케이크 밀가루 Vs. 밀가루:어떤 사용하에 대한 베이킹 프로젝트

많은 다른 유형의 밀가루 밖에 있는 하나의 오른쪽의 베이킹 프로젝트가 있습니까?,

를 촬영하는 경우에는 베이킹 프로젝트 많은 다른 유형의 밀가루에서 당신의 처분에 있습니다. 사실,바로이 순간에 나는 식료품 저장실에 6 가지 유형의 밀가루를 가지고 있습니다. 나는 이 스테이플—밀가루(AP),케이크,밀가루 및 빵가루—다음 몇 가지 재미있는 추가 사항:전체 밀가루,아몬드 가루,카사바를 밀가루.,내 식료품 저장실에는 왜 이렇게 많은 종류의 밀가루가 갖춰져 있습니까? 첫째,사랑하기 때문에 나에게 새로운 베이킹 도전에,하지만 주로하기 때문에 각 유형의 밀가루에 맞는 특정 목적입니다. 의 어떤 이들은 자명(I 빵가루를 사용하 빵,밀가루 밀가루 또띠아);다른 벽감을 밀가루의 비트를 필요로 설명(아몬드 가루를 위한 마카롱,카사바를 밀가루 flatbreads). 그러나 어떤 밀가루가 특정 프로젝트에 가장 적합한 지 어떻게 알 수 있습니까?

각 밀가루에는 강점과 약점이 있습니다., 나는 여기에 분야 할 모든 것에 대해 알아 2 특정 유형의 밀가루:케이크를 밀가루와 밀가루. 언제 하나를 사용하고 다른 하나는 사용하지 않아야합니까? 케이크에 케이크 가루 만 사용해야합니까? 걱정하지 마십시오:귀하의 모든 베이킹 질문에 대한 답변이 있습니다.

케이크 밀가루 대.다목적 밀가루:차이점은 무엇입니까?

밀가루의 종류 사이의 주요 차이점은 글루텐 함량에 있습니다. 밀가루는 고단백 밀(“경질 밀”)또는 저 단백질 밀(“연질 밀”)으로 만들 수 있습니다., 밀가루에 단백질이 많을수록 글루텐이 더 많이 발달하여 최종 구운 제품에 더 많은 강도,부피 및 탄력이 생깁니다. 예를 들어,빵,밀가루는 강한 유형의 밀가루로 만든 하드 밀의 결과로,밀도,쫄깃한 식감에서 바람직하다. 그러나 이러한 특성은 부드러운 빵 부스러기를 원하는 더 섬세한 패스트리 또는 케이크를 구울 때 바람직하지 않습니다.

의 다른 쪽 끝에 있는 스펙트럼,케이크,밀가루로 만든 소프트 밀의 가장 낮은 단백질의 모든 가루(7-9%단백질)., 이후 그것의 글루텐 단백질은 매우 약한,케이크,밀가루가 자주 사용되는 부드러운 만들고,부드러운 구운 제품과 같은 케이크,파이,또는 비스킷을합니다. 염소 처리 과정은 케이크 밀가루의 글루텐을 더 분해하여 더욱 섬세한 밀가루를 만듭니다.

다목적 밀가루는 단단하고 부드러운 밀의 혼합물로 만들어집니다. 에서의 측면 구조,밀가루 적당한 단백질 함량(10-13%단백질),그래서 그 모양을 제공하지 않고 같은 조밀도는 수준의 글루텐 개발으로 빵가루., 밀가루가 널리 사용되고 있으므로(그리고 때 기본적으로 레시피를 호출하기만 밀가루)기 때문에 그것은 좋은 중간 사이에 밀가루가 높거나 낮은 글루텐을 함유하지 않았다.

때 사용하는 케이크가루 Vs. 밀가루

한 번 사이의 차이를 알고 케이크 밀가루와 밀가루,이해 할 때 사용하는 밀가루가 조금 더 쉽습니다. 그러나#1 규칙은 조리법을 따르는 것입니다. 케이크를 이용 밀가루에서 요리법 당신이 원하는 곳에는 추가 빛,여분의 무성한 질감,천사 같은 음식은 케이크,크림 치즈 케이크 파운드,또는 버터밀크 초콜릿 케이크입니다., 케이크 밀가루를 사용하여 초콜릿 주름 쿠키와 같은 다른 과자에 더 부드러운 빵 부스러기를 가져올 수도 있습니다.레시피가 특정 유형의 밀가루를 지정하지 않으면 일반적으로 다목적 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 다용도 밀가루는 빵,머핀,케이크 등에 사용할 수 있습니다.

어떻게 변환하는 케이크가루와 밀가루

단백질 함량이 다른 이들에 대한 밀가루 있습니다. 쿠킹 라이트가 지적한 바와 같이,”다목적 밀가루의 무게는 약 4 입니다.,케이크 밀가루가 컵 당 약 4 온스의 무게를내는 동안 컵 당 5 온스.”(밀가루를 측정하는 올바른 방법이 있음을 기억하십시오.)

이 때문에 차이가 당신이 사용하고 싶을 조금 더 많은 케이크를 만들기 위해 밀가루는 정확한 대체 위해 모든 범용 밀가루. 다용도 밀가루 1 컵에 양을 같게하기 위해 케이크 밀가루 1 컵당 여분의 2 큰 스푼을 넣으십시오.

경우를 대용 밀가루를 위한 케이크,밀가루,당신은 역 싶어 이러한 비율:2 큰 술 덜 AP 당 밀가루의 컵 케이크,밀가루,and add2tablespoons 옥수수의 전분당 컵입니다.,

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