보다 더 뜨거운 라페:에 대한 모든 serranos
세라노 고추(발 seh-RAH-노)는 뜨거운 말 그대로 있습니다. 칠리 히트 스케일에서 5,000~15,000Scoville 단위의 순위를 가진 serranos 는 사촌 인 jalapeño 보다 최대 5 배 더 뜨겁습니다.
(Jalapeños 는 2,000~5,000 단위로 평가됩니다. 비교해 보면,달콤한 피망은 제로 단위를 득점하는 반면,불 같은 하바 네로는 30 만 단위로 차트되었습니다.,)
이 작은,얇은,뾰족한 창 발견될 수 있는 신선하고,통조림 또는 건조에서 슈퍼마켓과 민족 음식점이다. 말린 세라노는 칠리 세코라고합니다.
구입 팁
찾기 위해,부드러운 회사,흠 없는 고추 약 1½inches. 으로는 세라노 익,색상 변경에서 밝은 녹색을 진홍색 빨간색 노란색에 따르면,”새로운 음식 애인의 동반자입니다.”
저장 힌트
신선한 serranos 저장할 수 있는 일주일 정도에서 냉장고의 식물성 서랍. 고추는 또한 얼거나 말릴 수있다.,
준비 끝
의 피부가 얇게 만든 고추와 함께 작동하기 쉬운,그러나 착용을 고려하 고무 또는 플라스틱 장갑을 때 그들을 처리하지흡입금지 눈 과 피 부와의 접 촉 은 피나 눈 자극,또는 세척 후 손을 철저하게 만들. 더 적은 매운맛을 위해,그(것)들을 씨를 뿌리고 요리하기 전에 실내 늑골을 제거하십시오.
요리 제안
사용 serranos 에서 살사,아보카도,고추,스튜 또는 어떤 요리는 당신이 원하는 깨끗하고 뜨거운 맛입니다. 멕시코 및 아시아 요리법은 종종 요리 또는 날 것으로 사용할 수있는 세라노를 요구합니다.