食料品店のサーモンのラベルに”色が追加された”とはどういう意味ですか？

サケおよびサケ製品のラベルに”色が追加された”とは、サケにアスタキサンチンと呼ばれる色素を含む飼料が与えられたことを意味します。 飼料が消化されると、アスタキサンチンは魚の肉に吸収され、切り身またはステーキに赤みを帯びたまたは”サーモン”の色を与えます。 アスタキサンチンは、自然界に存在する色素で、フラミンゴにピンク色を与えます。 それはまた、調理されたエビやカニをオレンジ色の赤色に変えます。, 野生では、サケはプランクトンおよび小さい魚から成っている彼らの食事療法によってアスタキサンチンを得る。 養殖されたサケは、追加された栄養補助食品として飼料にアスタキサンチンを得るため、”色が追加された”というフレーズの使用があります。

アスタキサンチンは、野生と養殖の両方のサケの肉に色を提供しますが、それはまた、サケと人間のための重要な栄養素です。 サケでは、アスタキサンチンは成長および存続のために重要です。 それは分解から肉の重要な脂肪を保護する強力な酸化防止剤として機能します。 それはまた免疫組織および細胞の呼吸を支えます。, 人間のために、アスタキサンチンは炎症抑制の利点のための健康の食糧店の栄養の補足として一般に販売されます。

天然アスタキサンチンは、太平洋および南極のオキアミを収穫することから、またはエビの殻廃棄物から抽出することによって得ることができる。 それはまた、石油製品から合成的に製造することができ、野生の供給源からそれを得る必要性を排除する。, 但し、人々がアスタキサンチンの自然な源を好むので、食糧科学者はサケおよび人間の食餌療法の補足のための自然なasthaxanthinを作り出すのにますますマイクロ藻、Haematococcus pluvialis、またはPhaffiaのイーストXanthophyllomycesのdendrorhousを使用する。

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