왜 당신은하지 않고,냉장고에 감자

이것은 무슨 일이 일어나면 냉장 감자.

큰 부대의 감자는 자주 매매에 비해 개별적인 욕구가 마구,그래서 그것을 결정할 수 있습니다 더 나을 구매하는 그들을 많이 여러 개 있습니다. 물론 감자는 크림 같은 으깬 감자와 감자 그라탕을 포함하여 맛있는 반찬을 많이 만듭니다., 식료품 저장실에 몇 가지 여분을 보관하는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다.나쁜 생각은 무엇입니까? 그 감자를 냉장고에 넣으십시오.

감자를 냉장하지 말아야 할 이유

감자를 냉장하기로 한 결정은 두 가지 중요한 방법으로 비용이들 수 있습니다.

첫째,차가운 냉장고에 보관 된 감자는 스 퍼드의 설탕 함량 변화로 인해 부 자연스러운 풍미와 질감을 발달시킵니다. 차가운 감자는 달콤한 맛과 껄끄 러운 느낌을 줄 수 있습니다.,

는 동시에 감자의 질감과 맛이 변하,다른 변경은,그리고 이해할 수 있습니다. 설탕에서 차가운 감자를 개발할 수 있습으로 위험한 화학이라는 아크릴아마이드 할 때 감자 조각은 요리에서 높은 온도와 같은 베이킹,프라이팬,또는 입니다.

감자에는 자당이라는 천연 설탕이 들어 있습니다. 당신이 감자를 냉장 할 때,스 퍼드의 효소는 그 자당을 포도당과 과당으로 바꿉니다., 그 설탕이 요리 도중 높은 temps 에 드러낼 때,아스파라긴이라고 칭한 아미노산과 결합하고 화학 아크릴 아미드를 일으킵니다.

아크릴아마이드는 천연 화학이지만,그것은 일반적으로 발견에서 일할 가능성이있는 먹거나 섭취한과 같은 종이,접착제,건자재,담배 연기.

그러나 때문에 변환의 설탕으로 위험한 화학 물질에서 어떤 음식은,아크릴아마이드에 있는 감자 튀김,감자 칩,커피,그리고 음식에서 만든 곡물,포함한 토스트 및 쿠키를 삭제합니다.,

연구에 따르면 아크릴 아마이드는 암,특히 신장,자궁 내막 및 난소 암을 유발할 수 있습니다. 즉,동물 연구에서 가장 강력한 증거가 있음을 주목하는 것이 중요합니다. 인간 연구는 결정적이지 못했다고 미국 암 학회는 말합니다.

그럼에도 불구하고 환경 보호국(EPA)은 화학 물질이”인간에게 발암 성이 될 가능성이 높습니다.”

를 저장하기에 최적의 장소 감

을 위해서 감자,당신의 건강을 한 매장에서 감자를 서늘하고 건조한 장소는 환기가되어 있는지 확인합니다., 루트 저장고가없는 경우 종이 봉투에 싸서 식료품 저장실에 스 포드를 보관하는 것을 고려하십시오. 이 가방은 감자가 숨을 쉬게하고 습기가 생기는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

를 줄이는 방법 아크릴아마이드

에 따라 미국의 식품 표준 기관(과 유사하는 미국 식품의약국),”그것은”t 이 가능하지 아크릴아마이드 생성되는 또 그것을 제거하는 음식에서 그것은 제작되었습니다.”FSA 와 미국, 조직에게 계속 연구하는 아크릴아마이드는 방법을 이해하고 할 때 그것을 개발하고 무엇을 할 수 있는 수준을 감소시키는 때가 발생합니다.

이 연구를 통해 몇 가지 주요 이해. 이러한 팁의 국립 연구소에서 환경 보건 과학이 도움이 될 수 있습한 노출을 제한 화학적:

• 튀김 음식의 온도에서 338°F 위 온도 시작하는 변환 프로세스,도는 설탕으로 아크릴아마이드. 당신이 돈”t 이미 하나를 소유하고 있다면,당신은 당신의 부엌에 손에 단단한 음식 온도계가 있는지 확인하십시오.,
• 튀김,구운 음식 또는 구운 음식을 익히지 마십시오. 황금빛 갈색이 아닌 황금빛 황색으로 요리하십시오.
• 감자를 냉장고에 보관하지 마십시오. 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 공간에 보관하십시오.
• 30 분 동안 물 속에 냉장 보관 된 감자를 담그십시오. 설탕의 일부는 물 속으로 밖으로 걸러 것입니다. 튀김 전에 감자와 팻 건조를 배수해야합니다.
• 아크릴 아미드를 가장 낮은 지점으로 개발할 수있는 다른 음식을 요리하십시오. 예를 들어 토스트는 가볍게 토스트해야합니다.,

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