電気青い食べ物–海外からのキッチンストーリー

私は鶏の肝臓と玉ねぎの恋人です。 チキンレバーとタマネギのソテーは焼けるように暑いバターで、他の唯一の調味料は最後に塩フレークの振りかけることです。 いくつかの料理は、食材や調味料の多くを必要としない、彼らは彼らがあるように完璧です。 鶏レバーのバターとタマネギのソテーは、聞こえるほどシンプルで、肝臓の風味を楽しむなら絶対に美味しいです。,

肝臓のそれは、私が知っている、独特の味です。 それはあなたが深い憎しみや深い愛を持っている食品のそのカテゴリに属しています。 しかし、真ん中に落ちる人の割合があります。 肝臓パテに感謝しているが、それでも実際の調理された器官を食べない人。 そこに恋人のほとんどのために、それは彼らが育っただけのものです。 そして、それは私と一緒にもそうです。

私は肝臓が大好きです。 子供の頃、それはバター、ミルク、調理されたハムと並んで私の好きな食べ物の一つでした。, 私たちがポーランドの母方の祖父母を訪れるたびに、私は鶏の肝臓を要求しました。 私のおばあちゃんの鶏の肝臓とタマネギ。 私は自分自身にいくつかの肝臓を愛していたような奇妙な少女だった。 私はまた、ポーランド語でそれを発音する独特の方法を持っていたので、全部がさらに面白くなりました。 私が昼食のために肝臓を要求していたという事実だけでなく、私がそれを言うために使用される方法。

私の祖父母は貧しかった。 から二つの異なる文化的文脈のひとつでした共用食品は聖なる. きしたものではありませんで与えられます。, あなたの胃を満たすものは何でも食糧だった;内臓は例外ではなかった。 そして、人生が最終的にもう少し良くなったときでさえ、彼らは古い食習慣を手放すのに苦労しました。 それは私のポーランドのおばあちゃんの台所にあった私は鶏の心、胃、肝臓、さらには足の私の味を持っていました。

私はそれらのすべてのファンになっていませんでした。 しかし、肝臓はお気に入りです。 私は幼い頃から非常に多くの様々な食べ物に私をさらすために私の家族にまだ感謝しています。 それは鶏の肝臓のために私のための生涯の愛です。

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タマネギで鶏の肝臓を作る方法

鶏の肝臓とタマネギを作るには、まずタマネギの世話をします。 タマネギをみじん切りにし、数分のためのいくつかのバターとフライパンでそれをソテー. 柔らかくなったら、少量の水を加え、カバーして弱火で膨らませます。 その間に、あなたは肉の世話をすることになります。 鶏の肝臓はかなり小さいです。 私は通常、それらをすべて同じサイズにして、より大きな部分を半分にしようとします。, 時には脾臓が肝臓に付着したままであり、私はいつもそれを切り取っています。 私は私のおばあちゃんがそれをするのに使わなかったと感じていますが、私は一般的に私の料理から脾臓を除外します。

肝臓の部分を小麦粉で軽く塗ってから、フライパンに加え、さらにバターを加えます。 彼らはきれいに両側に茶色にし、を通して調理取得することを確認するために肝臓を時々回し中強火でソテー. 肝臓は調理中に”出血”し、赤みを帯びた液体を放出する。, これがもう起こらないことを見るまであなたのレバーを調理し続けなさい、それは通常レバーが調理されるという印である。 常に大きな部分の半分に切断することによって確認してください。 肝臓はあなたが生のものを食べたいものではありません。

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肝臓の調理は非常に簡単です。 そこに多くの簡単な鶏の肝臓のレシピがあります。 私のおばあちゃんが得られない。, 彼女は台所で才能があり、どんな食材でも美味しい食べ物に変えるだけでした。 私は彼女の秘密の成分はバターだったと確信しています。 彼女は寛大な量で、どこにでもバターを置くだろう。 最も健康的な食事に従っていないかもしれませんが、彼女は彼女の食べ物を楽しんだ。 い彼女のケーキが愛した彼女の揚げた鶏の肝臓です。

結果複製もし自分磨きのおばあちゃんの料理したことを思いお肉です。 常に持続可能な農業から、おそらく新鮮な鶏の肝臓を購入します。, 動物の健康的な生活は倫理的な観点からだけで重要ではありませんが、肉の品質は実際にはずっと良いです。 私たちは皆、地元の小規模農家を支援しながら、世界が必要とする変化を作るのを助けることができます。

塩は、タマネギを入れた鶏の肝臓がめっきされ、提供される準備ができたときに、最後に加えられます。 塩を加えることは子供として私の御馳走だった。 私はいつも食べ物に塩の味を愛してきましたし、私は私の肝臓に持つことができるどのくらいの塩を決定する自由を与えられて愛しました。 私は通常それのかなりを追加します。, ソテータマネギの甘さと一緒に来る肝臓の塩辛い、バターのような塊は間違いなく私の子供の頃の味の思い出の一つです。 私は時々私の台所で複製するのが大好きです。

健康的な食べ物ではありませんが、おばあちゃんのレシピはとにかくおいしくて健康ではないはずです。

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タマネギと鶏の肝臓

鶏の肝臓とタマネギをバターでソテーしました。 私のポーランドのおばあちゃんのレシピ本から簡単な料理。,

CourseMainコース

料理ポリッシュ

準備時間10分

調理時間20分

総時間30分

著者Eva

成分

• 450gfresh鶏レバー
• 5tbspflour
• 1yellowonion
• 60gbutter
• 20ml水
• 塩フレーク

指示

1. 中火でフライパンでバターの三分の一を溶かします。 玉ねぎをみじん切りにして鍋に加えます。, タマネギを柔らかくなるまで約3分ソテーします。 熱を中低に下げ、水を加えて鍋を覆う。 玉ねぎを膨らませる。

2. その間に、鶏の肝臓を準備します。 もしあれば脾臓を切り取って下さい。 大きな塊をカットして、すべての部分を同じサイズにする。 すべての肝臓を小麦粉でコートする。

3. 残りのバターを鍋に加え、熱を中高に戻し、打ち粉をした肝臓を加えます。 彼らが調理されて得ることを保障するためにレバーを頻繁に回しな 肝臓は調理中に赤みを帯びた液体を放出し、それをすべて調理するようにしてください。, している場合には停止”血液”で炊き込みをチェックの厚みより切断します。

4. 完全に調理されたら、熱から削除し、上に塩フレークの振りかけを提供しています。

レシピノート

調理プロセス中に塩を加えないでください。 最後に塩を加え、塩フレークの使用をお勧めします。