순무 케이크(소호 Bak 가 萝卜糕)

인기있는 딤섬 섬세함,순무 케이크 위해 눈에 띄는 그 향기로운 맛에 감칠맛과 부드러운,끈적 끈적한 질감입니다. 내 레시피와 튜토리얼 비디오를 따라 집에서 쉽게 만들 수 있습니다!

중국 순무 케이크

순무,케이크 Lo Bak 에 광동어 및 루 보 Gao/萝卜糕 중국어,클래식 딤섬 요리는 일반적으로 제공되는 광동어 Yum 차 레스토랑입니다., 는 사람들을 위해 맛을하지 않았거나 요리는 그것을 스스로 나는 일부를 명확하게 혼란에 의해 발생 인기있는 영어 번역의 그것의 이름입니다.

• 순무 케이크는 순무로 만든 것이 아니라 아시아 요리에 널리 사용되는 겨울 무의 일종입니다. 흰 무,중국 무 또는 물리라고도합니다.
• 순무 케이크는 달콤하거나 구운 케이크가 아니기 때문에 실제로 케이크가 아닙니다. 대신,그것은 향기로운 짭짤한 맛을 가지고 있으며 원형 또는 사각형/사각형 모양을 형성하기 위해 찐 것입니다. 서빙을 위해,그것은 조각으로 팬 튀겨지고 보통 짭짤한 소스와 함께 제공됩니다.,

어떤 재료가 필요합니까

다음은 정통 순무 케이크를 만드는 데 필요한 재료입니다. 나는 그들을 분류 세 그룹으로.

스타 재료:

으로 설명했 위 섹션에서,당신이 필요로하는 무의 대신에,순무,중국어 순무이다. 표면에 부드럽게 보이고 무겁게 느껴지는 무를 선택하십시오. 피에 주름이 가벼운 것들지 않는만큼 신선한(그들의 육체가 될 경향이 적은 치밀하고 맛이 부족에 단맛과 선명도).,

맛있는&짠 재료:

그들이 잘 작고 혼합으로 무 납품 짭짤한,산뜻하고 향기로운 향이 있습니다.

• 중국 소시지(Lap Cheong/腊肠)는 종종 플라스틱 패키지로 제공되는 돼지 고기로 만든 말린 단단한 소시지 유형입니다. 광동식 경화 돼지 고기 배(Lap Yuk/腊肉)또는 바베큐 돼지 고기(char Siu/叉烧)로 대체 할 수 있습니다.
• 말린 새우(Xia Mi/虾米)는 훌륭한 우마미 맛을 제공합니다. 그들은 미리 담가야합니다. 전통적인 순무 케이크 조리법은 또한 유사한 풍미를 전달하는 말린 가리비를 요구한다., 둘 다 또는 둘 중 하나를 단독으로 사용할 수 있습니다(총 수량은 동일하게 유지됨).리>말린 표고 버섯. 또한 재수 화해야합니다. 신선한 표고버섯은 추천하지 않습니다. 리>샬롯 또는 양파.
• 굴 소스&흰 후추. 당신은 소시지와 새우가 아주 짠맛으로 계절에 여분의 소금이 필요하지 않습니다.

딱딱한 재료:

쌀가루(粘米粉)옥수수 전분을 사용하여 도움을 느슨한 성분을 형성하는 케이지 않는다., 그들은 또한 케이크의 봄 같은 질감에 기여합니다.

요약의 절차를 요리하는

모든 재료들을 손에 대해서 이야기하자 시퀀스와 방법을 필요로 그들을 설정하는 맛있는 순무이다. 다음은 각 단계에 대한 자세한 지침을 제공하기 전에 요약 한 것입니다.

1. 시들해질 때까지 물에났습니다 무를 요리하십시오.
2. 튀김 샬롯,중국 소시지,말린 새우 및 버섯은 배수 한 무와 섞는다.
3. 쌀가루와 옥수수 전분을 1 단계에서 저장 한 무 물 과 섞는다. 무에 첨가 한 다음 두껍게 될 때까지 가열하십시오.,
4. 50 분 동안 용기에 혼합물을 증기 다음 냉각 둡니다.리>다음 소스와 함께 제공 작은 기름에 튀김 케이크 조각.

