올리브 종류 및 유형
올리브 그 중 하나는 음식 수 있는 범위에서 간단한 복잡한에서는 기본적인 검한 녹색,에서 매우 가벼운 슈퍼 짠. 그들은 손에서 혼자 먹거나 조리법에 통합 할 수 있습니다. 그리고 많은 경우에이 작은 크기의 과일을 사랑하거나 싫어하거나 특정 품종을 선호 할 수도 있습니다.
그것은 당신을 놀라게 수 있습니다는 것을 배울 사이의 유일한 차이점은 녹색 올리브와 검은 올리브 성숙;설익은 올리브 녹색하는 반면,완전히 잘 익은 올리브 검은 색입니다., 기 때문에 원 녹색 올리브가 자연스럽게 쓴 맛,그들은 치료해야합;이 수행할 수 있는 다양한 방법을 통해 기름을 포함하여 치료,물 치료,소금물 건조,경화,또는 배치에 잿 솔루션입니다. 올리브는 원산지가 지중해이기 때문에 대부분의 품종은 스페인,이탈리아,그리스 및 프랑스에서 나옵니다.
녹색 대 검은 올리브
외에 차이가 자신의 상태에서 성숙을,거기에 또 다른 차별화적 특성에 올 때 포장 녹색과 검은 올리브., 생 녹색 올리브가 일반적으로 움푹 들어가게,그리고 종종 박제로 각종 충전재를 포함 피망,아몬드,멸치,실란,양파,또는 케이 퍼. 통조림 검은 올리브 등급으로 크기로 표시하는 작은(3.2 3.3 그램),중형,대형,대형,엄청나게 큰,거대한,슈퍼 마마(14.2 16.2g). 블랙 올리브는 또한 녹색 올리브보다 더 많은 오일을 함유하고 있습니다.
경화 올리브
에 따라서는 방법은 사용되는,경화 올리브에서 걸릴 수 있습니다 몇 가지 일을 몇 개월입니다. 잿물 경화는 브리 닝이 가장 오래 걸리는 동안 발효 시간이 가장 짧습니다., 녹색 올리브에 젖어 있어야 합 잿물기 전에 해결책을 데리고는 반면,잘 익은 검은 올리브를 진행할 수 있습니다 바로 데리고. 올리브가 자체 소금물에서 발효되는 것이 더 오래 허용 될수록 쓴 맛이 적고 복잡해질 것입니다.
녹색 올리브 종
의 많은 종류가 있 올리브,하지만 당신은 걸쳐 올 수 있습니다 몇 가지에서 당신의 현지 슈퍼마켓이나 맛있는 식료품. Manzanilla 는 가볍게 잿물 경화 된 다음 소금과 젖산 염수로 포장 된 스페인 녹색 올리브입니다. 이 올리브는 가장 자주 사용할 수 움푹 때로는 박제., 또 다른 스페인 올리브는 Gordal 입니다.이 통통하고 둥근 녹색 올리브의 적절한 이름 인”뚱뚱한 것”을 의미합니다. 그들은 고기가 많고 풍부한 맛이며 종종 타파스로 제공됩니다.
프랑스 올리브 찾을 수 있습은 Picholine,소금물 치료 녹색 올리브와 미묘한,짭쪼롬한 맛입니다. 미국에서는 방부제로 구연산으로 포장되기도합니다. 이탈리아 Cerignola 는 같은 이름으로 녹색 올리브를 생산합니다. 크기가 크고 풍미가 버터 같고 질감이 선명합니다.,
블랙 올리브 종
블랙 올리브지”t 그냥 평범하고에서 찾을 수 있습니,이미 많은 흥미로운 치료 검은 올리브에서 선택,등 이탈리아 올리브. 은 리구 리아,검은 올리브는 소금물로 치료한 맛,그리고 때로는 포장된 그들의 유래한다. 또 다른 이탈리아 블랙 올리브는 Ponentine,소금-소금물 경화 및 식초에 포장;그것은 온화한 풍미가 있습니다. Gaeta 는 또한 익은 올리브이다;그것은 건조-소금 경화 후 기름으로 문질러. 그것은 주름진 외관,온화한 풍미가 있으며 종종 로즈마리와 다른 허브로 포장됩니다., 하나 검은 이탈리아 올리브에서 인기 시음은 루가노,그것은 일반적으로 매우 짠하고 때로는 포장과 올리브 나뭇잎.
아마도 더 많은 일반적인 소금물-올리브 치료입니다 칼라 마타,그리스의 검은 올리브는 수확이 완전히 익. 진한 보라색 색상과 아몬드 모양이며 풍부하고 과일 향이 있습니다. 프랑스 Niçoise 올리브 또한 종종에서 찾을 올리는 바다;이것은 검은 올리브가 있는 풍부한,열매,그리고 부드러운 맛을 가진 높은 구덩이를 고기는 비율이 있습니다. 그것은 조금 주름이 있으며 종종 허브와 줄기가 그대로 포장되어 있습니다.,
저장하는 올리브
일단 당신이 가지고 가정한 맛 올리브에,당신은 당신을 확인할 필요가 매장들이 제대로를 유지하는 그들의 신선함과 맛이 있습니다. 미개봉 올리브는 실온에서 최대 2 년까지 보관할 수 있습니다. 열린 올리브(그들을 포함하여서는 올리브 bar)냉장해야에서 자신의 액에서 금속이 아닌 컨테이너는 마지막 1~2 개월 후에 개방.,