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왜 계란을 냉장보관하고 다른 나라는 안먹을까요?

경우 미국 사람이 해외 여행을 방문 시장 또는 식료품점,일부 발생할 수 있는 계란을 위한 판매에 근무하고 있습니다. 달걀 안전 센터에는 많은 독자가 종종 유사한 질문:은 왜 그것을 먹기에 안전한 실내 온도에서 계란은 세계의 몇몇 부분이지만,미국에서? 대답은 박테리아와 관련이 있습니다:살모넬라.,

미국에서는 계란을 냉장 보관하는 것이 식품 안전 권장 사항 이상입니다. 미국 농무부(USDA)는 살모넬라 오염과 싸우는 가장 좋은 방법은 소비자에게 도달하기 전에 알을 위생 처리하는 것이라고 결정했습니다. 세척 과정은 오염 물질을 제거하지만 계란의 자연 코팅을 제거하여 껍질을 다공성으로 남겨 둡니다. 미국 상업적물,그것은 필요한 계란은 철저하게 세척하고 즉시 냉장한 그들이 떠나기 전에는 농장과 운송 중에는 식료품점.,

유럽과 같은 세계의 다른 지역에서는 당국은 살모넬라 균의 위협에 상당히 다르게 접근합니다. 거기에있는 계란은 광범위한 세척을 거치지 않아도되며,이는 계란에 보호 코팅을 남깁니다. 이 코팅은 계란에 남아 있기 때문에 당국은 상온에서 판매하는 것이 안전하다고 느낍니다. 일부 유럽 국가에서는 백신이 암탉을 낳는 살모넬라 균을 예방하는 데 사용됩니다.

미국에서는 식품 안전 관계자가 일단 계란이 냉장 보관되면 그 길을 유지하는 것이 중요하다고 강조합니다., 상온에서 시원한 계란은 땀을 흘릴 수있어 다공성 껍질을 통해 난자에 들어갈 수있는 박테리아의 성장을 촉진합니다.

마리안 심각되었던 응답 소비자는 식품 안전 질문에서 USDA27 년에 대한 설명합니다:”달걀을 수 없 왼쪽에 실온에서 두 개 이상의 시간입니다. 껍질 알이 병원균이 없는지 알 수있는 방법이 없습니다. 식중독 박테리아는 음식의 맛,냄새 또는 외관에 영향을 미치지 않습니다., 당신에게 말할 수 없는 경우에는 닭고기 살모넬라균에 감염된 모든 달걀,지에서 왔는 식료품점,농산물시장,또는 이웃에서의 뒷마당 닭,가 포함될 수 있습 살모넬라.”

냉동은 또한 계란 품질을 보존합니다. USDA Agricultural Research Service 의 연구에서 냉장 및 계란 품질 간의 상관 관계에 대해 자세히 알아보십시오.

살모넬라 균 문제를 해결하는 또 다른 중요한 방법은 적절한 요리를 통한 것입니다. 계란은 흰자와 노른자가 모두 단단해질 때까지 조리해야합니다. 계란을 포함하는 캐서롤과 다른 요리는 적어도 160°F 로 조리해야합니다., 당신은 계란 노른자 콧물이나 준비하는 제조법이 필요한 원료,계란을 사용하는 저온 살균 달걀,는 온도로 가열하는 박테리아를 죽인다. 식품 의약국이 좋 살균 달걀,노인을위한 매우 젊고,또는 사람과 함께 손상된 면역 시스템입니다.

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