돼지 고기 허리 vs 돼지고기 안심 차이
사이의 차이는 돼지 고기와 돼지고기 안심
레시피 전화를 위한 돼지고기 안심하지만,당신이 얻을 때는 시장에,당신은 당신을 찾을 모두 돼지고기 안심하고 돼지 고기 허리입니다. 어느 것이 필요합니까? 크기 차이는 분명히 극단적입니다.
에서 짧은 큰 돼지 고기 허리는 일반적으로 준비로 구하는 동안,돼지고기 안심이 뜨거운 요리와 빠르다. 이 사진과 추가 정보는 레시피에 적합한 컷을 선택하는 데 도움이됩니다.,
돼지 고기
돼지 고기 허리가 상당히 린 컷의 고기 이외의 다른 지방 캡. 그것이”다른 흰 고기로 판매되는 이유가 있습니다.”요리 할 때 고기는 실제로 흰색으로 변합니다. 그것은 저지방식이 요법을하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 지방 캡 쉽게 될지만 난 그것을 떠나기에 요리하는 동안 프로세스 보존액 및 트리밍 사이 경우에 당신이 해야 합니다.
돼지 고기 허리는 돼지의 백본 틀의 윗면에서 잘립니다. 돼지 고기 허리 전체에서 몇 가지 다른 컷이 나오며,이 큰 조각을 직접 자르면 돈을 절약 할 수 있습니다., 그것은 한쪽 끝에서 더 크고 다른 쪽 끝에서 더 작은 긴 원통형의 뼈없는 고기 조각입니다. 허리 전체를 3 분의 1 로 자르는 것을 상상해보십시오. 허리의 중심 3 분의 1 은 스테이크 또는 뼈없는 찹으로자를 수 있습니다. 큰 끝은 돼지 등심 로스트로 판매됩니다. 더 작은 끝은 컨트리 스타일의 갈비로 판매됩니다. 전체 허리는 평균 약 20 파운드이며 길이가 30 인치 이상일 수 있습니다.
이것은 절반의 돼지 고기 허리,일반적으로 준비 로스트.,
에서 대부분의 식료품 체인점,당신은 대부분을 찾을 중심을 잘라 허리를 굽기는 끝을 잘라 등심습니다.돼지 고기 허리는 마른 근육이기 때문에 힘들 수 있습니다. 느린 로스팅은 섬유가 분해되고 부드러워 질 시간을주기 위해 권장됩니다. 그러나 과도하게 조리하면 로스트가 더욱 강해질 수 있습니다. 돼지 고기를 죽음으로 요리하는 것에 대한 늙은 아내의 이야기는 잊어 버리십시오. 오늘날의 상업용 돼지 고기는 사실상 trichinosis 의 위험이 없습니다. 그것은 중앙에서 약 160F.,중간 doneness 보다 더 이상 요리해야합니다., 유지 하는 마음에 돼지 고기 요리될 것 중에 추천이 10~15 분간 휴식 기간,그래서 당신은 수도에서 제거하고 오븐에 155F.
I 일반적으로 구매체 또는 반 돼지 고기 허리고 그것을 잘라로 돼지고기 등심 스테이크. 특정 그들은 좋은 것입니다 및에서 부드러운 빠른 요리하는 방법에 그릴 또는 호텔에서는 내가 파운드 그들에게 내 마음에 드는 고기 연화제하고 다시 모양으로 스테이크. 나는 그 때 공기 단단한 지퍼 정상 부대에서 얼기 위하여 플라스틱 포장에서 그(것)들을 개별적으로 감싼다. (중 하나는 우리의 좋아하는 돼지고기 등심 스테이크 요리법은 돼지고기 등심 스테이크 라즈베리 크랜베리 팬 소스입니다.,)
이것은 돼지 고기 허리 굽는 절단으로 스테이크.
돼지고기 등심 스테이크 왼쪽에있 두드리고 재조정된다. 오른쪽에있는 사람은 그 차례가 연하게되기를 기다리고 있습니다.
돼지 고기 허리를 선택할 때 쇠고기와 같은 색과 마블링을 찾으십시오. 고기가 붉을수록 희박합니다. 더 야윌수록 더 강해집니다., 대부분의 부드러운 돼지 고기 허리,보 백미,희망과 함께 작은 조흔의 흰색이다.
돼지 고기 허리와 돼지 고기 안심은 모두 고기를 둘러싼 거친 은색 피부를 가지고 있습니다. 이것은 일반적으로 판매하기 위하여 포장하기 전에 떨어져 정돈됩니다. 그렇지 않다면 날카로운 껍질 벗기는 칼로 제거하고 싶을 것입니다.
돼지 고기 안심
돼지 고기 안심은 백본의 윗면 아래에 있습니다. 이것은 돼지의 필레 미뇽입니다. 그것은 작고,보통 무게가 약 1 파운드이고 길이가 10~12 인치입니다.,
이 전체 돼지고기 안심은 12 인치 및 3 인치 직경이 있습니다. 측정 컵은 크기 비교를 위해 있습니다.
로 쇠고기는 필레 미뇽은 가장 부드러운 부분의 소,돼지고기 안심이 가장 부드럽고 돼지의 일부. 이것은 허리처럼 운동을하지 않기 때문입니다. 이와 같이,당신은 그것을 빠르고 뜨겁게 요리하거나 지나치게 익혀서 그 안심 투자를 낭비 할 위험이 있습니다. 이 미식가 컷은 익히지 않으면 입안에서 거의 문자 그대로 녹을 것입니다.,
빠르고 쉬운 미식가 앙트레를 위해이 발사믹 석류 돼지 고기 안심 레시피를 사용해보십시오.
돼지 고기 안심을 중간 희귀 145~150F 의 최적 내부 온도로 요리하십시오. 완료되면 중앙에 약간 장미 빛이 있어야합니다.