레스토랑이 평균 비용:주류,음식,그리고 노동

많은 비용으로 가는 레스토랑을 실행하는 동안 몇 가지 제어 할 수없는,다른 사람들,및 활용을 낮추는 그 비용을 절감으로 이어질 것입니다. 하는 비용은 가장 쉽게 제어에는 레스토랑이 포함되거나 어떤 통화”큰 세”

• 주류 비용
• 음식 비용
• 인건비

우리는 것입니다 가마에서 더 많은 세부 사항 및 산업 평균을 보여 당신이 계산하는 방법들을 너무 당신이 볼 수 있는 방법을 비용에 영향을 미치는 사업입니다.,

주요한 비용

의 합의 상품 판매의 비용(톱니)에 대한 식품 및 음료와 노동이라는 당신의 주요한 비용. 이러한 비용에는 식음료 재고,노동,급여세,모든 근로자 보상,의료 보험 및 직원 복리 후생이 포함됩니다. 귀하의 총 비용을 줄 것입니다 당신의 표시를 해야 얼마나 충전기 위해서는 말할 수익성이 보낼 수 있는 얼마나 많은 실행하지 않고 자신을 빚.,

총 톱+총 근=Prime 비용.

경우에 당신이 잊는 방법을 계산하는 톱니 여기에 수식입니다.

재고 시작+매-말 재고=톱

기초 재고=양의 음식과 음료를 시작으로 선반에 대한 특정 기간입니다.

구매=일정 기간 동안 구입 한 음식 및 음료의 양.

엔딩 인벤토리=일정 기간 동안 남은 음식과 음료의 양.,

주요한 비용으로 판매의 백분율

당신은 또한 비교하고 싶은 당신의 주요한 비용은 총 판매를 보는 경우에는 건강한 범위입니다.

주요한 비용으로 판매의 백분율=주요한 비용은 총 판매

것이 이상의 주요한 비용이 55-65%고 나머지가 다른 경비를 임대,새로운 장비,유틸리티 및 메뉴는 디자인이다. 50%미만의 것은 음식의 질이 낮거나,너무 많이 청구하거나,직원이 너무 적다는 것을 나타낼 수 있습니다., 다른 한편으로,아무것도 70%이상이 만드는 수익성이 있기 때문에 당신은 30%이동하는 다른 비용과 같은 임대료,보험 및 유틸리티입니다. 예를 들어,주어진 기간 동안 인건비가 4,000 달러 였고 식음료 톱니가 8,000 달러 였다고 가정 해보십시오. 귀하의 프라임 비용은$12,000 입니다.<피>(4,000 + 8,000) = $12,000.

이제 해당 기간의 총 매출액이 19,000 달러라고 말하십시오. 백분율로 프라임 비용은 63%

(12,000/19,000×100)=입니다.63 또는 63%.,

63%에서 이상 범위에 대한 총 비용 비율 및 이미 37%할당될 수 있는 임대,유틸리티,보험 및 기타 비용과 또한 이익이 됩니다.

이제 우리는”ve gone 방법을 통해 많은 주요한 비용은 이상적으로,우리는 다이빙에 무슨 일반적인 비용에 대한 주류,음식,그리고 노동에 대한 레스토랑 또는 바입니다.

평균 술비

분명히 모든 바,레스토랑이 사랑하는 것이 그들의 주류 비용으로 가능한한 낮기 때문에,낮은 주류 비용은 더 큰 이익이 됩니다., 귀하의 술은 비용에 따라 귀하의 직접적인 비용 총수익률 및 모든 장소는 다른 비용을 계정에 영향을 미칠 것입니다 주류 비용이 든다.

총 음료 프로그램의 업계 평균은 18-24%사이입니다. 모든 음료 유형에는 비용 비율도 다릅니다. 주류는 약 15%,생맥주는 약 20%,병에 든 맥주는 약 25%,와인은 30-40%가 될 수 있습니다.

을 계산하는 방법 주류 비용

을 계산하는 주류 비용,당신은 당신을 당신의 비용은 상품의 판매에 의해 분할합니다.,

톱/주류 판매=술을 비용.

경우,예를 들어,올해의 바 판매는$15,000 술의 인벤토리고 그것을 생의 판매는$65,000 다음의 술 비용 비율 것 23%. 따라서 매출액의 모든 달러는 23 센트가 주류를 지불하는 데 사용되고 다른 77 센트는 귀하의 총 마진입니다. 매출 총 이익률은 품목을 생산하는 데 드는 비용을 빼낸 후 판매 수익의 양이라는 것을 기억하십시오. 나는 이것을 할 수 없다.,23×100=23%.

평균 음식 비용

때문에 슬림 여백을 제어하는 음식 비용은 가장 큰 과제 중 하나는 레스토랑 운영자입니다. 모니터링하여 이러한 비용은 밀접하게 알 수 있을 때 조정하는 가격은,다른 상품 또는 양,변경 또는 유통업체입니다. 일반적으로 평균 음식 비용은 수익성을 유지하기 위해 약 28-35%입니다.

