를 요리하는 방법을 가지,부드러운 매끄러운 완벽

가 보유하고 존경하는 장소에서 많은 지중해 요리—caponata 에서 이탈리아,라따뚜이에서 프로방스,은 그리스에서,바바 ghanouj 에서 중동,그리고 무수한 냉온 요리,터키에서 어디서 가지는 왕의 야채입니다.

그러나 많은 미국 요리사는 가지에 관해서 주저합니다. 가지를 소금에 절이는 것은 무엇을합니까? 그 모든 기름을 적시는 것을 막는 방법?, 굽고,굽고,튀김을 할 때 제대로 요리하고 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 이 간단한 기술을 사용하여 선택,준비,그리고 요리하는,당신이 볼 수 있을 그릴,로스트,또는 튀김이 가지를 즙이 많은 크림 완벽하다.

에 대한 더 많은 가지 방법을 파악할 수 있도록 처음부터 시작하고 방문 FineGardening.com 한 끝에 자신의 성장 가지 다음 시계의 테스트는 부엌 찬성하는 방법을 보여줍 grill 가지고 어떻게 구운 가지입니다.,

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에서 시장:를 선택하는 방법 가지

시장에서 보면,한 가지 부드럽고,빛나는 피부의 주름 개선. 당신이 그것을 만질 때 과일은 확고하게 느끼고 경미하게 후에 봄이어야한다. 최근에 자른 것처럼 축축하게 보이는 줄기가있는 가지를 찾으십시오., 그것은 최고의 사용을 가지는 할 때 그것은 매우 신선,하지만 그것이 유지에 대한 두 개 또는 세 개의 일에서 또렷한 서랍에 의 냉장고.

서쪽 또는 세 가지 가장 일반적이고 다양한 종류를,그리고 당신은 그것을 찾을 수 있습니다 일년 내내,비록에서 국가의 대부분의 피크 시즌 늦은 여름. 약간의 준비가 필요하지만 보상은 즙이 많고 매끄러운 치료법입니다. 글로브 가지도 가장 다양한 품종입니다-더 큰 크기로 조각과 덩어리를 얻을 수 있습니다. 그것은 어두운 보라색 피부와 함께 3/4 파운드에서 1-1/4 파운드까지 크기가 다양합니다., 신선한 글로 가지는 창백한 펄프와 함께 몇 가지 눈에 띄는 씨앗,어둡게 그가 쓴 것으로 가지 성숙한다. 가지 부분과의 어둡고,강화된 펄프의 많은 씨앗은 어두운 실—이러한 부품을 제거해야 합니다 그렇지 않으면 맛과 질감의 요리를 완성이 고통 받고 있습니다.

하나의 유형을 위해 요리하는 세 가지 너무 좋지 않은 박제 가지 요리와 같은 터키의 유명한 이맘 bayildi(발 AH-mahn by-yahl-deh),할 필요가 작고,개인이 가지의 완제 요리입니다., 일본어 가지는 것은 완벽을 위해 이용할 수 있습니 항상 있는지 확인 펄프 될 것입니다 부드럽고는 가지 않을 것이 필요 껍질 또는 염장.

껍질에 대한 최고의 텍스쳐

기 때문에 세 가지 다른 많은 종류 일반적으로 거칠 스킨,껍질을 벗김 좋은 아이디어,특히 게재하는 경우에 그것의 덩어리 또는 슬라이스입니다. 그러나 나는 피부를 완전히 제거하고 싶지 않습니다. 대신,나는 줄무늬 방식으로 부분적으로 껍질을 벗긴다.

때 당신은 그릴에 구이 가지고 그 후 별도의 육체로서 껍질을 피부로 유지하기에 요리하는 동안 계속 가지를 그대로 유지됩니다.,

소금에 대한 최고의 맛

세 가지 작품은 맛있게 단지에 대한 가지 요리를 제공,당신은 소금을 처음이다., 소금으로도 알려진 제거,수행 두 가지 목적이 그것을 꺼내 주스를 수행하는 쓴 맛,그리고 축소되는 공기에 포켓 가지의 스펀지와 같은 육체를 따라서 preveniting 그것을 흡수에서 너무 많은 기름과를 얻을 해줍니다.

가지를 소금에 절인 다음 껍질을 벗긴 다음 조리법에 따라 슬라이스,큐브 또는 쿼터를 만듭니다. 뿌리 조각을 아낌없이 소금으로 그들을 앉아서 소쿠리(시간 동안 당신은 일반적으로 많이 참조하십시오 액체의 구슬로 장식 표면에)., 헹구어 가지 많은 양의 물을 제거하고,소금,단단히 짜기 몇 조각에서 시간에 당신의 손바닥을 그리는 거의 모든 수분,그리고 다음 두드려 가지 종이 타월로 건조. 철저한 건조가 중요합니다;과도한 수분을 짜내면 기름기가 적은 결과를 얻을 수 있습니다.

그릴,로스트,또는 튀김—고 항상 요리를 철저히

가지는 하나의 식물성있는 약간의 undercooking 작동하지 않습니다., 해 요리를 통해 때까지 녹아들 정도로 부드럽고 매끄럽고,크림 그래야만 맛은 그 자체로 받아들이는 다른 풍미있는 혼합니다.

가지 그릴 방법

소금과 가지를 완전히 말리십시오. 부드럽고 요리 될 때까지 중간 정도의 뜨거운 불에 기름과 그릴로 조각을 닦으십시오. 이 까맣게하지 않고 통해 모든 방법을 요리 있도록 가지를 그릴 방법을 배울 수있는 비디오를보십시오.,on>

How to Oven-Roast Eggplant

As an alternative to grill-roasting, pierce the eggplant in several places and roast it whole and unpeeled on a baking sheet at 350°F until it’s quite soft and starting to collapse, almost an hour., 그릴 로스팅과 마찬가지로 껍질을 벗기고 배수하십시오.,84″>