월병이란? 뒤에는 상징적인 중국의 중추절 치료
의 출현 가을 안내한 다양한 계절의 음식에서 사과 사과 도넛과 호박 양념 Oreos 달콤한 감자 파이고에 대한 많은 아시아와 아시아계 미국인은,그것은 또한 수단의 도착을 유비쿼터스 mooncake.
월병은 가을 추수시기에 축하되는 문화적,종교적 휴일 인 중추절 축제의 특징적인 음식입니다. 생과자는 달이 아마 그것의 가득 차있는 가장 밝은에 시간 주위에 먹게된다., 그들은 선물로 주어진 가족,친구들과 이웃들,동료,직원,전통적인 제스처와 함께 가족 모임 및 대중 행사다.
중추절 축제 폭포에 15 일의 여덟 번째 달의 달,일반적으로 일치한 날짜에나. 올해는 10 월에 경축 될 예정입니다. 1. 그것은 관찰되는 공식에서 휴가 중국,대한민국,대만,그러나 그것은 또한 널리 유명한 다른 나라에서처럼,일본,싱가포르,베트남,어디로 알려진 Tet Trung Thu 와 기념으로 아이들의 축제입니다.,
월병은 달콤하거나 짭짤한 채우기가있는 스낵 또는 디저트 페이스트리 유형입니다. 그들은 달의 모양을 반영하기 위해 주로 둥글지만 사각형 모양 일 수도 있습니다. 전통적인 중국 월병,특히 광동식 월병은 구운 황금빛 갈색이며 충전물의 이름으로 맨 위에 성형되거나 찍혀 있습니다.,
전형적인 달콤한 충전이 포함 달콤한 팥,연꽃씨 붙여넣기 또는 레일(대추)붙여넣기 둘러싸는 하나 이상의 미니 소금에 절인,치료 오리 계란 노른자. 일부 인기있는 짭짤한 충전재에는 햄,중국 소시지,구운 돼지 고기 및 무가 포함됩니다. 또 다른 전통적인 충전물은 견과류와 말린 과일을 섞은 것입니다. 월병의 외부 층은 케이크 가루로 만든 또 다른 반죽입니다.
편집기,음식,블로거 그리고 전 오늘날 인턴 수잔 Nuyen 을 요약한 일반적인 관점에서는 단순히 구워낸다:”나는 같은 느낌을 구워낸 매우 편광 음식입니다., 당신은 그들을 사랑하거나 싫어합니다.”그러나 동시에,그녀는 TODAY Food 에게”나는 전통적인 월병이 이제까지 죽을 것이라고 생각하지 않는다”고 말했다. 여전히 그것을위한 장소가있을 것입니다. 그들은”오랫동안 주변에 있었다.”
통해 년,비전통적 구워낸되었으로 가득한 모든 것에서 알코올 혼합,아이스크림,젤리,레드벨벳,럼 건포도와 티라미수., 식혀서 떡 같은 반죽으로 만든 스노우 스킨 월병은 구운 월병의 인기있는 대안이기도합니다. 인기가 높아지고있는 또 다른 월병은 달걀 노른자를 둘러싼 가볍고 벗겨지기 쉬운 퍼프 페이스 트리가있는 생과자 월병입니다. 모리 Kee 베이커리 기반으로,브리즈번에서,캘리포니아의 마지막 네 수십 년 동안,선박,구운 구워낸하는 모든 50 개 주와 또한 제공하는 비전통적인 구운 제품은 다음과 같 티 월병과 달걀 노른자,녹색 콩고 타로 시설을 제공합니다.,
월병은 크기가 큰 것에서 작은 것까지 다양합니다. 모리 Kee 의 마케팅 이사,아 Kao,그 가족 소유의 베이커리 체인에게 말했다,”오늘 우리의 큰 구워낸의 관점에서,직경,두 반하는 세 가지 인치 전에 반하는 두 개의 인치 높이입니다., 그것은”s 꽤 큰 크기 mooncake…(하지만)경향이 실제로 이동하는 멀리에서 큰 구워낸 가상으로 작은 구워낸은 시설을 제공합니다.”
