우리는 미국 치즈의 죽음을 애도해야합니까? 8 명의 전문가가 무게를 잰다.

“밀레니엄 세대가 다시 죽입니다. 최신 피해자? 아메리칸 치즈는”오해의 소지가 제목이기 때문에,무엇이 문서에 대해는 밀레니엄하지 먹고 싶은 처리,가짜 치즈 더 이상입니다. 그들은 우유,렌넷 및 소금으로 만든 실제 미국 치즈를 좋아합니다. 그들이 거부하고있는 것은 가공 치즈입니다.치즈의 기본 제조법은 세계에서 어디에서 만들어 졌는지에 상관없이 거의 항상 동일합니다., 그래서 우리가 가공 치즈의 대체품으로”아메리칸 치즈”라고 말할 때,우리는 두 가지 다른 것들을 혼동하고 있습니다. 가공 치즈 같은 크라프트 싱글,무엇이 문서에 대해 얘기하고,에서 만들어진 수소화된 식물성 기름,그리고 거의 모든 종류의 성분에 있는 그것을 만들하지 않 치즈는 이유입니다,그들은 실제로 허용하지 않는 전화 Kraft 싱글 치즈,법적으로. 그들은 그것을 치즈 식품 제품이라고 불러야합니다.,

로 사람에 대한 기록 치즈 생계를 위해,누가 이야기하는 사람들은 치즈에 대한 생계를 위해,사람을하고있는 오랜 시간,나보다 더 행복하는 밀레니엄은”우리가 원하시는 음식을 만들어서 진짜 재료로 만들었습니다.”음식 자체를 거부하는 것 외에도,그들은 또한 일종의 더 큰 그림을 거부하고 있습니다:글로벌 식품 대기업. 그들은 사악한 크래프트 싱글의 맛뿐만 아니라 크래프트 싱글을 대중적으로 만드는 가치 체계를 거부하고 있습니다.

하이디 Gibson,commander-in-치즈에는 아메리칸 그릴에 구운 치즈는 주방

좋아하지 않는 아메리칸 치즈—나는 항상 생각했 종류의 총수,나는 봉사하지 않을 것이 음식을 나는 자랑스럽게 생각합니다. 그것같이 보이지 않는 치즈를 내게 너무 plasticky 화학-y. 우리는 초기 결정을 우선순위 작업과 지역 생산자와 사용하여 높은 품질의 모든 자연 제품,바람직하게는 유기농입니다. 우리는 같은 느낌 아메리칸 치즈 그냥지 않은 다시 우리의 브랜드 위치와 우리의 관점에 대한 우리의 음식입니다.,

좋아,아메리칸 치즈를 녹는 의미를 잘 녹아 작은 빠르지만 나를 넣어 구운 치즈로 만든 Tillamook 매 체에 대하여 만들어 하나로 아메리칸 치즈는 어떤 일과 농장을 내기에 Tillamook 체다. 몬테레이 잭와 크림 Havarti 도 환상적인 용융 치즈 될 수 있지만 조금 약한 일부,그래서 우리는 다음과 같은 사람들과 작은 양의 치즈와 함께 강한 맛을 좋아하는 이탈리아 스타일의 폰 티나,염소 치즈,선명한 체다 치즈,또는 그뤼에르.

Virtu Honest Craft 의 요리사이자 주인 인 Gio Osso

나는 아메리칸 치즈를 좋아합니다!, 나는 모든 치즈를 좋아한다—글쎄,어쩌면 우리는 Velveeta 를 떠날 수 있지만,나는 미국 치즈를 좋아한다. 내가 만드는 사랑에 구운 치즈와 함께,그것은 그것을 사랑에서는 날씨에 따라 야외에서 햄버거에서 샌드위치,그러나,대부분의 모든 내가 사랑하에 그것을 참치를 녹입니다. 나는 그것이 차이를 만드는 경우에,백색 미국 치즈를 선호한다. 나는 때때로 퀴 토우 토 코토(prosciutto cotto)와 함께 고전적인 라자냐 볼로냐(lasagna Bolognese)에 넣었다. 화이트 아메리칸 치즈는 매끄럽고 크림 같은 질감을줍니다.,

수잔 Feniger,co-요리사와 소유자의 국경 Grill,TV 호스트,그리고 저자의 수잔 Feniger 의 길거리 음식

아이로 톨레도에서,오하이오,나 좋아하는 것은 엄마와 함께 있었 벨비타 치즈의 꿈과 함께 Taystee 습니다. 나는 그녀와 함께 그것을 만드는 것을 절대적으로 좋아했습니다—담그고,구르고,얼어 붙었습니다. 그런 다음 회사가 왔을 때 육계 아래에 놓고 와우,무슨 맛있는 요리.

