最初の感謝祭の本当の話
ほとんどの人にとって、感謝祭のために七面鳥、マッシュポテト、クランベリーソース、カボチャを楽しむことは、アップルパイと同じくらい伝統的でアメリカ的です。 しかし、巡礼者たちは1621年にマサチューセッツ州プリマスで最初の感謝祭とみなされていることをどのように祝ったのでしょうか？ 私たちのお祝いと伝統的なメニューは、巡礼者とそのワンパノアグインディアンのゲストが楽しむものに本当に似ていますか？
一言で言えば、いいえ。, 有名な食事の唯一の書かれた記録は、収穫のお祝いが三日間続き、鹿と野鳥が含まれていたことを私たちに伝えています。 それ以外にも、マサチューセッツ州のプリモス-プランテーションのキャスリーン-カーティンのような料理史家は、時代の料理本や雑誌、ワンパノアグの口承史、当時の絵画、考古学的証拠に頼っている。
“今日の古典的な感謝祭の料理のほとんどは1621年に提供されていませんでした”とCurtinは言います。 “これらの伝統的な休日の料理は、1700年以降のメニューの一部となりました。, ちょうど何が役立ったかを把握しようとしているときは、いくつかの教育を受けた当て推量を行う必要があります。 皮肉なことに、それはあったものよりもごちそうのそれらの三日間の間にメニューに何ではなかったかを識別するためにはるかに簡単です！”
Photo by
“すべての本当の歴史家は探偵でなければなりません”とCurtinは言い、Plimoth Plantationの食糧歴史家としての仕事について話します。, “良いミステリーのように、新しい作品はいつかあなたに古い物語に新鮮な角度を与えるポップアップします。 実際の物語は人気の神話よりもはるかに興味深いので、私は感謝祭の歴史について非常に情熱的に感じます。”
メニューのオンとオフ
だから、人気のある神話はさておき、英語の移植から方程式から除外することができるものは何ですか”テーブル？ ジャガイモ—白または甘い-は1621テーブルで紹介されていないだろうし、どちらもスイートコーンでしょう。 パンに基づく詰めもあったのではないかと思い作ったもののかさむお遍路さんが使ってハーブ又はナットを詰めます。,
代わりに、テーブルにはプラム、メロン、ブドウ、クランベリーなどのネイティブの果物に加え、ネギ、野生のタマネギ、豆、キクイモ、スカッシュなどの地元の野菜 （カブ、キャベツ、パースニップ、タマネギ、ニンジン、パセリ、セージ、ローズマリー、タイムなどの英語の作物も手にされている可能性があります。 そして、主演の料理のために、間違いなくネイティブの鳥やゲームだけでなく、五鹿のワンパノアグ贈り物がありました。 魚や貝もうめき声のボードにありそうでした。,
このレシピを入手
“Seethed”パセリと酢とムール貝
その日にローストターキーがあったかどうかを知る具体的な方法はありませんが、その地域には野生の七面鳥がたくさんあったことを知っています”とネイティブのワンパノアグインディアンの両方がいました。そして、英国の入植者はそれらを食べた、”感謝を与えることでcurtinは書いています：感謝祭のレシピと巡礼者からパンプキンパイまでの歴史。, それは、大きな、不格好な鳥が食事全体が構築されている事実上の伝統的な目玉になっている理由を説明しませんが、少なくともそれは私たちにアメリカの祖先がクリスピー七面鳥の脚をかじっているかもしれないと想像する信憑性の感覚を与えます。
ごちそうを洗い流すための飲み物に関しては、Curtinは巡礼者がおそらく水だけを飲んだと言います。, “彼らの最初の年に、英国の入植者は大麦の数エーカーを栽培していたので、いくつかのビールやエールは、収穫時期の終わりまでに醸造されている可能性があります—しかし、それはビールを醸造し、発酵するのにかかる時間を考えると、これはありそうもないようです。
このレシピを入手
煮込みカボチャ
“ビールよりも細かい飲み物と考えられるワインは、メイフラワー号の旅行者によってもたらされた可能性がある。 それはしばしば植民地への供給の後のアカウントで言及されました。, 1600年代半ばまでに、サイダーはニューイングランド人の主な飲料になるでしょうが、1621年のプリマスではまだリンゴはありませんでした。”
17世紀の調理技術
現代の感謝祭の食事は多くの計画と作業を伴いますが、少なくとも私たちの生活を楽にするために効率的なオーブンと台所用品を持っています。 カーティン工によると、お遍路さんしょうぶ、煮付け。, “鹿肉と野鳥全体を唾の上に置き、石炭を燃やす前にローストしましたが、他の料理は家庭の炉で行われました”と彼女は指摘し、トウモロコシ、肉鍋（シチュー）、または単純な茹でた野菜を調理するための大きな真鍮の鍋が絶えず使用されていたと推測しています。
このレシピを入手
ハーブとタマネギと煮込み七面鳥
“ある食事からの肉の死体は間違いなく次に使用するためのスープを得るために煮, 英語の伝統では、肉はそれらに付随するソースを持っていたかもしれません—おそらくマスタード（非常に人気のある英語の”ソース”）のような単純なもの。 そして、従来の知恵に反して、当時の料理本を通して明らかにされた17世紀の英国の料理は、スパイス、ハーブ、ドライフルーツ、ワインやビールなどの様々な食材を巧みに利用して、当たり障りのないものでした。”
食欲がそそりましたか？, パセリと酢でムール貝を作ったり、ハーブとタマネギで七面鳥を煮込んだり、カボチャを煮込んだり、インドのトウモロコシの甘いプディングを作ったり、1621年の特別なディナーをプリモスプランテーションに行ったりすることができます。 そこでは、巡礼者の村の住民と一緒に時間の食べ物を食べることができ、数十人の英語のstragglersが新しい世界の荒野でそれを突き刺したことに感謝します。