Nuyen 은이들에 구워낸 몇 주말 밖의 올해와 그녀의 어머니와의 자매는 지난 일곱 년,그녀의 가족의 구워낸는 200 그램이나 세 인치 직경이 있습니다. “그들은 당신의 손바닥에 아주 편안하게 맞습니다.”그녀가 말했다.
Nuyen 와 그녀의 가족 판매하는 그들의 제한-일괄 구워낸 친구와 고객에 시카고 지역의 입소문을 통해. Nuyen 이 그녀의 음식 블로그 인 Bun Bo Bae 를 시작한 이래로 그들의 사업은 크게 성장했습니다. “우리는 주말마다 100 에서 250(월병)사이에서,때로는 더 많이,때로는 더 적게 팔았습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “올해,우리는”5 주 동안 일주일에 250-300 월병에서 매주 매진했습니다.”
월병 뒤의 의미는 무엇입니까?,
월병과 중추절을 둘러싼 중심 주제는 공동체의 것입니다. 카오는 말했다,”에 대한 많은 아시아계 미국인은,우리 모두를 위해 태어난 여기고,또한 여기에 온로,월병 축제 우리에게 많은 것을 의미. 그것은 우리의 감사,놀 시간으로 당신은 것,스트레스와 함께 당신의 가족이 정말로 공유하는 공간입니다.”
Nuyen 에게는 휴가가 가족과 함께 보내는 특별한 시간입니다. “중추절은 내 문화에 중요한 많은 휴일과 마찬가지로 가족에 관한 것입니다. 그래서 가장 재미있는 부분은 매년 엄마를 보는 것입니다…, 가”아무것 보다는 더 귀중하고 엄마에 대한 양의 시간과 연결하는 그녀와 그녀를 통해 문화 유산,특히 때,올해 COVID-19 일했다 열심히 참 그녀가 더 많습니다.베트남에서는 아이들이 휴가를 보내고 있습니다. 그리고 사람들은 등불을 켜고 아이들은 퍼레이드를 위해 나갈 것입니다. 그리고 그것은 휴일이 다른 아시아 문화에 대해 무엇을 의미하는지 보는 재미를 많이했습니다. 나는 그것이 중국에서 아이들의 휴일이라고 생각하지 않는다. 가족과 함께 시간을 보내고 가을의 시작을 축하하고 큰 보름달에 감탄하는 것이 전부입니다.,”
Nuyen 은 또한 월병을 선물하는 전통을 크리스마스 fruitcake 와 비교했습니다. “우리 모두 그들이 구매하고 그들에게 각각의 기타 중 가을 시즌,당신이 알고 있지만,모두가를 받고자 하는 월병,”그녀는 말했다.
매기는 주홍,조리법이 개발자,작가와 음식 블로거 뒤에 잡식의 요리책에 대해 설명,휴가를하는 방법은 약간 다릅니다., “나는 중추절을 부활절과 비교할 것”이라고 그녀는 오늘 말했다. Zhu,에서 원래는 중국이 지금 기반의 뉴욕시에서,말했다,”그것을”약간 가족에 대한 수집하고 약 종교,그리고 다음에”s 달하는”들을 때가 있습니다. 그것은 큰 하나(중국 설날)로 이어지는 올해의 중간에 그 축제 중 하나입니다.
“우리는 할머니가”s place,우리는 수집,우리는 요리가 뭔가를 함께 공유하는것처럼,우리는 증여 구워낸 그러나 그것을”들지 않으로 큰 중국어,새해”그녀는 계속했다.
