ビーフグラッシュ
このビーフグラッシュは、豊かでややスモーキーなトマトとパプリカソースでゆっくりと調理された秋の牛肉の心のこもった、暖かいシチューです。
あなたはオーブンやスロークッカーでそれを作ることができます。 私は味の余分な層のためにパプリカの二つの異なるタイプを使用するのが大好きです。,
これは私のバージョンで、私の父から私に受け継がれ、それは私が今まで持っていた最高のものです。
私はそれがとてもflippin良いとして、再びアーカイブからこれを引き出すための時間だと思いました。
厚いトマトとコショウソースで牛肉の柔らかい塊-美しいスモーキーなパプリカとスパイス（ドン”tは今パプリカに簡単に行く-このシチューはたくさん取ること
私は喜んで認めるでしょう-これは100％本物のハンガリーのグーラッシュではありません。 伝統的なグーラッシュは、私が言った、肥厚のために小麦粉に依存していないスープの多くです。 トマトもかなり現代的な追加です。,
そこにgoulashのハンガリー語と非ハンガリー語のバリエーションの数があります（Gundelのハンガリー語の料理本によると）いくつかは豆、ワイン、小麦粉、ジャガイモを使
私のバージョン（いくつかの小さな微調整で、私のお父さんから受け継が）は、豊かな、わずかにスモーキーな、トマトベースのバージョンです。 私は赤いピーマンのスライスを追加するのが好き,その後、pappardelleパスタとサワークリームの多くを添えます.
私たちには何が必要ですか？,
- 牛肉の煮込みステーキ、プラス小麦粉、塩、コショウで牛肉を浚渫する-これは味を追加し、プラス小麦粉はまた、ソースを厚くするのに役立ちます
- ニンニクとタマネギ-私は甘く、小さな茶色のタマネギのために行く傾向があります
- 極めて重要なパプリカ。 私は二つのタイプを使用するのが好きです：
- 甘い（あなたが好むならあなたはホットに置き換えることができます）ハンガリーのパプリカ（<– 本物のハンガリーのパプリカと通常のパプリカの味の違いは信じられないほどです。 全くのディスカッションを購入してからもアマゾン若しくは地方のスパイスショップ。 しかし。,..できれば”tの源、don”tの心配、規則的なパプリカはまだ大きい味がする。
- 燻製パプリカ-私はちょうどこのために通常のスーパーマーケットの燻製パプリカを使用しています。 しかし好めばちょうどハンガリーのパプリカの余分大さじを加えることができる。
- 缶詰トマト、トマトピューレとソースベースのためのビーフストック
- 少し蜂蜜-トマトからの酸味の一部を中和するために
- また、赤いピーマン-余分なテクスチャと野菜ブーストのビットのために
- 酸っぱいクリームをたっぷり-で攪拌するために、また、上にスプーンのために。, の良好ークリームに追加し、クリーミーな豊かさを少している最中です。 とても良い！!
このビーフグーラッシュを作る方法
この記事の最後にあるレシピカードの詳細な手順で完全なレシピ。
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小麦粉、塩、胡椒で牛肉を浚渫し、よく茶色になるまで2-3バッチで炒める。 その後、鍋から取り出し、ボウルに入れます。
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鍋に玉ねぎを加え、柔らかくなるまで数分間煮ます。 ニンニクとトマトのピューレを加え、かき混ぜ、牛肉を加えて戻します。,
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パプリカ、錫メッキトマト、牛肉のストックと蜂蜜を追加します。 煮るに持って来なさい、そしてふたを置き、3時間30分のオーブンに置きなさい。
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チェックし、何も付着していないことを確認するために、調理中に2または3回かき混ぜると、液体がまだたくさんあること（必要に応じて水のスプラッシュを加えることができます）。
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ピーマンを加え、かき混ぜてオーブンに30分間戻します。
私はパスタと余分なサワークリームで私を提供するのが好きです。
Goulashのための他の伴奏のアイデア：
- ご飯
- 自家製パスタ
- この記事からスモーキーなくさび
- クリーミーなマッシュポテト（マッシュで提供する場合は、キノコのためにピーマンを交換する-私は彼らがより良く働くと思います）
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とても汎用性の高い、それはダブルバッチを作り、二日間実行している異なる伴奏でそれを提供する価値があります。,
私はダッチオーブンでシチューを作るのが大好きです（<-アフィリエイトリンク）私は彼らが少し良く厚く見えるように見えます。 また、牛肉の最初の褐変は、鍋のベースが暗褐色のサクサクビットで覆われることを意味します。 それは最初は少し憂慮すべきように見えるかもしれませんが（それが付着しているように見えます）、しかし、株式と錫メッキされたトマトを注いだ数分後、あなたはグーラッシュにそれらのビットのすべてをかき混ぜることができることを見つけるでしょう。
私はソースが離れて泡とそれはオーブンで調理だとして鍋の側面をはねかける方法が大好きです。, それが出てくるとき、それは暗く、よく調理されたソースで覆われて見えますが、あなたは認めざるを得ません-それはかなり魅力的に見えます。
私はこれのために私のダッチオーブンパンを使用しましたが、あなたはまた、遅い炊飯器を使用することができます。 単にステップ3まですべてを揚げ、半分のカップで在庫の量を減らし、中で4-5時間、または5-7時間低く調理するだけです。
あなたのダッチオーブンで料理が大好きですか？, ここでは、あなたがそれを使用することができますいくつかのより多くのレシピがあります：
- 遅い調理されたビーフマッサマンカレー–新しいジャガイモli>
- ビーフショートリブ-豊かで肉の赤ワイングレービーを添えて秋の離れた牛肉-私はスロークッカーでこれを調理するだけでなく、ダッチオーブンの指示が含まれています
- ビッグバッチチャイニーズビーフ-ゆっくりと調理された生意気な中国の牛肉のおいしい、メイクアヘッドミール。
- このスパイシーな豚ラーメン麺のスープ料理…..やれやれ・・・。. それは少しの努力がかかりますが、それはそれだけの価値があります！,
