が200°と205°Fに達するまで喫煙者に戻ります。
5. スライスして食べる前に、クーラーで最低1-2時間を休ませてください。

胸肉のトリミング

それは任意の利点を提供しないように胸肉から余分な脂肪の多くをトリミングすることが重要です。 すでに肉には霜降りの脂がたっぷり入っています。 脂肪層の約1/4″を残してトップ脂肪側をトリミングします。, また、どんなに長く調理しても分解して柔らかくならないので、銀の皮（筋）を取り除きたいと思っています。 それはあなたが胸肉をトリミング費やしたいどのくらいの時間に関しては本当にあなた次第です。

トリミングのためのヒント

1. 胸肉が非常に冷たいときに脂肪をトリミングします。 それは室温にあるときよりそれを脂肪を通って切ることを大いにもっと簡単にします。 それは冷蔵庫の外に右だときにそれをトリミングするか、あなたも本当にトリミングする前にそれを冷やすために10-15分間冷凍庫に置くことがで
2. トリミングする前に、胸肉をペーパータオルで乾かします。,
3. 胸肉をトリミングするときは非常に鋭いナイフを使用してください。 鈍いナイフを使用すると、必要以上にタスクが難しくなります。 柔軟な骨抜きナイフは、あなたが簡単に操縦し、胸肉の肉のいずれかを離陸することを避けることができます。
4. 船外に行かないでください。 ほしいと同じくらいまたは少し時間を使うことができる。
5. あなたがそれを自分でやりたくないなら、あなたの肉屋にあなたのためにそれをするように頼んでください。
6. すでにトリミングされているものを購入して、胸肉をすべて一緒にトリミングしないでください。 一部のbrisketsって整、保存する。, 前整えられた胸肉はまたちょうど屑で行く行っている脂肪を買っていないので多くのお金救うことができる。

全体の胸肉対先端対フラット喫煙？

あなたの肉屋からフラットまたはチップのいずれかを購入することは通常可能です。 全体の胸肉よりも少ないものを喫煙することは、あなたが投資するすべての時間でそれだけの価値はありません。 そこに全体の胸肉を吸わない理由はありません、そしてそれはあなたに異なるテクスチャと脂肪の内容を持つフラットと先端の筋肉の間の異なる肉のさまざまなを与えるでしょう。,

喫煙のために胸肉を味付けする方法

牛肉と煙を味わいたいので、強い摩擦やマリネでそれを覆う必要はありません。

あなたがしたい場合は、完全にあなたのお気に入りの特別な摩擦で夢中になることができます。 このレシピでは、我々はそれを超シンプルに保ち、唯一のコーシャ塩と挽きたての黒コショウの等しい比率を使用しています。, 胸肉が整えられ、よく乾燥した後、小さいボールまたはスパイスの摩擦シェーカーのコーシャの塩そしてコショウを結合し、均等に胸肉上でそれを振りかけなさい。 この煙のために、私たちは調理する前に一時間の胸肉を味付けしています。

テキサススタイルの胸肉Rubレシピ

ダイヤモンドコーシャ塩と挽きたての黒コショウの50/50の組み合わせ。 それぞれの1/2のコップは14のlbの胸肉のためにちょうど約完全である。 残りの調味料は、あなたがグリルに投げる次のものを調味料に使用することができます。,

喫煙のためのベストウッド胸肉

喫煙のためのウッドは、多くの場合、好みにダウンしてくると、あなたが最も好きな味を見るために実験を必要とすることができます。

木材の種類：ポストオークとリンゴの木（アフィリエイト）の組み合わせ。

木材のサイズ：このような長い煙のために、チップよりもはるかに大きく、数分ではなく何時間も続く木材の塊を使用してください。,

スモーク胸肉のための主温度

喫煙者:245°への260°F（可能であれば250°を維持して下さい）。
胸肉の内部温度#1:165°F(それは肉屋のペーパーで包む時間です)
胸肉の内部温度#2:200から205°F.(胸肉は調理を終え、残りの時間です)