을 계산하는 방법 음식 비용

의 톱니한 음식 지출한 금액에서는 재료에 대한 각각의 요리 및 재고 주어진 시간 동안., 을 계산하는 실제적인 음식 비용을 사용한 수식은 다음과 같습니다.

음식 비용 비율=부터 Inventory+구매 끝 인벤토리/음식을 판매

예를 들어,”s 말했$8,000 에서 시작 인벤토리 구매$1,500 끝 인벤토리의$7,500 및$6,000 에서 판매한 기간입니다. 당신은 33%의 음식 비용을 가질 것이므로 판매 1 달러당 33 센트가 든다. <피>($8,000 + 1,500) – 7,500 / 6,000 = .,33×100=33%.

을 계산하는 방법을 이상적인 음식 비용

는 사람까지 추가할 수 있는 음식 비용,하지만 비교하지 않고 뭔가 무엇도 의미합니까? 이상적인 음식 비용을 살펴보면 음식 비용 비율과 실제 음식 비용 간의 불일치가 표시 될 수 있습니다. 과는 달리 실제적인 음식 비용 이상적인 음식 비용을 고려하지 않는 시작과 끝 재고에서 총 비용을 판매합니다., 에 대한 공식적인 음식 비용가:

는 이상적인 음식 비용 비율=총 비용에 따 요리/총 판매당 요

예를 들어,말 귀하의 총비용 당찬은$1,500 및 총 판매당 요리는$6,000. 이상적인 음식 비용 비율은 25%입니다.나는 이것을 할 수 없다.따라서 이상적인 식품 비용 비율과 실제 식품 비용 비율을 살펴보면 8%의 차이(33%-25%)가 있음을 알 수 있습니다. 이 비율은 차이에서 올 수 있는 음식물 쓰레기 또는 이 순서는 이제 우리는 이것을 알고 우리는 조치를 취할 수 있습니다 비용을 줄일 수 있습니다.,

평균 인건비

우선 인건비 란 무엇입니까? 당신은 그것이 단지 당신의 시간당 임금과 급여 직원이라고 생각할지도 모르지만,그것에 더 많은 것이 있습니다. 인건비는 아무것도는 노동 관련며 다음과 같습니다:

• 직원
• 시간별 직원
• 보너스
• 초과
• 급여 세금
• Health care
• 휴가 병가

좋은 엄지손가락의 규칙을하고 유지하는 것을 목표로 하고 노동 비용은 20~30%의 총 수익을 창출합니다., 으로 말해서,모든 설립은 다른 그리고 때때로 당신은 필요한 더 많은 직원에 손 평소보다는 것을 증가시킬 수 있습니다 비용 그리고 다른 시간을 줄일 수 있 직원하는 노동비를 삭감합니다. 패스트 푸드 레스토랑 수 있는 일반적으로 노동 실행 비용을 25%의 주위에 있는 동안 전체 서비스 레스토랑을 실행할 수 있습의 30~40%매출 방법에 따라 최대 규모의 바 또는 레스토랑 및 요구가 필요합니다.

을 계산하는 방법 노동 비용

를 결정하기 위해서 무엇이 당신의 레스토랑에서 실행 중인 노동에 대한 비용을 계산해야합니다 인건비 비율로., 가장 먼저하고 싶은 일은 다른 비용 그룹에서 비용을 합산하는 것입니다. 예를 들어 보자”s 말한 귀하의 노동 비용은 다음과 같이 지정된 년도:

을 계산하는 방법을 인건비 비율로

보고 총 인건비는”t 는 우리에게 많은 것을 말할 때까지는 우리가로 변환하여 판매의 백분율. 이것에 대해 갈 수있는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 인건비를 총 매출액의 백분율로 계산하고 다른 하나는 운영 비용의 백분율로 계산하는 것입니다.,

총 인건비/총 판매

첫째로 당신은 당신이 수집하려는 귀하의 총 수익에서 데이터의 손익 계산서 또는 POS 시스템은 보고서입니다. 예를 들어 하자”s 가정 올해의 판매 했다$900,000.

다음으로 모든 범주를 합산하여 총 인건비를 계산하고 싶을 것입니다. 우리는$237,000 의 위에서 숫자를 사용할 것입니다.그런 다음 공식을 사용하고 노동 비용을 수익으로 나눕니다. 귀하의 인건비는 매출의 26%가 될 것이며 이는 업계 평균 내에서 옳습니다.

$237,000/900,000×100=.,26 또는 26%

인건비를 계산하는 두 번째 방법은 운영 비용의 백분율로입니다. 위와 동일한 프로세스를 사용하지만 수익을 사용하는 대신 운영 비용을 사용합니다.

총 인건비/총 운영 비용

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