Lutefiskの歴史とレシピ

Lutefiskの歴史：

Lutefisk（LEWD-uh-fiskと発音）は、それを再水和するために数日間灰汁溶液に浸した乾燥したタラです。 冷たい水ですすいで灰汁を取り除き、沸騰または焼き、バター、塩、コショウを添えます。

完成したルーテフィスクは、通常、ゼリーの一貫性です。 それはまたlyefishと呼ばれ、米国では、ノルウェー系アメリカ人は伝統的に感謝祭とクリスマスのためにそれを提供しています。, 多くのノルウェーの家庭では、lutefiskはクリスマスの七面鳥の代わりになります。 ミネソタ州とウィスコンシン州では、地元の食料品店やいくつかのレストランでもlutefiskを見つけることができます。 それはあなたが愛するか嫌いな食べ物であり、一部の人々が言うように、”年に一度はおそらく十分です！”

ウィスコンシン州の秋の間、人々は通常、ノルウェーの教会で開催されているlutefisk suppersの発表のために彼らの地元の新聞を見ます。 通常、すべてのノルウェーの教会は、月と年末の間に少なくとも一つのlutefiskの夕食をホストします。, ディナーはとても人気があり、この特別なタラ料理の愛好家は大きな距離を走りますが、これらはスカンジナビア系の人々だけではありません。

lutefiskの歴史はバイキングにまでさかのぼります。 ある時、ある伝説によると、略奪されたヴァイキングは、乾燥タラと木製のラックを含む漁村を焼き払った。 帰ってきた村人たちは、火を消すためにラックに水を注いだ。 灰は乾燥した魚を覆い、それから雨が降った。 灰の中の灰の中に埋もれた魚は、このように灰汁のスラッシュに浸されました。, その後、村人たちは、干し魚が新鮮な魚のように見えるものに変わったことに驚いた。 彼らは灰汁を取り除いて食用にするために魚を水ですすぎ、それを沸騰させました。 物語は、特に勇敢な村人が魚を味わい、それを”悪くない”と宣言したということです。”

ノルウェー系アメリカ人は、lutefiskは、彼らがアメリカに来たときに船に彼らの祖先によってもたらされたと信じて、それは彼らが食べなければならなかっ 今日、魚は民族や宗教のお祝いで祝われ、苦難と勇気とリンクされています。,

Lutefiskレシピ：

ブルーミントン、ミネソタ州の家族の友人ニールStichaは、lutefiskのための彼女のレシピを共有するために、彼のお気に入りのノルウェーの料理人、シャーリーlabissonniersのいずれかを説得：

まず、この素晴らしい魚についての誤解を持っていない夕食のために勇敢な人々を招待！

次に、新鮮な魚や魚介類を運ぶ店に行きます。 理想的には、あなたは彼らがバレルから引き出すlutefiskを得るでしょう（ほとんどの店はそれらのバレルをたくさん嫌いで、もうそれをしません）。 次善の策は、それが来るスキンレスと”トリミング”とプラスチックに包装。, あなたがそれを提供したい前日にlutefiskを購入してください。

それをビニール袋から取り出し、大きなボウルに入れ、氷水で覆う。 この水を二から三回（灰汁を取り除くために）変更し、使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管してください（あなたの家族があなたをさせる場合）。 これは魚の上で会社。

コンロ調理：Lutefiskは調理のための追加の水を必要としません。 弱火でフライパンによくすすがれたタラを置きます,(魚の灰汁が鍋を変色させるようにアルミニウム鍋を使用しないでください)., 塩を加え、蓋で覆い、約20-25分蒸気調理する。

オーブンベーキング：よくすすがれたタラをovenproof皿に置き、アルミホイルで覆います。 375度Fで予熱したオーブンに25-30分間入れます。 魚はフォークで簡単にフレークするときに行われます。

ルーテフィスクを煮過ぎないでくださいまたはそれは白いゼリーのようになります！ 魚は茶色ではありません。

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