スモーク胸肉がいつあるかDone

内部温度が200°と205°fの間に達すると、胸肉は調理を終えます。, 調理を終えるのにかかる時間が多くの変数によって非常に変わることができる間、;胸肉がいつ終了する調理であるかに関して推測があるべきでは

常に温度をチェックするためにThermapenインスタント読み取りプローブ温度計（アフィリエイト）を使用し、さらに良いことは、あなたが喫煙者を開くことなく、

これは調理が終わったことを意味しますが、スライスして食べる準備ができていません。 それはまだスライスする前に、少なくとも一時間、好ましくは二時間休む必要があります。,

胸肉を吸うためのヒント

• 先端（胸肉の厚い部分）を平らな部分（薄い部分）よりも熱源の近くに置きます。 これは、全体の胸肉がより均等に調理するのに役立ちます。 あなたの喫煙者によって、コックの間に胸肉を一度か二度回したいと思うかもしれない。 個人的に動かさないでください鉱山をお使いの場合大きな緑もできます。
• これは、火災と一定の熱を維持するために火災のメンテナンスについてのすべてです。 あなたが250度の周りに一定の温度を維持するならば、それは完全に調理されます。,
• 2チャンネル温度計（関連会社）を使用して、喫煙者の温度と胸肉の内部温度をリモートで監視します。 私はこれがどれだけ助け、それが正しい温度にまだあることを確かめるために喫煙者に旅行を限るか言うことができない。
• できるだけ蓋を開けてください！ できるとそのふたを煙る時間のその位の間閉めておいて下さい。 あなたがそれを開く必要がある場合は、すぐにそれを行います。 これは煙を保ち、温度を維持する。
• 高品質の木材と木炭を使用してください。
• あなたの炊飯器を知っています。, あなたの喫煙者がいかに働くか知っていることは経験および試行錯誤を取ることができるが、それがいかに行動しようとしているか知れること
• 水鍋を使用して環境を湿った状態に保ち、胸肉が乾燥しないようにします。 鍋はまた滴りをつかまえます。 **水はコックの間に蒸発できる従って多くを加える必要があるかもしれないのでそれを数回点検することは重要である。
• 喫煙者がより迅速に温度に上がるように、水鍋にお湯で始まります。
• あなたの料理人からメモを取ります。, あなたの喫煙者をいかにセットアップするか、あなたが使用した木のタイプ、どの位、煙中の時および温度、また休息時間を文書化しなさい。 喫煙は芸術であり、あなたは何が働いたのか、何があなたの特定のセットアップではなかったのかを覚えておきたいので、毎回良くなり続けること

脂肪側アップまたは脂肪側ダウン？

脂肪側が脂肪が肉を通って走ることを可能にするという神話は何度も逮捕されています。 それはちょうどそのように動作しません。, 私は最高の樹皮のために作るだけでなく、乾燥から肉を保護するだけでなく、熱源に最も近い脂肪側を配置することをお勧めします。

どのくらい胸肉を吸うか

それは完璧な結果になると、それは時計についてであるよりも、完成した温度について本当にです。 あなたの喫煙者の温度、肉の厚さ、脂肪content有量などを含む変数がたくさんあります。

計画の目的のために;14ポンドの胸肉のための煙の時間は約1時間から1時間15分ポンドごとの250°F.のために煙るべきです。, 14ポンドの胸肉のため;14から17 1/2時間に出て来る。

喫煙肉はいつもあなたが計画しているよりも時間がかかるようですので、早めに始めて、もっと長く休ませてください。

ストールは本物です

内部温度が約150度に達する二、三時間後に喫煙肉が起こるときのストール。 それは四時間までこの温度にとどまることができます。 屋台は、とても嬉します。 それは毎回私を台無しにします。, あなたはそれが起こることを知っているだけで、はい、温度が再び上昇し、それが始まるとかなり迅速に上昇することを信頼する必要があります。

