Gołąbki:토마토 소스와 폴란드어 박제 양배추 롤
gołąbki(문자 그대로:작은 비둘기;pron.”go-woomp-kee”,이미 복수형)은 다양한 충전재로 채워진 폴란드 식 양배추 롤입니다.
이 조리법에서,우리는 매우 고전적인 충전물로 우리의 Gołąbki 를 채우고 있습니다:지상 돼지 고기와 쌀의 혼합. 풍부한 토마토 소스는 그들을 아름답게 칭찬하지만,독자적으로 즐길 수 있습니다.
재료의 전체 목록&자세한 지침은 본 게시물 끝의 레시피 카드를 참조하십시오., 그러나 스크롤하기 전에 아래에 알아야 할 중요한 사항이 있습니다.
에 대한 자세한 내용을 살펴보십시오 폴란드 양배추 롤 및 그들의 역사,체크 아웃이 Gołąbki 문서 Culture.pl.
이 필요한지 특수 재료를 이러한 Gołąbki?
이 조리법은 더 간단 할 수 없으며 특별한 성분이 필요하지 않습니다.흰 양배추는 전통적인 선택이지만 사보이 또는 붉은 양배추를 대신 사용할 수 있습니다.
박제 양배추 롤과 함께 무엇을 제공 할 수 있습니까?,
박제 양배추 롤 중 하나를 채우는 그 요리는 일반적으로 즐길에 자신이 때로는 신선한 빵습니다.
더 정교한 식사를 위해 으깬 감자,딜 피클 또는 일부 찐 사탕무 샐러드와 함께 제공하십시오.
Gołąbki 를 다른 방법으로 만들 수 있습니까?
예,대신 구울 수 있습니다–360°F(180°C)에서 1 시간 동안 굽습니다.
‘Gołąbki’는 천천히 밥솥/crock-pot 에서 조리 할 수 있습니다. 슬프게도 아직이 방법을 시도하지 않았으므로 특정 레시피를 추천 할 수 없습니다.
다른 충전재와 소스를 실험 해 주시기 바랍니다., 를 교환하려고 돼지고기의 다른 유형을 위해 고기와 같은 쇠고기,가금류(닭,터키,오리…),송아지 고기,게임기…
할 수 있도 스왑 쌀과 보리,귀리,기장 또는 메밀.
이 폴란드 박제 양배추 롤은 어떤 식단에 적합합니까?
토마토 소스를 만들 때 곡물이없는 밀가루(감자 전분이 잘 작동 함)를 위해 다목적 밀가루를 교환하십시오. 이런 식으로이 조리법은 글루텐이 없어집니다.
이 Gołąbki 를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
이 양배추 롤이 제공되면 이상적으로는 4 시간 이내에 섭취해야합니다.,그들을 저장하려면 남은 음식을 식히십시오. 뚜껑이있는 용기에 냉장 보관하십시오. 최대 3 일 동안 냉장고에 Gołąbki Chillin’을 보관할 수 있습니다.
이 채워진 양배추 롤을 얼릴 수 있습니까?
그렇다,당신은 할 수 있습니다:
- 포장 각 요리 양배추 롤 알루미늄 호일에서(개별)
- 소스를 붓는 별도의 용기 뚜껑,라벨 및 냉장고에 넣.
대안 적으로-하나의 용기에’Gołąbki’와 소스를 함께 고정시킵니다., 접시를 뚜껑이있는 냉동실 친화적 인 용기에 넣고 날짜와 설명이 잘 표시되어 라벨을 붙입니다.
어떤 경우에도 3 개월 이내에 섭취하는 것을 목표로하십시오.
이 Gołąbki 를 어떻게 재가열합니까?
실온에서 양배추 롤을 해동시키지 마십시오. 나는 그것 때문에 요리하는 동안 떨어져 나가는 경향이 있다는 것을 알게됩니다. 그러나 재가열하기 전에 한 시간 동안 냉장고로 옮길 가치가 있습니다(그래서 그들은 그렇게 돌처럼 차갑지 않습니다).