한 단계:쿡 무

첫째,껍질을 벗 무과 야채 필. 분쇄기 다음에 세 가지 방식 화격자와 함께 손을 강판(큰 구멍),파쇄에 푸드 프로세서는 단순히 얇은 스트립으로 잘라 칼로.

부드럽게 될 때까지 약간의 액체로 갈가리 찢긴 무를 요리하십시오., 당신이 사용할 수 있습니 물러 트릭 케이크를 만들기 위해 여분의 맛의:앞서 언급했듯이 말린 새우와 표고버섯이 필요할을 재수합니다. 그들이 흠뻑 젖은 물기를 버리지 마십시오. 대신,그것을 사용하여 무를 요리하십시오. 그것은 풍미에서 그런 차이를 만듭니다.

약 5 분 동안 끓인 후,무는 시들어지고 당신은 약간의 액체가 그것에서 추출 된 볼 수 있습니다. 체를 사용하여 무를 아주 잘 배출하십시오. 다시 말하지만,나중에 녹말 성분과 혼합 될 flavoursome 액체를 버리지 마십시오.,

두 단계:맛있는 튀김&짠 비트

당신이 기다리고 있는 동안에 대한 무 요리,말하다 모든 맛있는 짠 재료:중국어 소시지,shallots,말린 새우와 버섯. 꽤 시간이 많이 걸리므로 가능한 경우 푸드 프로세서를 사용하십시오. 소시지를 덩어리로 말하기가 어렵 기 때문에 프로세서에 추가하기 전에 얇은 조각으로 자르는 것을 잊지 마십시오.

약간의 기름에 먼저 황금색이 될 때까지 샬롯을 볶습니다. 중국 소시지를 넣고 일부 지방이 추출 될 때까지 볶습니다. 새우와 버섯을 저어., 더 분 동안 튀김. 그런 다음 열을 끄십시오(이것은 매우 중요합니다). 요리 한 무,굴 소스 및 지상 흰 후추를 첨가하십시오. 모든 재료를 고르게 분배하기 위해 잘 저어줍니다.

세 단계:을 추가 녹말분

지금까지,액체(에는 무었 요리)시원해야 충분히 혼합으로 쌀가루 옥수수 전분. 녹말 성분을 뜨거운 액체에 넣지 않는 것이 중요합니다(따뜻한 느낌이 든다면 괜찮습니다). 그렇지 않으면 무와 섞기 어려운 끈적 끈적한 엉망이 생깁니다.,

전분이 완전히 녹 으면 무에 붓는다. 잘 섞은 다음 열을 다시 낮게 켜십시오. 가열하면서 끊임없이 저어 준다. 곧 액체가 사라지고 혼합물이 꽤 단단한 블록이되는 것을 보게 될 것입니다.

네 단계:스팀 케이크

사용 20cm 라운드 케이크 주석을 잡고 무합니다. 정사각형/직사각형 컨테이너도 잘 작동합니다(또는 두 개의 작은 컨테이너를 사용하십시오). 당신이 무 혼합물에서 따르기 전에 기름의 얇은 층으로 그것을 기름을 바르는 것을 잊지 말라. 주걱으로 표면을 평평하게하십시오.,

한 김할 수 있습니다 장소의 주석/컨테이너선 랙 또는 기선으로 바구니 나는 않습니다. 50 분 동안 증기 상태로 두십시오. 물기가 마르면 물을 꼭대기에 올려야 할 수도 있습니다. 그래서 중간에 물 수준을 확인 자신을 생각 나게하는 알람을 설정합니다.

찌기 후에,케이크는 더 투명한 표정이있다. 표면이 조금 젖었다는 것을 알게되면 걱정하지 마십시오. 곧 말라 버릴 것입니다. 주석/용기 내부에서 자연적으로 식도록 두십시오.,

다섯 단계:Pan-튀김과 봉사

한번 케이크가 완전히 차가운,슬라이스 부분 당신에 봉사하는 날입니다. 1-1.5cm 두께의 직사각형 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 약간의 기름을 가열하십시오. 케이크 조각에 놓고 양면이 황금이 될 때까지 볶습니다.