이제 내 취향이 꽤 바뀌 었습니다., 이렇게 많은 정말,정말 멋진 치즈 밖에 로드되지 않으며 대부분의 성분이 있는 톤의 맛과 녹아 정말,정말 잘합니다. 하나는 우리의 좋아하는 것은 토마토 수프와 함께 구운 치즈,그리고 불행하게도,내가 말을 우리는 그것을 만들지 않으로 벨비타. 요구와 입맛이 바뀌고 앞으로도 계속 될 것입니다. 모든 통조림을 구입하고,모든 것을 얼리고,미국 치즈를 먹을 때가있었습니다. 비록 내가 늙었지만,나는이 일에 밀레니엄 세대에 동의한다.

Gordon 에드거,치즈 장수 그리고 저자의 체다:여행으로 중심부의 미국의 가장 상징적인 치즈

기사에 대한 감소에서 생산과 소비의 아메리칸 치즈,하지만 여전히 수백만 파운드의 수백의 그것이 만들어지고 올해—그것은 그것을 좋아하지 않는 멸종 위기에 처한 종합니다. 지금은 실제로 낙농가와 소규모 생산 치즈 메이커에게는 특히 힘든시기입니다. 그들은 정말로 멸종 위기에 처한 사람들입니다!, 말 아메리칸 치즈의 경우 갈 수의 방법으로 공룡 또는 어떤 조금 재미있다,그러나 그것을 얻는다. 그것을 반영하는 무언가를 실시하는 것은 훨씬 더 많은 소비자의 욕구를 위한 자연적인 치즈와 반대로 가공 치즈는 이러한 일입니다.가공 치즈를 연구하기 시작했을 때 100 년이 넘었다는 것을 깨달았습니다. 그것은 그것의 자신의 역사 및 그것의 자신의—나는 완전성을 말하는 것을 망설인다,그러나 인 이유가 있다. 전통적인 치즈 메이킹이 할 수있는 것보다 더 오래 우유의 단백질을 보존함으로써 물건을 팔 수있는 방법입니다., I’ll go 여기에 철학적:는 경우 목적의 치즈 생활을 연장하고의 우유,그리고 당신은 단백질 및 당신이 그것을 마지막으로 더 이상을 보장하는 지역사회 또는 당신의 농장이나 가족에는 먹을 것도 아래로,가공 치즈의 확장을 논리만의 비용으로 맛을 맛의 개인 영역과 작은 농장입니다.

나는 어딘가에 가면 코를 돌리지 않을 것이고 그들은 가공 치즈가 든 햄버거를 제공합니다. 나는 그것에 대해 놀라지 않을 것이지만,나는 그것을 선택하지 않는다. 그것은 단지 나에게 인공적인 맛이납니다., 그러나 많은 지역의 많은 곳에서 그것에 대한 일종의 친화력이 있습니다. 당신은 필라델피아에 당신의 치즈 스테이크,중서부에있는 당신의 Provel,남서부의 특정 부분에 당신의 queso 딥. 그 주위에는 전통이 있으므로 완전히 해산하고 싶지는 않습니다. 음식을 편안하게하는 것이 중요합니다. 그리고 위로.

와일리 듀프 레인 요리사와 소유자에서 뒤의 도너츠

일이 많이 있는 미국인 우리는 아마도 부끄럽지만,제가 생각하는 아메리칸 치즈 매우 멋진 미국 발명품이다., 나는 그것을 좋아하에 그것의 자신의 조각으로—나는 여러 조각 오늘의 자신을—하지만 나는 또한 그것은 정말 좋은에서 햄버거에서,그릴에 구운 치즈입니다. 나는 다음과 같 접이식으로 그것에 계란을 스크램블이 마지막 두 번째로,그것은 그들에게 좋은 치즈 맛이 나는 일관성입니다. 하나는 주장 할 수 있습니다,글쎄,당신은 좋은 부드러운 브리로 그 결과를 얻을 수 없었습니까? 그리고 당신은 확실히 할 수 있지만 약간 다른 풍미 프로파일이 될 것입니다.치즈의 가장 좋은 유형이라고 말하는 것이 아닙니다. 로크 포르(Roquefort)나 최고의 체다(cheddar)가 무엇이든 영광 스러울 것입니까? 아마 그렇지 않을 것입니다., 그러나 식당에서 그 자리를 차지할 자격이 있습니까? 나는 그것이 가장 확실하다고 생각한다. 그리고 당신의 파스타와 섞인 가끔 조각을 위해 당신의 부엌에서 그것을 가지고 있습니까? 당신은 더 많이 할 수 있습니다.

개인적으로,나는 Velveeta 사람이 아닙니다. 나는 또한 솔직히 말해서 크래프트 싱글을 좋아하지 않는다. 어느 쪽도 미국 치즈의 나의 마음에 드는 버전이 아니다. 나는 Land o’Lakes 를 많이 좋아하고,멧돼지의 머리 미국 치즈를 정말 좋아합니다. 하나는 미국 치즈의 감정가가 될 수 있다면,나는 그 고려 될 수 있습니다. 밀레니엄 세대가 그것을 좋아하지 않는다는 것은 너무 나쁘다. 나는 그들을 유감스럽게 생각한다. 나는 그들이 빠져 있다고 생각한다!, 당신은 미국 치즈에”아니오,감사합니다”라고 말하면서 일종의 투덜 거리는 사람이되어야합니다.