전자 레인지에서:양배추 롤을 전자 레인지 친화적 인 용기에 보관했다면 옮길 필요가 없습니다., 그렇지 않으면 소스에 반쯤 잠긴 그릇에’Gołąbki’를 놓으십시오(또는 더 이상 소스가 없으면 물).
뚜껑을 덮거나 다른 플레이트 및 전자레인지 약 3~5 분(냉장)또는 7-8 분(냉동)까지 뜨거운. 정확한 조리 시간은 재가열중인 롤 수에 따라 다릅니다. 더 많은 롤은 더 많은 시간과 같습니다.
스토브(프라이팬 또는 요리 냄비):이 방법은 소스에 저장된’Gołąbki’에 가장 적합합니다. 냄비(또는 냄비)의 바닥에 기름 몇 방울을 붓거나 맑은 버터(버터 기름)를 조금 녹입니다. 그렇게하면 접시가 타지 않습니다., 덮힌’낮은’열에 재가열하여 주기적으로 튀어 나오지 않는지 확인하십시오. 8 분에서 15 분 사이의 어느 곳에서나 따뜻할 때까지 요리하십시오.
오븐에서:양배추 롤 오븐에서 증거 요리,덮개와 토마토 소스와 뚜껑을 덮. 300°F(150°C)에서 12-15 분(냉장)에서 20-25 분(냉동)까지 굽습니다. 롤이 조금 바삭 바삭하게되기를 원한다면 베이킹의 마지막 몇 분 동안 뚜껑을 제거하십시오.
알루미늄 호일로 개별적으로 포장 한’Gołąbki’를 보관했다면 포장을 풀 필요가 없습니다., 오븐에 직접 넣으십시오(위와 같이 times&온도). 전자 레인지 또는 스토브에서 소스를 재가열하십시오.
Smacznego!
알고 좋은:’Gołąbki’은 종종 맞춤법이 틀린,더 궁금 말하지 않는 경우에는 폴란드,’a’와’난’볼 수 있다.습니다. 그래서 glombki,golumpki,golabki,golobki 또는 gwumpki 로 철자를 볼 수 있습니다. ‘Gołąbki’는 이미 복수형입니다(단 하나는’gołąbek’,pronon 이라고 불릴 것입니다. goh-wom-beck),그러나 당신은 종종 galumpkis,golumkies,golumpkies,gloumpkis,gwumpkies 또는 gluntkes 로 불리는 것을 볼 수 있습니다.,
Halupki 와 Holubky 는 체코/슬로바키아어 이름입니다. 유대인 요리에서 holipshes,goleptzi golumpki 및 holishkes 또는 holep 은 매우 유사한 요리입니다. (원본)
성분
박제 양배추 롤:
- 1 마리의 흰 양배추(3-3.3lb,1.3-1.5kg)또는 사보이 양배추
- 1.7 파운드(800g)지상 돼지고기(예를들면 돼지고기 어깨)
- 1 개의 대형 양파(7oz,200g),노란색 또는 흰색
- 2tbsp 중립 오일,예를 들어,, 카놀라
- 3 마늘 정향
- ½컵(100g)조리 된 쌀-조리 된’al dente’;대략 1 입니다.,r,계절
- 소수의 딜 다진 파슬리 또는,장식(선택사항)
에 대한 토마토 소스:
- ⅓스틱(30g)버터
- 1 큰술 밀가루
- 1cup(250ml)주식-남아있는 요리에서 Gołąbki/Gołąbki 주; 이나 고기 stock
- 2cups(500g)토마토 passata/퓨레
- 1 큰술 토마토 페이스/농축
- 설탕 한 스푼
- 소금,계절
- 갈은 후추 을 시즌
지침
박제 양배추 롤:
- 워싱 양배추를 밑에 실행하는 물., 내부가 일반적으로 깨끗하더라도(외부 잎은 내부를 보호합니다),어쨌든 청소하고 싶을 수도 있습니다. 거친 바깥 쪽 잎을 제거하고 버리십시오. 내부 잎을 분리하고 흐르는 물 아래에서 씻으십시오.
- 머리에서 줄기를 잘라냅니다.
