고구마 요리법

Alton Brown 은 영양 인류 학자 Deb Duchon 과 고구마와 참마의 차이점을 토론합니다. 그것은 고구마는 달콤한 일이 단순히 감자가 아니다 밝혀졌습니다. 그들은 실제로 나팔꽃 가족의 포도 나무의 뿌리입니다. Deb 는 방법에 대해 설명합 뿌리는 크리스토퍼 콜럼버스로 돌아왔는 스페인에서 1493 있었다”라고 batatas”에 의해 인도에 살았던 크령 안틸레스 섬입니다. 스페인에서 그들은 그들을”파타 타스”라고 불렀습니다.,”스페인어들에게 영어를 제공하여 고구마 파이 King Henry VIII,누가 너무나 감사했다 그것은 영국으로 다시는 곳에,그들은 엉망이니 이름은”감자.”아일랜드 이민자들이 흰 감자로 보스턴에 도착하기 시작했을 때”달콤한”은 200 년 더 추가되었습니다. 1930 년대에 일 루이지애나 농부를 개발하고 오렌지의 다양한 달콤한 감자는 그들이 원하는 차별화에서 그 다음 다양한 시장을 지배했다., 그 당시”참마”는 이미 서 아프리카에서 온 노예들이 고향에서 자란 참마와 비교하여 고구마에 대한 남부 속어였습니다. 고구마는 일년 내내 사용할 수 있지만 가을과 겨울에 맛이 최고조에 달합니다. 알톤은 크기가 무겁고 부드러운 반점이나 콩나물이없는 표본을 선택하는 것이 좋습니다. 으로 달콤한 감 수확을 때 그들은”다시,정말 촉촉한 그들은 치료 후,또는 부분적으로 건조,가마에서 단단하게 하기 위하여 피부와 증가는 그들의 저장소 잠재력입니다., 그들은 건조하고 시원하며 통풍이 잘되는 곳에 보관해야하며 10 일에서 15 일 이내에 사용해야합니다. 그들은 또한 쉽게 멍이 들기 때문에 그들과 부드럽게해야합니다.