고기

고기,육 또는 기타 식용 동물의 부분(일반적으로 길들여진 소,돼지,그리고 양)음식에 사용되는 포함,뿐만 아니라 근육 그리고 지방뿐만 힘줄과 인대.

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육류 가공

고기는 인간 소비를 위해.

고기 소중한으로 완벽한 단백질을 포함하는 음식으로 모든 아미노산을 위해 필요한 인간의 몸입니다. 지방질의 고기,는 다양으로 종 품질,절단,가치있는 에너지의 근원이며 또한 영향을 미친 풍미,육즙,과 부드러움의 기대입니다., 부품 등으로 간,신장,마음,그리고 다른 부분은 우수한 비타민과 필수 미네랄,쉽게 흡수하여 인간의 시스템입니다.

고기는 다소 천천히 소화되지만 고기 단백질의 95%와 지방의 96%가 소화됩니다. 지방하는 경향이 지연의 소화를 다른 음식을 따라서 고기와 합리적인 비율의 지방 유상 위에서,지연의 굶주림과게”머무는 힘입니다.”고기의 추출물은 타액과 위액의 흐름을 유발하여 먹고 싶은 욕구를 조성하고 소화의 용이성을 보장합니다.,

가장 널리 사용 고기가 쇠고기 육체의 성숙한 소는 일반적으로 무에서 450 540kg(1,000 1,200 파운드)및 수확량이 55 그리고 60 퍼센트의 자신의 체중에서 고기입니다. 소의 송아지의 살인 송아지 고기는 쇠고기보다 지방이 훨씬 적습니다.

the pig 는 세계에서 두 번째로 큰 고기 공급자입니다. 도축에 걸릴 때,돼지는 일반적으로 90 와 135kg(200 와 300 파운드)사이의 무게와 고기에 그 무게의 약 70~74 퍼센트를 제공합니다.,

고기에서 어린 양과 양을 생성에서 훨씬 작은 규모 중 하나 이상 쇠고기 돼지고기(이하의 십분의 일에 의해 제공되는 가축,예를 들어). 그들은 일반적으로 무게를 사 45 70kg(100,150 파운드)지만,가장 선택한 양을 수 있습 무게 더 이상 14 18kg(30 40 파운드)및 수율이 약 48 50%의 자신의 체중에서 고기입니다.

육류 포장이라고 불리는 육류 제품 산업은 동물의 도살을 포함합니다. 이 과정의 단계에는 일반적으로 놀라운,출혈,퇴거 및 스키닝이 포함됩니다., 그런 다음 시체는 정부가 정한 품질 기준에 따라 검사되고 등급이 매겨집니다.

박테리아와 부패로부터 고기를 보존하는 일반적인 방법은 냉장,냉동,경화,동결 건조 및 통조림입니다.

고기으로 판매 신선 또는 가공품 또는 성분의 다양한 고기 제품을 포함한 많은 종류의 소시지와 오찬 식사만 제공합니다. 그들은 또한 많은 중요한 부산물을 산출합니다.