- 전체 양배추 머리가 들어갈 수있을만큼 큰 큰 요리 냄비를 잡으십시오. 에 물 붓고 끓여 가져. 소금과 설탕의 단단한 핀치를 추가하고 저어.<리>끓는 물,코어 측 아래로 양배추 머리를 희게. 몇 분(2-3)후에 잎이 쉽게 벗겨져야합니다., 그렇지 않은 경우-몇 분 더 요리하십시오.<리>베이킹 트레이에 양배추를 제거하지만 냄비에 물기를 유지합니다.
- (선택 사항)더 활기찬 색상을 유지하려면 잎을 얼음 물-즉 요리 과정을 늦추 게합니다.
- 10 개의 가장 좋은 잎(가장 큰,깨지지 않은)을 따로 보관하십시오. 껍질 벗기는 칼을 사용하여 각 양배추 잎에서 주요’정맥’을 잘라 내고 칼로 바닥에서 다듬습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 칼로 마늘을 잘게 자르십시오.
- 한 스푼 또는 두 개의 기름을 가열하고 다진 양파에 넣으십시오., 그것이 황금이되면 다진 마늘을 넣고 1-2 분 더 볶습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
- 큰 그릇에 빻은 고기,요리 한 쌀,큰 스푼 마요라나,그리고 냉각 된 양파/마늘을 합친다.
- 소금과 후추를 섞은 철저하게 없는 특별한 도구가 필요하다,당신은 당신의 손을 사용할 수 있습니다. 이 질량은 우리의 먹거리가 될 것입니다.
- 양배추 잎을 평평하게 놓습니다. 양배추 잎 중앙에 약¼-¼컵의 고기 혼합물을 놓습니다. 양배추의 가장자리를 안쪽으로 모아서 단단히 굴립니다. 괜찮은 크기의 롤이 10 개있을 때까지 계속하십시오.,
- 라인의 아래쪽 큰 냄비에 요리와 함께 일부 남아있는 사전에 요리한 잎을-이 방지 접시에서 불타고 있습니다.
- 양배추 롤을 냄비에 놓고 레이어에 하나씩 다른 레이어 위에 놓습니다. 남은 잎 층으로 덮으십시오. <리>주식을 부어. 양배추가 부드러워 질 때까지 약 40-50 분 동안 덮은 중간 열에 요리하십시오. 모든 양배추가 똑같은 것은 아니며,당신이 가면서 얼마나 부드러운 지 확인해야합니다.
- 양배추 롤이 거의 끝나면 토마토 소스를 만들어 봅시다.
토마토 소스의 경우:
- 냄비에 버터를 녹입니다., 녹을 때 밀가루에 넣으십시오. 함께 털어 내고 약간의 색을 얻을 때까지 조금 요리하십시오.
- 양배추 롤 요리로 만든 주식 컵(250ml)주위에 붓습니다. 종기를 가져온 다음 열을 줄이십시오.
- 토마토 파사 타/퓌레 2 컵을 붓고 토마토 페이스트 한 스푼을 넣으십시오. 다시 한번 끓인 다음 열을 최소한으로 줄이십시오. <리>소금과 지상 후추와 계절. 토마토가 너무 산성 인 경우 맛의 균형을 맞추기 위해 설탕 한 스푼을 추가하십시오.
- 원하는 두께에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오.,
사:
- 역 요리 양배추 롤,토마토 소스에서 상단 또는 측면에서.
- 갓 다진 딜 또는 파슬리 잎으로 장식하십시오.
메모
- 때때로 채우기 끝까지 약간 건조할 때,특히 고기를 우리는 너무 기대입니다. 이 경우 질량에 달걀을 더할 가치가 있습니다.,
- I”ve 에 적응한 이 레시피에서 제임 Kuroń”s Gołąbki 법(폴란드어)
영양 정보:
수확량:5Serving 크기:2
양당사:칼로리:312Total 지방:14gSaturated 지방:3gTrans 지방:0gUnsaturated 지방:10gCholesterol:49mgSodium:449mgCarbohydrates:28gFiber:2gSugar:9gProtein: 19g
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