집에서 만드는 위스키 제조법과 기술–Moonshiners 클럽

다음과 같은 조리법이게 만드는 위스키에 따라 고전적인 기술을 사용하는 아일랜드와 스코틀랜드입니다. 그것은 보통의 달빛과 꽤 비슷하지만 6 개월 이상 지속되는 오크 주입이라는 하나의 추가 단계를 포함합니다. 이 시간은 좋은 알코올 음료를 만드는 데 필요합니다.,

을 만드는 위스키와 매우 유사하다 스코틀랜드 또는 아일랜드 원래 음료,당신은 여행지만,결과 노력이 가치가 있을 것입니다.

재료:

• 보리는 맥아–17.6lbs(8kg)
• 물–8.45 갤런(32 리터)
• 효모

단 하나 맥아스키의 최고 품질에서 만들 수 있습니다 보리. 그러나 다른 유형의 맥아를 혼합하여 혼합 된 맥아 위스키를 만들 수도 있습니다. 예를 들어,보리,호밀,옥수수 또는 밀. 성분의 일반적인 비율은 동일하게 유지됩니다.,집에서 맥아를 소파에 담거나 전문점에서 구입할 수 있습니다. 당신이 그것을 얻는 곳이 모두 그렇게 중요하지는 않습니다. 중요한 것은 물 품질이지만. 봄이나 여과 된 물도 완벽하지만,과 여과를 사용하지 말고 끓이지 마십시오!

참고. 항상 온도계를 사용하십시오. 열 제어없이 눈으로 워트의 온도를 측정하면 결과가 나오지 않습니다.

수제 위스키 만들기

1. 맥아를 거친 상태로 분쇄하여 껍질 입자를 유지합니다. 그것을 밀가루로 바꾸지 않도록주의하십시오., 곡물을 작은 조각으로 나누기 만하면됩니다. 올바르게 분쇄 된 위스키 맥아가 사진에 나와 있습니다. 신생 월계수를위한 최적의 솔루션 인 지상 맥아를 이미 구입 한 경우이 부분을 건너 뛸 수 있습니다.

올바르게 지 malt

1. 열 큰 금속 컨테이너 물 70°C.
2. 천천히 부 맥아 뜨거운 물,지속적으로 감동으로 나무 막대기 매끄러운 까지.
3. 세척을 65°C(매우 중요합니다)로 가져 와서 밀봉하십시오., 90 분 동안 안정된 온도를 유지하십시오(2~3 도를 주거나 복용하십시오). 확인하고 10-15 분마다 저어. 온도 조종은 서서히 끓여서 실행될 수 있습니다. 이 과정이 끝날 무렵,세척의 윗부분이 가벼워지고 곡물이 바닥으로 가라 앉을 것입니다.

온도 노출은 세척 전환,전분을 당 및 덱스트린(용해성 물질)으로 전환시킵니다. 그런 다음 발효 과정에서 효모가 설탕을 알코올로 전환시킵니다.

참고. 세척 변환은 61-72°C 의 온도 범위에서만 발생합니다., 그렇지 않으면 프로세스가 중단되고 다시 한 번 시작할 방법이 없습니다.

1. 용기에서 뚜껑을 제거하고 내용물을 최대한 빨리 25°C 로 식히십시오. 예를 들어,차가운 욕조에서 용기를 설정하여. 빠른 냉각은 원치 않는 미생물이 영양 배지에서 퍼지는 것을 멈추게합니다. 이것은 신 발효를 방지합니다.
2. 라벨의 지침에 따라 효모를 희석하십시오.
3. 세척을 발효 용기에 붓고 효모를 넣고 저어 준다.
4. 18-25°C 의 온도를 가진 어두운 방에 컨테이너를 두십시오.,
5. 원료의 품질,효모 활성 및 온도 발효에 따라 3 일에서 15 일까지 지속됩니다. 발효가 활성화되는 동안 에어 락을 제거하고 깨끗한 손이나 나무 막대기로 세척을 저어줍니다.

경우 출입구를 중지 버블에 대한 2 일,세척이 가벼워지고 쓴(이 없는 단맛),를 진행할 수 있습니다 다음 단계입니다.,

준비를 씻

1. 을 붓고 씻으로 증류해 소쿠리를 제거하기 위해서 쓴 곡물을 수있는,화상 증류하는 동안,을 만들기 위스키가 쓴 것입니다.
2. 증류 과정에서 얻은 세척을 여전히 증류한다. 첫 번째 증류 동안 분수로 분리하지 마십시오(머리,중간 실행,꼬리). ABV 가 38%보다 낮 으면 제품 수집을 중단하십시오.

약 5-6 리터의 보리 40°증명 달빛을 얻을 것입니다., 수율은 맥아의 추출 성,특히 전분 함량에 달려 있습니다. 추출성이 높을수록 좋습니다.

보리 증류한 후에 첫 번째 증류

1. 결정 LOS 의 유출물 및 계산 볼륨 의 순수한 알코올입니다. 물 20%까지 달빛을 희석하십시오. 두 번째 증류를 실행하십시오. 순수한 알코올의 처음 12%를 따로 모으십시오. 이 유해한 분획을”머리”라고하며 기술적 인 목적으로 만 사용할 수 있습니다. 그것은 수제 위스키의 맛을 망치고 해롭다.,

ABV 가 45°아래로 갈 때까지 중간 실행(“하트”)을 수집합니다. 당신은 3-4 리터의 최종 제품으로 끝날 것입니다.

필요에 따라 실행할 수 있습니다 세 번째 증류,분리한 결과로 분수처럼 중 두 번째는 증류(수집하는 머리 부분—2-3%). 이것은 증류 액의 품질을 향상시킬 것입니다.

1. 이제 곡물 달빛을 오크와 함께 주입 할 때입니다. 이렇게하려면 두 가지 방법이 있습니다. 오크 배럴을 구입하여 증류 액을 채우고 적어도 6 개월 동안 지하실에 주입하거나 오크 나무못을 사용할 수 있습니다., 배럴을 사용하는 것이 더 바람직하지만 오크 나무못으로 위스키를 주입하는 기술을 살펴 보겠습니다.

직경 30-35cm 의 오크 로그를 사용할 수 있습니다(오크는 50 세 이상이어야합니다). 나무 껍질과 칩에는 너무 많은 탄닌이 포함되어있어 맛이 가혹합니다. 그것이 그들이 사용되어서는 안되는 이유입니다.

로그를 5-8mm 너비의 조각으로 자릅니다. 그들은 선택의 발효 용기에 적합해야합니다. 끓는 물 물 위에 나무 못을 붓고 달인을 부어서 차가운 물에 30 분 동안 담근 다음 햇볕에 말리십시오., 조각을 발효 용기(항아리 당 10-15 개)에 넣고 45-50°로 희석 한 증류 액을 채 웁니다. 그런 다음 용기를 봉인하고 6-12 개월 동안 지하실에 두십시오. 연장 된 노화는 맛을 향상시킵니다.

후 6 개월의 주입

경우에 당신은에 액세스할 수 없는 오크 로그,또는 사용할 수 있습니다 오크 나선,그들은 경제적인 방법을 일으키는 향기로운 맛으로 당신의 집에 오픈합니다. 을 얻지 않을 것 맛있는 오크 로그,하지만 당신은 시간과 노력,전을 달성하기 매우 좋은 결과입니다.,

<리>투박한 무명의 여러 레이어를 통해 홈 메이드 위스키를 필터링하고 저장을 위해 그것을 병.

후 1 년의 노화

이제 음료가 준비,당신을 맛볼 수 있습니다.

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