월병을 어떻게 만드나요?,
처음부터 월병을 만들기 위해서는 인내심이 필요합니다-많은 단계와 충분한 시간. “처음부터 끝까지,우리의 반죽은 집에서 처음부터,그것은 아마가 일곱 시간이지만,그 방법은 우리가 하는 그것은,우리는 그것을 좀 더 생산은 스타일,”고 말했다 Kao. “우리는 1 년에 아마 1.3~140 만 개의 개별 조각을 만듭니다. 그래서 우리를 위해,우리는”힘든 과정을 많이 자동화했습니다. 우리는 큰 배치로 일을합니다. 그래서 그것을”채우는,우리는 분리에서 전체 프로세스,나는”d 말하는데 아마도 주를 얻기 위해 배치를 갈 준비가되어 있습니다.,”
Nuyen 과정을 설명으로 네일 일이다. “우리는 매일 다른 작업을 수행합니다. 그래서 어쩌면 첫날,우리는 모든 재료를 자르기 시작합니다. 기 때문에 과일,견과 사람을 이렇게 많은 다른 재료를,우리는 그들을 절단까지 모두 같은 크기와 그래서는 꽤 많습니다., 그리고 그 다음날,우리는 밤새 식힐 수 있도록 콩 페이스트 충전재를 요리하기 시작할 것입니다.
“그리고 우리는 것 롤 모든 사람들의 충전재로 공을 준비하기를 그들을 누르십시오,그래서 우리는 우리 자신의 소금에 절인 계란 노른자뿐만 아니라 그들을 다섯 개의 주의 치료하고 소금을 물 수 있습니다 전에 균열을 씻어,달걀 노른자프와 빵과 그들의 약간은 참기름과 설탕이다. 그래서”5 주 과정이야.
“그래서 우리가 계란,사람들이 주문하는 하나 또는 두 개의 계란,우리는 그것을 볼로 채우고 일반적으로 모든 일 두 번째 날입니다. 그리고 세 번 하루에,우리는 그 충전재 우리가 마지막으로 포장 시작에서 그들을 다양한 반죽고를 통해 그들을 누르고 굽고,그들을 계속”Nuyen. “그 방법에 따라 많은 주문이 우리가,우리가 할 수 있지만 구운 사람,하루에 세 가지고 다음에만 눈 피부에 사람,하루 네이 있습니다., 다음 날 다섯,패키지 우리가 그들을 모두 배송하여 그리고,후에,케이크를 냉각해야 하룻밤에 랙뿐만 아니하기 전에 우리는 그들을 둘 수 있습니다.”
어렸을 때 월병을 먹고 자란 주씨는 몇 달 동안 조리법 실험을 한 후 몇 년 전만해도 첫 월병을 만들었습니다. “많은 중국 제빵은 다른 성분의 알칼리도와 산을 측정하고 있습니다. 그것은 실제로 특정 비율을 갖는 화학적(특성)에 이르며,(성분)은 충전물과 반응합니다.,
“the traditional(mooncake),you”ll keep that in room 온도 대 한 like a long time. 그래서 열쇠는 설탕과 같은 단맛의 좋은 비율과 충전물의 기름을 갖는 것입니다. 당신이 그 유형의 월병을위한 부드러운 질감을 원하기 때문에 충전물 내부의 기름이 피부에 스며 나와야합니다., 나는”m 하지 않고 말하는 그”내 마음에 드는 하지만 그는”s 의 특징은 전통적인 월병,그리고 만약 그것이”의 수행하지 않은 오른쪽에,당신은”ve 결국으로 건조 mooncake.”
월병을 만드는 집에서 할 수있는 자유를 허용하는 조정 재료의 맛의 양처럼,설탕 시럽을 사용합니다. Nuyen 과 Zhu 는 모두 수제 월병이 더 신선하고 덜 달콤하고 구운 월병이 덜 기름기가있을 수 있다고 동의했습니다. Zhu 는”전통적인 월병에 관한 것은 당신이”당신 후에 그것을 먹기로되어 있지 않다”고 지적했다.,”그녀는 권리의 적어도 몇 일을 먹고 그 후에는 베이킹을 위해 그들이”다시 건조하지 않습니다.
대신 구 월병,주홍 권장하는 첫번째 월병자 시도하고 눈 피부에 구워낸. 스노우 스킨 반죽은 떡과 비슷하며”떡은 지금 유행하고 베이킹이 필요 없기 때문에 조금 더 친근합니다.”