胸肉をどのくらい休ませるか

胸肉をクーラーで1-2時間休ませます（まだ肉屋の紙に包まれています）。 また、アルミ箔といくつかのタオルの別の層でそれをラップすることができます余分な絶縁を維持します。 このバ休みが少ない時間で完全に分待ちしております。 これにより、すべてのジュースが完全に再分配され、よりジューシーで風味豊かな肉になります。,

胸肉をスライスする方法

胸肉が完全に休んだ後、もちろん食べ始めるのを待つことはできません。

• それは完全に少なくとも1-2時間休まれるまで胸肉をスライスしないでください。
• まず、フラットから先端を分離します。 肉が調理されると簡単に行うことができます互いに二つの筋肉を分離します。
• 最も柔らかい胸肉刺されのための1/4″厚いスライスに長いスライスストロークを使用して穀物に対してスライス。,
• スライスした胸肉は、スライスした後にかなり早く乾くので、すぐに必要なものだけをスライスし、後で必要に応じてより多くをスライスします。
• ビクトリノックス12インチグラントンブレードスライスやこのデクスター12インチスカラップローストスライサーナイフ（アフィリエイトリンク）のような長

スモークブリスケットと一緒に提供するもの

パン、バター漬けと迅速な漬け玉ねぎでそれを提供しています。 あまりにも脂肪や豊かなものは何もないスモーキーな風味豊かな肉とは対照的になります明るい側面は素晴らしい側面になります。, 新鮮なコールスローは、あなたが好む場合は、側面にそれを食べたり、胸肉のサンドイッチに置くことができるので、完璧です。

私はこの胸肉で見つけた面白いこと。 まな板に全体のスモーク胸肉を置けば、群集は群がり、小さい部分をスライスし、夕方によって方法をかじり始める。 これは、胸肉が出ている限り起こり続けます。 これはチーズボードの代わりになる可能性があります。

あなたは胸肉とバーベキューソースが必要ですか？

簡単な答えはノーです！, この豊かで風味豊かなものにはBBQソースは必要ありません。 それはそれ自身のために話す。 あなたの胸肉のbbqソースを必要とすれば、チャンスはそれを調理するとき何かが間違っていたである。 この胸肉は、あなたが間違いなくそれをカバーしたくないほど素晴らしい味であなたの口の中で溶けるはずです。 しかし、必要な場合は、少しソースを加えたり、側面に浸したりすることができます。

残りの胸肉のアイデア

だから、あなたは全体の胸肉を吸った。 チャンスは少なくとも少し残りがあるでしょう（または少なくとも私はあなたのためにそう願っています）。, 良いニュースは、あなたが残りの燻製の胸肉で作ることができるので、多くのものがあるということです。

私は非常にあなたが作ることをお勧めするつもりだ二つのことは、パスタの上にブリスケットサンドイッチとomg良いブリスケットラグーです。 サンドイッチのために;私は通常、フラットの部分をスライスします,電子レンジのためにそれらを30秒ほどちょうどので、彼らは少し暖かいです,そし この胸肉でラグーを作ることはちょうど非常識です。 持っていないのレシピはここでも私と同様の手順でこのポロネーズソースでいただきます。 それはかなり素晴らしい出てきました。,

スモークブリスケットラグパスタ、朝食ブリスケットと卵ハッシュ、タコス、ブリスケットサンドイッチ、ブリスケットグリルチーズを作り、ベイクドビーンズに加え、チリを作り、ラーメンに加える。

わかりました、あなたはポイントを得ます。 それはちょうど約何でも良いですし、あなたはうまくいけば、少なくとも数日のためにふけるために取得する幸運な人です。

燻製の胸肉で飲むもの

それはこの胸肉を吸う長くて素晴らしい一日になるだろうので、水和して幸せに滞在する必要があります。 たくさんの水を飲むとともに、日中の軽いセッションビールがトリックを行います。, それが時間を食べることに近づくとき;それが食べる時間のとき煙のカクテルに転換しなさい。

メスカルサワーとホットでスモーキーなメスカルマルガリータは素晴らしいペアリングです。

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