이제 수제 순무 케이크를 제공 할 시간입니다! 이 부분을 위해,당신은 조리법을 따르지 않고 즉석에서 자유롭게 할 수 있습니다. 그것을 독자적으로 또는 여분 풍미를위한 당신의 선택의 소스로 즐기십시오., 여기에 내가 좋아하는 반주:

• 볶은 참깨 씨앗
• 잘게 다진 파
• 광동어 스타일은 달콤한 간장
• 제 칠일

데 문제가 있으면 소싱 달콤한 간장,당신의 자신을 만들! 냄비에 열을 가벼운 간장,어두운 간장,굴 소스,설탕과 물(비율 1:1:1:2:2) 설탕을 첨가하는 완전히 용해시킨다.

는 방법을 먹다 남은 음식을 저장

수량에 대한 제안서 조리법은,당신의 순무 케이크에 대한 충분한 것에 대한 8 인분(아점에 단지 작은 모두를위한 하나 이러한 노력,오른쪽?)., 좋은 소식은 그것이 잘 얼어 붙어서 해동하지 않고 팬 튀김을 할 수 있다는 것입니다. 다음은 당신이해야 할 일입니다.

• 남은 순무 케이크를 서빙 조각으로 자릅니다.
• 양피지가 늘어선 트레이 위에 평평하게 놓습니다.
• 냉동 상태가 될 때까지 냉동실에 보관하십시오.
• 밀폐 용기/봉지로 옮깁니다. 최대 2 개월 동안 냉동실에 보관하십시오.

기타 딤섬 요리 블로그에

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순무 케이크(소호 Bak 가 萝卜糕)

인기있는 딤섬 섬세함,순무 케이크 위해 눈에 띄는 그 향기로운 맛에 감칠맛과 부드러운 끈적 끈적한 질감입니다. 내 레시피와 튜토리얼 비디오를 따라 집에서 쉽게 만들 수 있습니다!,rd: Cantonese, Luo Bo Gao, Radish cake

Prep: 20 minutes

Cook: 1 hour 10 minutes

Total: 1 hour 30 minutes

Servings: 8 servings

Calories: 204kcal

Ingredients

• ▢ 2 tbsp dried shrimp, see note 1
• ▢ 3 shiitake mushroom
• ▢ 800 g daikon radish, 1.,7lbs, see note 2
• ▢ 1 tbsp neutral cooking oil
• ▢ 50 g shallots, or onion, 1.7oz
• ▢ 2 Chinese sausages
• ▢ 1 tbsp oyster sauce
• ▢ ¼ tsp ground white pepper
• ▢ 160 g rice flour, 5.6oz
• ▢ 50 g corn starch, or tapioca starch, 1.,il(프라이팬)
• ▢참깨 씨앗,구운
• ▢Scallions,잘게 다진
• ▢달콤한 간장,see note3
• ▢만든 고추 기름, 선택 사항

의 경우 지역 특선 요리 CHINAclick 을 보는 새로운 여정

지침

건조 흡수 성분

• 씻어 말린 새우와 말린 표고 버섯., 하룻밤 또는 적어도 3 시간 물 약 400ml 에 담가.

요리를 무

• 껍질은 무 다음 분쇄기로 손으로 강판에 음식 프로세서입니다.
• 넣어났습니다 무으로 wok/냄비에 넣습니다. 말린 새우와 버섯을 담그는 데 사용 된 물(그릇 바닥에있는 단단한 비트를 버리십시오)을 붓습니다. 그것을 끓인 다음 무가 시들해질 때까지 약 5 분 동안 끓인 채로 두십시오.,
• 소 체를 통해 그릇,배출 무. 가능한 한 많은 액체를 짜내십시오. 나중에 사용하기 위해 액체를 식히십시오.