- Chrisの有名なChilli Con Carne
成分スワップ：
あなたが好きなら、あなたは豚肉のために牛肉を交換することができます。 あなたは鶏のバージョンを空想した場合、私は私の新しい電子ブックで素敵な鶏のパプリカッシュを得ました。
あなたはまた、ピーマンのために赤ピーマンを交換することができます、またはあなたもスパイスのビットのためにいくつかのみじん切り唐辛子を追加
スケールアップまたはダウン
同じ成分比にこだわって、レシピを半分にすることができます。 だから四人のためにそれを作るためには、半分に成分のすべてを減らすだろう。,
それはおそらく30-45分以下のオーブンで必要になります。 調理の最初の90分後にそれに目を離さないでください、ちょうどそれが乾燥調理しないことを確認するために。 それが少し乾燥して見えるようになったら、在庫や水の良いスプラッシュを追加します。
それを作る方法を見る：
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ビーフグーラッシュレシピ
役立つ：
- ►調理されたパスタ-そのようなパッパルデッレ、tagliatelleまたはペンネとして
- パセリのみじん切り一握り
- 余分なサワークリーム
命令
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オーブンを170c/325fに予熱します。, 加熱、油にダッチオーブンはオーブンに優しい土鍋料理。
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小麦粉、塩、コショウで牛肉を浚渫し、よく茶色になるまで2-3バッチで炒めます。
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茶色になったら、鍋から取り出してボウルに入れます。
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熱を下げ、鍋に玉ねぎを置き、2-3分間煮る、攪拌（鍋の底に立ち往生している可能性があります茶色のビットのいくつかをこすり, 熱を低く保って下さいそれを保障するためにdoesnの”tの焼跡）。
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ニンニクとトマトピューレを加え、かき混ぜ、牛肉を加えます。
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パプリカ、塩、コショウで牛肉を振りかけ、コートにかき混ぜます。
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その後、缶詰のトマト、牛肉のストックと蜂蜜を注ぎます。 攪拌し、煮るにもたらします。,
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沸騰したら、鍋の底から任意のビットをこすり、かき混ぜます。 その後、蓋を置き、オーブンに入れて3時間30分間調理します。
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チェックし、何も付着していないことを確認するために、調理中に2または3回かき混ぜると、液体がたくさんあること（必要に応じて水のスプラッシュを加えることができます）。
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3時間半後に、ピーマンを加え、かき混ぜ、オーブンに30分間戻します。,
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オーブンから取り出し、かき混ぜ、その後、上に酸っぱいクリームを渦巻き、パセリを振りかけると、パスタと余分なサワークリームを添えます。
ビデオ
►注意事項
はい。 単にステップ3まですべてを揚げ、半分のカップで在庫の量を減らし、中で4-5時間、または5-7時間低く調理するだけです。
これを先に行うことはできますか？,
はい、グーラッシュを調理し、冷やし、カバーして冷蔵してください。 ホブまたは170c/325fのオーブンで25-30分（覆われている）、時折かき混ぜながら、全体に熱く配管するまで再加熱します。
私はガーラッシュを凍結することはできますか？
はい、グーラッシュを調理し、冷やしてカバーして凍らせます。 一晩冷蔵庫で解凍し、ホブまたは170c/325fのオーブンで25-30分（覆われている）かき混ぜながら、時折熱く配管するまで再加熱します。,
ビーフグラッシュのための牛肉のベストカット：
- チャックステーキ（煮込みステーキ）–首、肩甲骨、および上腕の部分からなるforequarterから来ています。
- それはタフですが、非常に風味豊かな肉のカットです。 それに破壊し、柔らかくなるために長く遅い調理を必要とする多くの結合組織があります。 一口サイズの塊にカット、または大きな塊を使用して、ストリップに牛肉を細断処理することができます。
- シルバーサイド（ボトムラウンド）–後肢から来ている–ちょうど後肢の上に
- それは少し霜降りと肉のスリムで安価なカットです。, 脂肪の不足は、それがチャックステーキほど多くの味を持っていないことを意味するので、あなたがそれを調理するために良質の在庫を使用すること それは遅い調理のためによいが、湿気/液体と調理されなければならない従って乾燥しないし、堅くならない。
栄養情報は、パスタと余分な酸っぱいクリームのサービングの提案を含まず、一食当たりです。
栄養物
機器：
このハンガリービーフグーラッシュレシピを作るためには、次のものが必要です。
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- 良いキッチンナイフ。 私は最近、このDalstrongのものを買って、それを愛しています。
- まな板
- ニンニクプレス
- キャセロールパン
- 測定スプーン
- 測定水差し
- 木製またはシリコンコーティングされたスプーン。 私達はちょうどこれらを買い、それらを愛した。
このレシピは2015年に最初に投稿されました。, 2019年に更新され、2020年に再び新しい写真、ビデオ、ヒントが追加されました。
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