알아야 할 모든 것에 대해 Geoducks

릭 Gordon

는 방법은 geoducks 수확?

Geoduck 수확은 내장 과정입니다. 노동자들이 찬,진흙 투성이의 태평양 바다에만의 씨름은 근육으로 연체 동물이 꺼려 자신의 집을 떠나. 현대 농부에 따르면,많은 지오 덕 농부들은 고압 물 호스를 사용하여 지오 덕을 수확합니다., 모래 기판 geoducks 전화 집에 물 폭발은 모래를 느슨하게하고 거점에서 geoduck 을 쫓아냅니다. 이 시점에서 수확기는 그들이 만든 구멍에 팔을 밀어 넣고 거대한 조개를 뿌리 뽑습니다. Geoduck 사냥의 레크리에이션 스포츠 워싱턴,그리고 사냥꾼 사용 정원 삽 및 플라스틱 관 파고 발견하는 조개에서 있다”s 도에 대한 노래다.

Geoduck 수확을 나타내는$80 백만년도 산업을 위한 워싱턴 주와 지방의 브리티시 컬럼비아,보상의 스쿠버 사냥 노트입니다., 조개를 내보낼 수백에 의해 파운드의 수천의 대표하의 90%이상이 미국 산업의 수확을 동남 아시아(한국,중국,일본)각 해,그것이”의 예고 섬세함,특수 항목,그리고 최음.

그러나 geoduck aquaculture 는 논란의 여지가 있으며 현재의 기술로 산업 성장은 지속 가능하지 않다고 University Of Washington 과학자들은보고했다. Geoduck 농장을 이용 상태를”s 자연적인 해안선,그리고 아기 geoducks 는”심은”내부에 보호 PVC 파이프는 스터드의 해안에 방해 그것의 서식지가 있습니다., 고압 제트 수확은 천연 기질을 분해하여 점점 더 섬세한 생태와 해안선에 충격을줍니다. 업계 내에서 지속 가능성을 향상시키기위한 노력에는 지상 또는 포함 된 시스템 농업 기술을 연구하는 것이 포함됩니다.

KBCS91.3 커뮤니티 라디오/플리커

테일러 갑각류 geoduck 농업에서 Puget Sound

는 방법은 geoduck 준비되는가?

지오덕을 요리하기 전에 제대로 청소해야합니다. “그들은”실제로 청소하기가 매우 쉽습니다.”라고 brandon Jew 요리사는 말합니다., “그것은”빠른 희게이야,그리고 당신은 기본적으로 외부 막을 당겨. 당신은 꽤 많이 그것을 슬라이스하고 거기에서 그것을 제공 할 수 있습니다.”

미국이가는 한,베히모스 조개의 폭 넓은 소비는 태평양 북서부에 크게 국한되어 서해안까지 가끔씩 뻗어 있습니다. 시애틀에 본사를 둔 요리사 John Sundstrom 은 geoduck raw 를 제공하거나 ceviche 에서 준비합니다. 그것은 또한 초밥,차우더,크루도,심지어 파이로 준비되었습니다. 테일러 조개류(PNW 에서 가장 큰 조개류 작업)는 밝고 박하 샐러드에 geoduck 을 사용할 것을 제안합니다.,

일본에서는 geoduck 을 mirugai(“giant clam”)라고하며 회와 초밥에 사용됩니다. 한국 요리사는 또한 자주 뜨거운 칠리 소스와 함께,또는 불 같은 수프와 볶음 튀김으로 날 것으로 제공합니다. 그 이름이 순수하게”코끼리 트렁크”로 번역 된 중국에서는 지오 덕이 뜨거운 냄비에서 즐깁니다. 하나의 신선한 geoduck 은 하이 엔드 중식 레스토랑에서 최대 300 달러를 가져올 수 있다고 BBC News 는보고합니다.,

허

Geoducks 에서 판매하는 홍콩의 해산물 레스토랑

할 수 있는 곳은 맛?

“당신을 찾을 수 있습 geoduck 에 몇몇 메뉴에서,우리는”ll call 그 때,첫,”존 Sundstrom,요리사와 소유자의 종달새,말합니다. 주로 스시 바 또는 일식 레스토랑에 가지 않는 한”나는 그들이 유행했던 것처럼 느껴집니다. 그러나 그것을”훌륭한 성분은 정말 말,그리고 나는 생각한 요리사가에 더 관심이 그것을 창조적 얻습니다., 전국에서,나는”지금 메뉴에서 그것을보고,눈치 채고 있었고,그”는 훌륭합니다.”

Geoduck 은 Seattle”s Sushi Kashiba 의 메뉴와 the raw,How to Cook a Wolf,Mister Jiu”s 및 Bitter/Raw 에서 계절에 따라 출연합니다. 밴쿠버의 랜드 마크 핫 포트 하우스에서 뜨거운 냄비에 지오 덕을 시도,주전 곧 서쪽으로 향하지? 테일러 갑각류 농장에서 Puget Sound,가장 큰 갑각류 농장에서 나라와 배를 두드 geoducks$60. 깊이 파고 들어가십시오.

William Ng/Flickr

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