튀 짠 성분

• 를 기다리는 동안 무을 요리하는,잘 말린 새우,버섯,샬롯과 중국어 소시지 작은 조각으로.
• 오일을 추가하 wok/pot(청소&건조)., 중간 열에,금까지 샬롯을 튀기십시오. 중국 소시지를 넣고 일부 지방이 추출 될 때까지 볶습니다. 말린 새우와 버섯을 저어. 더 분 동안 튀김.
• 열을 끕니다. 배수 한 무,굴 소스 및 흰 후추를 첨가하십시오. 잘 섞는다.

와 결합하는 딱딱한 액

• 측정 400ml 액체의에서는 무 요리했다., 그것이 충분하지 않다면 상온의 물 위에 올려 놓으십시오(액체가 더 이상 뜨겁지 않은지 확인하십시오). 쌀가루와 옥수수 전분을 첨가하십시오. 잘 녹을 때까지 혼합하십시오.
• 무 혼합물에 붓는다. 아주 잘 저어 다음 낮은에 열을 켜십시오. 액체가 고형화 될 때까지 끊임없이 저어줍니다. 열에서 제거하십시오.

스팀 케이크

• 기름 케이크 주석이나 유리 그릇에 기름(사용 20cm 라운드 케이크 주석). 무 혼합물에 넣으십시오., 주걱으로 표면을 평평하게하십시오.
• 리/컨테이너로 증기선. 50 분 동안 중간 낮은 열에 증기. 반쯤 물 수준을 확인하는 것을 잊지 마십시오. 필요한 경우 뜨거운 물 위로 가기.
• 케이크를 가지고 밖으로 증기선. 주석/용기 내부에서 자연적으로 식히십시오.,

튀김&역 케이크

• 조심스럽게 제거에서 케이크 주석의/컨테이너입니다. 당일에 봉사하고 싶은 부분을 잘라내십시오.
• 1-1.5cm 두께의 조각으로 슬라이스하십시오. 양쪽이 황금색이 될 때까지 약간의 기름으로 중간 열에 팬 튀기십시오.
• 역할과 참깨 씨앗,잘게 썬 파와 달콤한 간장이 있습니다., 여분의 킥을 원한다면 수제 칠리 오일 대시를 추가하십시오.

스토어 케이크

• 유지할 수 있습니다 남은 케이크에는 냉장고 세 가지 일입니다.
• 도 잘 고정됩니다. 그것을 조각으로 자르십시오. 양피지가 늘어선 트레이에 평평하게 놓으십시오. 완전히 얼 때까지 냉동실에 보관하십시오. 밀폐 된 용기/봉지로 옮깁니다. 최대 2 개월 동안 동결하십시오.,
• 튀는 일반적인 방법(저열)없이 해동.

비디오

노트

1. 전통적인 순무 케이크 조리법은 또한 유사한 풍미를 전달하는 말린 가리비를 요구한다. 말린 새우와 말린 가리비 또는 그 중 하나를 단독으로 사용할 수 있습니다(총 양은 동일하게 유지됨).

2. 으로 혼동하지 마십시오의 인기있는 영어 번역의 그것의 이름을,순무 케이크를 만들지 않는 순무의 하지만 무,일명 무,중국 무 또는 mooli.,

3. 중국/아시아 상점에서 달콤한 간장을 찾을 수 있습니다. 또는,당신은 그것을 만들 수 있습니다 자신에 의해 가열된 혼합물의 가벼운 간장,어두운 간장,굴 소스,설탕과 물(비율 1:1:1:2:2) 설탕을 첨가하는 완전히 용해시킨다.

사:1serving|칼로리:204kcal

요리이 조리법은 무엇입니까?나에게 당신의 접시를 보여 주거나 나에게@빨간 질문을하십시오.집.,양념

Author:Wei@빨간 집에 양념

를 당신을 감사하는 시간을 읽다. 나는 당신이 도움이되기를 바랍니다. 나에게 질문을하거나 내 조리법을 시도한 경우이 요리를 어떻게 좋아했는지 알려 주저하지 마십시오. 나는 당신에게서 듣는 것을 좋아합니다!나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.